隨著(zhù)人類(lèi)社會(huì )的進(jìn)步，國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，幾條帶魚(yú)一根草繩捆綁銷(xiāo)售的裸體食品市場(chǎng)已經(jīng)一去不復返了;現在 的食品包裝，越來(lái)越引起人們的重視，從廠(chǎng)家推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品到消費者選擇商品，都作為衡量商品價(jià)值的一個(gè)尺度。但是，我國食品包裝水平目前正處于起步階段， 從我國食品包裝材料的不斷增長(cháng)，尤其化學(xué)聚合物材料的高速發(fā)展就可以看出來(lái)。美國、德國、意大利每年用于食品包裝的塑料分為450萬(wàn)噸、200萬(wàn)噸和190萬(wàn)噸， 我國食品包裝需求量今年預計可達150--200萬(wàn)噸。

　　現代食品工業(yè)需要科學(xué)的食品包裝，雖然近20年來(lái)我國的包裝科研及新材料開(kāi)發(fā)比較迅速，但因包裝工程是一門(mén)新興的邊緣學(xué)科，涉及的知識面廣，再加上包裝科研和包裝工業(yè)起步 較晚，我國的包裝技術(shù)總體來(lái)講還比較落后，不能完全滿(mǎn)足高速發(fā)展的食品工業(yè)要求。特別是人們的觀(guān)念還比較陳舊，包裝不足和過(guò)度包裝現象普遍存在。

　　作為一種良好的包裝必須具有這樣幾種功能：(一)、保證產(chǎn)品處于最佳狀態(tài);(二)、產(chǎn)品不受外界(如光線(xiàn)、異味、微生物等)影響;(三)、在消費、攜帶、開(kāi)啟、倉儲、運輸等環(huán)節中帶來(lái)最大的便利。

　　一、食品包裝值得注意的地方

　　包裝需注意小型化、拆零化。在杭州，炒貨業(yè)流傳著(zhù)小核桃“一錘砸出3000萬(wàn)元”的故事。傳統的小核桃吃起來(lái)費時(shí)費力，去殼留肉制成小包裝后，杭州小核桃一年銷(xiāo)售增加3000萬(wàn)元;而上海老城隍廟五香豆，多少年的包裝還是老面孔，哪個(gè)姑娘會(huì )捧著(zhù)一大包五香豆在大街上啃?淀粉包裝，不是250克裝、就是500克裝，何不制成每包10克、20克左右的小包裝，一次兩次就能用完呢?

　　產(chǎn)品包裝設計需注入文化理念。中國釀造廠(chǎng)的“上海老酒”一改老面孔，采用富含上海人文特色的石庫門(mén)圖案作為外包裝設計，一炮打響;滬產(chǎn)某品牌盒裝巧克力，每一塊上印制了不同的上海名勝，成為走俏的旅游商品。而 有一些食品的外包裝設計，人云亦云，要么過(guò)于寫(xiě)實(shí)、粗陋，要么就是放之四海而皆準的美人頭，怎能迅速攫取顧客的心?

　　包裝適度、環(huán)保包裝的理念亟待加強。保健品包裝里三層、外三層，月餅包裝盒一年比一年奢華精美，過(guò)度包裝現象依然嚴重。不少“綠色食品”的包裝居然也采用不可降解的塑料制品。月餅包裝盒從去年開(kāi)始流行中密度板材包裝盒，專(zhuān)家指出，中密度板含有甲醛，甲醛對人體的危害已經(jīng)眾所周知，這樣的材質(zhì)難道是環(huán)保的?入世以后，本市企業(yè)必須從“綠色壁壘”的高度來(lái)認識產(chǎn)品包裝，否則后果不堪設想。

　　二、今后我國食品包裝發(fā)展方向

　　在今后幾年中，我國食品和飲料包裝的發(fā)展將是最明顯的，其重要性按順序排列如下：

　　1、對于大多數的新型包裝來(lái)說(shuō)，主要采用基于石油化工產(chǎn)物的原材料。

　　2、、無(wú)菌包裝的進(jìn)一步發(fā)展將減少冷藏設備的需要。 一些消費者認為，金屬罐裝食品是高檔品，無(wú)菌包裝多為紙盒且價(jià)格低廉認為是低檔品。其實(shí)這是一種誤解，包裝應事半功倍，只要可以最好地保存食品，越廉價(jià)才是越優(yōu)越的包裝。

