□ 申海鵬 本刊記者

　　全球行業(yè)分析公司所做的大部分研究顯示，2015年全球烘焙食品市場(chǎng)總值將達到3103億美元。越來(lái)越多的消費者更注重飲食且具有健康意識，這個(gè)現象推動(dòng)了烘焙行業(yè)的發(fā)展，也使袋裝全麥和雜糧面包等高端產(chǎn)品需求上升。同時(shí)，即使在經(jīng)濟低迷期，手工糕點(diǎn)和蛋糕也被視為負擔得起的嗜好品。要供應種類(lèi)繁多的產(chǎn)品，烘焙食品制造商們自然也會(huì )碰到不少問(wèn)題，為此本刊記者采訪(fǎng)了偉迪捷烘培食品垂直營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理馬特•帕金斯先生，請他介紹如何提高標識和噴碼性能并延長(cháng)烘培食品生產(chǎn)線(xiàn)的正常運行時(shí)間。

　　記者：烘培食品業(yè)面臨的主要問(wèn)題有哪些?

　　馬特•帕金斯：多樣化的產(chǎn)品種類(lèi)、包裝類(lèi)型和生產(chǎn)環(huán)境使噴碼和標識流程變得極為復雜。使用持續的烘焙流程，確保生產(chǎn)線(xiàn)持續正常運行是關(guān)鍵任務(wù)。此外，消費者、業(yè)務(wù)合作伙伴和監管機構均要求包裝噴碼及信息比以往更準確。因此，設備和流程必須能夠靈活應對各種操作模式，滿(mǎn)足不斷變化的行業(yè)需求，同時(shí)符合不斷增加的質(zhì)量和安全標準。

　　記者：為烘培食品業(yè)的標識和噴碼技術(shù)選擇合適的解決方案時(shí)，必須牢記哪些事項?

　　馬特•帕金斯：選擇合適的標識和噴碼技術(shù)時(shí)，包裝材料類(lèi)型、生產(chǎn)線(xiàn)速度和加工環(huán)境均是主要的考慮因素。產(chǎn)品的包裝方式很大程度上決定了可能存在什么噴碼難題及可用的最佳解決方案。例如，很多烘焙食品公司已推出獨立的小型包裝，這些小型包裝的生產(chǎn)速度比大型產(chǎn)品更快。枕式包裝已成為此類(lèi)烘培食品極為流行的包裝方式。枕式包裝生產(chǎn)線(xiàn)的相應噴碼系統也有很大不同，有的運行速度為每分鐘200個(gè)包裝，有的則能達到400個(gè)包裝。烘培食品業(yè)還具有生產(chǎn)環(huán)境多樣化的特點(diǎn)，范圍可從極熱(特別是烤箱附近)一直到濕冷(處理冰凍產(chǎn)品時(shí))。此外，由于產(chǎn)品質(zhì)量可能會(huì )受?chē)姶a解決方案的影響，還應考慮產(chǎn)品的類(lèi)型。

　　記者：哪些噴碼和標識解決方案可以解決這些問(wèn)題?

　　馬特•帕金斯：由于這一行業(yè)的應用范圍很廣，因此有很多技術(shù)可以解決這些問(wèn)題。各個(gè)應用的具體情況將決定適合生產(chǎn)線(xiàn)的最佳噴碼解決方案。因此，要與噴碼設備制造商密切合作，獲取有關(guān)這些不同技術(shù)、樣本測試或生產(chǎn)線(xiàn)審計的指導，這一點(diǎn)極為重要。烘培食品和谷類(lèi)食品公司的部分相關(guān)技術(shù)如下：

　　熱轉印打碼(TTO)：此技術(shù)非常適用于包括枕式包裝和立式包裝(VFFS)在內的各種軟包裝應用，可提供各種顏色的高質(zhì)量編碼和圖像，包括從日期、時(shí)間和成分到過(guò)敏原警告和徽標在內的所有信息，且無(wú)需溶劑。

　　激光標識系統：激光打碼機可在材料表面上蝕刻永久的標識而無(wú)需物理接觸或額外耗材，從而簡(jiǎn)化流程并改進(jìn)烘焙食品的外觀(guān)和可讀性。激光標識系統的維護成本相對較低，在一個(gè)月的生產(chǎn)周期內只需要極少的維護工作。

　　連續噴墨噴碼機(CIJ)：CIJ是所有可變噴碼技術(shù)中用途最廣泛的技術(shù)，幾乎可以在所有可能使用的包裝類(lèi)型或產(chǎn)品形狀上進(jìn)行噴印。靈活的操作使其成為從包裝箱到面包封口件等各類(lèi)烘焙食品應用的熱門(mén)選擇。

　　大字機(LCM)：可將供應鏈信息直接噴印在包裝箱上，無(wú)需預印包裝箱和標簽，從而節省時(shí)間并減少與標簽相關(guān)的成本和生產(chǎn)延遲。

　　記者：為何定時(shí)功能在烘培食品行業(yè)中很關(guān)鍵?

　　馬特•帕金斯：烘培食品制造商面臨的主要難題是保持生產(chǎn)線(xiàn)持續運行。任何由于噴碼和標識設備問(wèn)題而導致的停產(chǎn)都將會(huì )是生產(chǎn)流程持續運行的隱患。生產(chǎn)流程的時(shí)間經(jīng)過(guò)仔細安排，任何停止或延遲都會(huì )影響產(chǎn)品的整體質(zhì)量：延長(cháng)或縮短五分鐘，一切都會(huì )大不相同。如果包裝生產(chǎn)線(xiàn)因為噴碼機的緣故造成效率下降，會(huì )導致浪費和生產(chǎn)率損失。

　　記者：在烘培食品行業(yè)中，噴碼和標識解決方案可為制造商們提供哪些“正常運行時(shí)間”優(yōu)勢?

　　馬特•帕金斯：烘培食品業(yè)的微薄利潤和持續生產(chǎn)流程推動(dòng)著(zhù)人們對操作效率的需求，這正是制造商們選擇可延長(cháng)正常運行時(shí)間的噴碼和標識解決方案的原因。例如，偉迪捷采用獲得專(zhuān)利的非離合式色帶驅動(dòng)的Dataflex®系列TTO打碼機可最大程度降低與維護相關(guān)的停機時(shí)間并最大化色帶效率。

　　同時(shí)，偉迪捷的編碼質(zhì)量保證方案有助于避免噴碼錯誤，從而減少浪費和返工。此外，高級診斷功能可更快地確定故障，使制造商們能夠盡快采取糾正措施，更快地恢復生產(chǎn)線(xiàn)的正常運行。這些解決方案都非常直觀(guān)易用，可實(shí)現快速轉換，同時(shí)能夠簡(jiǎn)化消息創(chuàng )建和作業(yè)設置流程以便更快地開(kāi)始噴碼，從而提高生產(chǎn)率。