如果說(shuō)問(wèn)題食品是對人身體健康的威脅，那么違規與違法的食品經(jīng)營(yíng)者則是危害社會(huì )肌體的毒瘤。隨著(zhù)生活節奏的加快，人們就餐方式也更加多元化。然而這種多元就餐方式下卻伴隨著(zhù)一股隱秘的暗流——食品安全隱患。

　　食品經(jīng)營(yíng)的方式有四種，方式一：盒，飯最便捷的方式，口味自己選擇還可以上門(mén)送餐，極受城市寫(xiě)字樓打工族歡迎。但盒飯多為小作坊烹制，在外人看不見(jiàn)的封閉空間里大量制作，衛生狀況可想而知。方式二：街邊小攤和小飯館，以各類(lèi)面食、米飯為典型，最快的時(shí)間就餐，最快的時(shí)間離開(kāi)。較之盒飯固然放心，但恐怕更多是一種心理安慰。方式三：燒烤小攤和大排檔，以各類(lèi)肉食燒烤、油炸為典型。燒烤小攤幾塊錢(qián)就可享用美味，但別忘了：便宜沒(méi)好貨!方式四：中高檔餐飲酒樓最正規的場(chǎng)所，環(huán)境優(yōu)雅，檔次也“更上一層樓”。但正規不代表不違規：大廚在烹制時(shí)往往將雞精、味精大量使用于高溫油鍋，菜的味道是美了，但雞精和味精高溫融化后所產(chǎn)生的化學(xué)物呢?違規與踩法律“紅線(xiàn)”表面看來(lái)這四種方式只是細節上存在違規，算不上違法，但并不代表其不會(huì )違法。實(shí)際上，往往在人們看不到的背后，經(jīng)營(yíng)這違規與“踩紅線(xiàn)”行為時(shí)有發(fā)生。

　　人們一直呼吁對不法分子動(dòng)用“重典”，重典固然能產(chǎn)生足夠威懾力，但重典再重也是事后懲罰，如果監管不到位存在漏洞，食品安全依舊難以保障。食品安全保障不僅要懲罰和監管，還應該上升到責任制度層面，形成長(cháng)效機制。全方位的監管和懲罰尚且無(wú)法保證食品安全，何況離“全方位”還差得很遠。法律的懲罰是一方面，相關(guān)部門(mén)的監管又是一方面。只有先挖其根，再去其皮，方可使食品安全的治理取得實(shí)質(zhì)性效果。