　　3、、愿意使用塑料罐和塑料瓶者越來(lái)越多，將會(huì )取代玻璃制品，在某些情況下還可以代替金屬制品。

　　4、柔性包裝材料向優(yōu)質(zhì)發(fā)展。我國柔性版印刷的引進(jìn)和開(kāi)發(fā)始于20世紀70年代?，F在我們已經(jīng)能自己制造柔性版印刷機及其基材、各種柔性印刷油墨。特別是水性油墨和水性上光劑的正規化生產(chǎn)，可以在其他類(lèi)型油墨上面再加套一色水性上光，遮住了其余有毒溶劑的揮發(fā);又可直接接觸食品，保證了食物安全衛生。另外，在印刷工藝上也積累了豐富的經(jīng)驗，已經(jīng)能夠印刷出不低于傳統工藝的印刷品， 如在國際知名品牌“可口可樂(lè )”和“百事可樂(lè )”等標貼印刷中，達到國際通過(guò)水準，向國際水平靠攏。

　　在我國，柔性版包裝印刷近10年來(lái)已有了長(cháng)足的進(jìn)步，但發(fā)展勢頭不快。從包裝印刷從業(yè)人員的角度看，應該從機器、材料和工藝上大膽創(chuàng )新，積極探索，勇攀高峰。只有拿出一流的產(chǎn)品，才能取得廠(chǎng)家的歡迎和顧客的喜愛(ài)。而對于廣大食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，也希望能解放思想，放手使用新包裝。例如柔性版印刷品的確有一些不及傳統印刷品精美，能否從改進(jìn)包裝的設計畫(huà)面上去適應呢?又如柔性版印刷顏色不夠艷麗，但特別厚實(shí)，完全可以揚長(cháng)避短，取得更好的視覺(jué)效果。

　　5、通過(guò)改進(jìn)包裝材料性能來(lái)降低包裝成本，而不是片面追求材料價(jià)格的降低，包裝件與一般產(chǎn)品不同(一般產(chǎn)品通常僅在一個(gè)特定場(chǎng)合使用)，需要經(jīng)常裝料，包封、貯存，運輸等商品流程，顧客買(mǎi)來(lái)后往往有一個(gè)保管和使用的過(guò)程所以必須保證和提高包裝質(zhì)量。

　　6、包裝輕型化將會(huì )繼續取得進(jìn)展。從上述的一些項目中也可清楚地看出降低包裝質(zhì)量的總趨勢。以重量較小的柔性包裝及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金屬容器，就能在幅度地減少運輸費用。其發(fā)展趨向包括：便于取貨搬運，需要庫存者，由于包裝較輕，托盤(pán)負荷相應減小，可以少脾托車(chē)和起重叉車(chē);用來(lái)把單個(gè)的紙盒，玻璃和塑料容器以及柔性包裝等食品包裝集裝起來(lái)的包裝，需要增加其強度，以便于安全運往商店。

　　7、傳統的纖維質(zhì)包裝材料(玻璃紙及半透明紙)有逐步被淘汰的趨勢。最有可能完全代替玻璃紙的是聚丙烯薄膜。半透明紙(及防油脂紙)將為高密度和低密度的金屬箔所代替，尤其是雙金屬擠壓而且加有樹(shù)脂者，功能可以倍增。

　　8、填塞包裝在食品和飲料市場(chǎng)得到推廣。

　　三、食品工業(yè)發(fā)展對包裝業(yè)的需求

　　與食品工業(yè)相關(guān)聯(lián)的行業(yè)很多，其中與包裝工業(yè)尤為密切。食品工業(yè)產(chǎn)品需要包裝，包裝的好壞直接影響到食品工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。食品包裝雖然不能代表食品的內在質(zhì)量，但良好的包裝可以保證和延長(cháng)食品質(zhì)量的生命，延長(cháng)食品的貨架期，優(yōu)秀的包裝可以為產(chǎn)品贏(yíng)得聲譽(yù)，為消費者優(yōu)先選擇。因此，食品企業(yè)十分重視產(chǎn)品的包裝選擇，包括對灌裝、包裝機械以及包裝材料、包裝裝璜的設計和選擇。

