何為轉基因

　　轉基因食品的面世以來(lái)一直備受爭議，要想弄明白“轉基因”食品，得先弄明白基因是什么?；?，是生物體內記錄遺傳信息的片段。一株植物長(cháng)什么顏色，開(kāi)什么花，一個(gè)人是男是女，高矮胖瘦，全都由這小小的基因決定。

　　在農業(yè)生產(chǎn)中，人們遇到了不少大大小小的麻煩：作物產(chǎn)量低、病蟲(chóng)害的困擾、雜草與作物爭奪營(yíng)養……傳統的做法是通過(guò)人工篩選，挑出長(cháng)得最茁壯、產(chǎn)量最高的植株進(jìn)行培養;利用農藥來(lái)驅除病蟲(chóng)害、消滅雜草。

　　在育種的過(guò)程中，科學(xué)家想到，如果能夠把某些作物的抗蟲(chóng)、抗病、高產(chǎn)等基因轉移到目標作物的遺傳物質(zhì)中，這些作物就能夠自然高產(chǎn)、抗蟲(chóng)抗病，豈不是一勞永逸?于是，就出現了“轉基因”技術(shù)的研究。

　　“轉基因”就是指將人工分離和修飾過(guò)的基因導入到目的生物體的基因組中，從而達到改造生物的目的。一般來(lái)說(shuō)轉基因是通過(guò)有性生殖過(guò)程來(lái)實(shí)現的。人們常說(shuō)的“遺傳工程”、“基因工程”、“遺傳轉化”均為轉基因的同義詞。通俗的說(shuō)，一種生物體內的基因轉移到另一種生物或同種生物的不同品種中的過(guò)程就是轉基因。

　　舉個(gè)例子，北極魚(yú)體內的某個(gè)基因有防凍作用，科學(xué)家將它抽出，植入西紅柿里，于是就制造出新品種的耐寒西紅柿。像這樣含有轉基因成分的食品就是轉基因食品。

　　轉基因食品的歷史

　　1983年，世界上第一例轉基因植物在美國成功培植。這是一種含有抗生素藥類(lèi)抗體的煙草。當時(shí)有人驚嘆：“人類(lèi)開(kāi)始有了一雙創(chuàng )造新生物的上帝之手。”隨后，“轉基因”逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　隨著(zhù)轉基因技術(shù)的問(wèn)世，1993年，世界上第一種轉基因食品——轉基因晚熟西紅柿正式在美國上市。通過(guò)轉基因技術(shù)，這種西紅柿獲得了“耐存儲”的特性，這就使其貨架壽命大大延長(cháng)。此后，抗蟲(chóng)棉花和玉米、抗除草劑大豆和油菜等10余種轉基因植物獲準商品化生產(chǎn)并上市銷(xiāo)售。到1997年，轉基因作物開(kāi)始在南美和亞洲的一些國家大規模推廣種植。上世紀90年代，中國成功將人工合成的殺蟲(chóng)基因導入棉花主栽品種，成為繼美國之后，第二個(gè)擁有自主研制抗蟲(chóng)棉的國家。1998年2月9日，上海醫學(xué)遺傳研究所培育出第一只轉基因羊后，于1999年初又成功培育出中國首例轉基因試管牛。2005年，種植轉基因作物的國家從最初的6個(gè)增加到21個(gè)。2006年，全球轉基因農作物種植面積首次超過(guò)1億公頃。2007年，種植轉基因作物的發(fā)展中國家數首次超過(guò)了發(fā)達國家數，分別為12個(gè)和11個(gè)，而發(fā)展中國家的增長(cháng)率是工業(yè)化國家的3倍。

　　2009年11月27日，我國農業(yè)部首次為兩個(gè)抗蟲(chóng)轉基因水稻品種“華恢1號”和“Bt汕優(yōu)63”辦理安全證書(shū)，也是全球首次為轉基因主糧發(fā)放安全證書(shū)。

　　關(guān)于轉基因的爭議

　　轉基因食品的研究和應用也在不斷的接受著(zhù)消費者和業(yè)界的質(zhì)疑。1999年5月，《自然》雜志刊文披露用涂有轉基因玉米花粉的葉片喂養君主斑蝶，導致44%的幼蟲(chóng)死亡。這一結果被《紐約時(shí)報》、《華爾街日報》等報刊在顯著(zhù)位置轉載，進(jìn)而引發(fā)了“轉基因玉米對生態(tài)環(huán)境是否安全”的爭議。2005年5月22日，英國《獨立報》披露 “孟山都”的一份報告，以轉基因食品喂養的老鼠出現器官變異和血液成分改變的現象。

　　在國內，早在2001年12月11日，衛生部部務(wù)會(huì )討論通過(guò)《轉基因食品衛生管理辦法》，并于2003年7月1日開(kāi)始實(shí)施，規定轉基因食品必須貼上特定標志，旨在加強對轉基因食品的監督管理，保障消費者的健康權和知情權。北京市農業(yè)局曾對北京市場(chǎng)上14家企業(yè)共22種豆類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行了監督抽查，結果表明，22種產(chǎn)品全部為轉基因產(chǎn)品，卻都沒(méi)有明確標識。時(shí)至今日，中國的廣大消費者仍然對轉基因食品的來(lái)龍去脈知之甚少，遐想無(wú)限。

　　圍繞轉基因，名嘴崔永元與方舟子在微博上也擦槍走火。成千上萬(wàn)的網(wǎng)友瞬間卷入，煞是熱鬧。一場(chǎng)辯論也反映出，關(guān)于“轉基因”的論戰已經(jīng)超出了學(xué)術(shù)范疇，更多的呼聲圍繞著(zhù)“知情權”、“選擇權”、“參與決策權”、法律法規的健全與有力執行等方面。

　　營(yíng)養師眼中的轉基因食品

　　先進(jìn)科技的探索進(jìn)程是曲折的，需要用時(shí)間證明的。而人的健康卻是當下的。對于人類(lèi)科研史冊上的一項重要的科研創(chuàng )新領(lǐng)域，我等“凡夫俗子”既不要將其“神化”，也不應盲目的對其“妖魔化”。

　　直觀(guān)的說(shuō)，轉基因食品與非轉基因食品在營(yíng)養成分、營(yíng)養素密度上是沒(méi)有什么差別的，究其對健康的長(cháng)遠影響，學(xué)術(shù)界也尚無(wú)定論。而選擇食物，大可不必單單矚目在“轉基因食品”這種新鮮事物上，更應該在自由選擇食材的基礎上，先保證食物多樣，平衡膳食、衛生飲食，再去決定是否愿意接受轉基因食品。對于某些飲酒不限量、飲食不適量、肥肉天天吃、臟亂差環(huán)境用餐都不介懷的朋友，去追究轉基因食品的安全性，豈不是庸人自擾么?

　　原標題：營(yíng)養師看轉基因食品

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