　　食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品在“十五”規劃中都有較大幅度的增長(cháng)，各行業(yè)產(chǎn)品對包裝機械、包裝材料、包裝形式和規模各有不同，按行業(yè)產(chǎn)品增長(cháng)幅度可以測算，主要產(chǎn)品對包裝需求都有10-20%的增長(cháng)幅度，甚至更多。當然包裝質(zhì)量均有待進(jìn)一步的提高。以啤酒為例，五年增長(cháng)16.8%，到2015年比2000年增長(cháng)51%，因此啤酒的灌裝設備、瓶、罐和桶等包裝材料都要相應增加，這是食品工業(yè)發(fā)展對包裝工業(yè)總量的需求。

　　食品工業(yè)行業(yè)很多，相應產(chǎn)品的包裝需求已形成一定的格局，相應的包裝企業(yè)應通過(guò)市場(chǎng)調研提出相應的發(fā)展對策，包括包裝機械、包裝材料、包裝規格等方面，要在現在的基礎上，在“十五”期間有新的發(fā)展。這里我提出幾個(gè)發(fā)展潛力較大的幾個(gè)行業(yè)，一是方便食品，方便食品是一個(gè)廣義的概念，其產(chǎn)品從屬于食品工業(yè)各個(gè)行業(yè)，發(fā)展速度相當快，潛在需求量很大，其品種多樣，形式 、規格不一，對包裝業(yè)的需求，無(wú)疑是新型的，也是最大的;二是乳制品，其潛在需求量大，是目前食品工業(yè)發(fā)展較快的行業(yè)，但乳制品包裝單一，不能適應市場(chǎng)變化需要，特別是供應城市的液體奶，“十五”期間規劃年均遞增15%，達200萬(wàn)噸，對包裝需求潛力很大;三是農副產(chǎn)品加工產(chǎn)品，現在很多地區正在加快農產(chǎn)品保鮮加工力度。我們今年表彰了40多個(gè)食品工業(yè)強縣，這些縣的食品工業(yè)產(chǎn)值是縣工業(yè)產(chǎn)值的40-60%，涌現出一批食品龍頭企業(yè)，但這些企業(yè)產(chǎn)品包裝普遍落后，根據我到一些縣的企業(yè)參觀(guān)了解，這些企業(yè)的產(chǎn)品是一流的質(zhì)量、二流的包裝，包裝工業(yè)向鄉鎮食品企業(yè)發(fā)展是大有可為的。

　　隨著(zhù)食品工業(yè)產(chǎn)品結構的進(jìn)一步調整和產(chǎn)品的升級更新?lián)Q代，對包裝也提出新的要求，一是食品質(zhì)量安全保證，對包裝技術(shù)和包裝材料要求更為嚴格;二是灌裝、包裝形式和速度、規格更加多樣化，并力求包裝材料和容器做到標準化、系列化、通用化;三是對包裝裝潢和包裝形象要求更高;四是包裝的防偽 要有新的突破;五是努力降低包裝成本。由于食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品不同，對上述要求有所側重，如奶類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)品加工品、果蔬產(chǎn)品，對保鮮、保質(zhì)要求更為嚴格，糖果類(lèi)對包裝機械和包裝規格要求更加多樣化，包裝裝璜要求更高;而一些高檔食品和單一量大的產(chǎn)品對防偽識別要求則更高。

　　早在1984年，在國務(wù)院批準的《1981---2000年全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中指出，食品工業(yè)行業(yè)多、涉及面廣，與國民經(jīng)濟其他許多部門(mén)關(guān)系密切。其中提到，發(fā)展食品工業(yè)對包裝(工業(yè))部門(mén)有促進(jìn)作用。我個(gè)人理解是，發(fā)展包裝工業(yè)需要食品工業(yè)的發(fā)展來(lái)帶動(dòng)，發(fā)展食品工業(yè)則需要包裝工業(yè)的發(fā)展給以大力的支持，食品工業(yè)、包裝工業(yè)應當加強合作，共同發(fā)展，為國民經(jīng)濟發(fā)展作出更大的貢獻。