食品作為滿(mǎn)足人們生活需求的物質(zhì)，其安全性深受社會(huì )重視，而社會(huì )上存在的食品安全問(wèn)題令人擔憂(yōu)。高校在培養食品專(zhuān)業(yè)的人才過(guò)程中，應當加強《食品安全學(xué)》的教學(xué)力度，將其作為重點(diǎn)建設的課程之一[1]。為了發(fā)揮《食品安全學(xué)》的作用，必須對該課程教學(xué)進(jìn)行改革，從而確保學(xué)生學(xué)運用食品安全學(xué)知識處理問(wèn)題。

　　1 對《食品安全學(xué)》課程教學(xué)進(jìn)行改革的必要性

　　目前，一些不安全食品已經(jīng)嚴重影響到人們的生活。為有效解決社會(huì )上存在的食品安全問(wèn)題，高校肩負著(zhù)重要責任，通過(guò)提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，在解決食品安全問(wèn)題上為社會(huì )作出貢獻?！妒称钒踩珜W(xué)》是食品專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主要學(xué)科，如果學(xué)生完成《食品安全學(xué)》的教學(xué)目標，就能夠滿(mǎn)足社會(huì )和企業(yè)的需求[2]。然而，學(xué)生的實(shí)踐能力還有待提高，必須對《食品安全學(xué)》課程教學(xué)加以改革，讓學(xué)生學(xué)習免疫學(xué)、流行病學(xué)和其他控制措施，并加強其實(shí)踐能力。

　　2 《食品安全學(xué)》課程

　　改革的內容

　　2.1 教學(xué)方法的改革

　　某高校在食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，為實(shí)現學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)的技能，對教學(xué)方法加以改革，保證完成食品專(zhuān)業(yè)人才培養的目標，進(jìn)而解決社會(huì )上存在的食品安全問(wèn)題。首先，充分運用多媒體進(jìn)行教學(xué)。教師通過(guò)利用現代多媒體搜集與課程相關(guān)的資料，制作課件，根據教學(xué)任務(wù)學(xué)習有關(guān)內容，讓學(xué)生觀(guān)看視頻和圖像等形式學(xué)習到《食品安全學(xué)》知識;其次，采用探討式教學(xué)模式。師生通過(guò)共同探討，相互交流，能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習《食品安全學(xué)》的興趣[3]。在相互討論中，學(xué)生能夠對提高學(xué)習《食品安全學(xué)》課程的積極性。

　　2.2 對考核方法的改革

　　高校在《食品安全學(xué)》教學(xué)過(guò)程中，為了檢驗學(xué)生學(xué)習效果，必須對其學(xué)習情況加以考核，然后結合考核結果，采取有針對性的教學(xué)，使學(xué)生的食品專(zhuān)業(yè)技能得到明顯提升。高校必須加大對改革考核的力度，將考核內容分成理論考核和實(shí)踐考核，后對學(xué)生實(shí)驗成績(jì)予以綜合評價(jià)。對于考核內容的構成，論文成績(jì)占70%，實(shí)踐考核占30%，通過(guò)利用實(shí)驗操作和專(zhuān)題討論等方法，對學(xué)生食品安全論文內容和實(shí)踐技能予以全面評估，確保對學(xué)生學(xué)習《食品安全學(xué)》情況予以綜合考核[4]。

　　2.3 改革教學(xué)內容

　　在《食品安全學(xué)》課程的教學(xué)過(guò)程中，只有教學(xué)的內容豐富而且具有實(shí)用價(jià)值，才能有利于學(xué)生學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識。因此，必須對教學(xué)內容進(jìn)行改革。結合當前教學(xué)情況，根據選定的教材，對內容進(jìn)行調整和補充。同時(shí)，增設食品安全法律常識和食品安全中毒和預防等章節，讓學(xué)生補充有關(guān)食品安全知識，不斷提升食品安全意識。通過(guò)改革教學(xué)內容，能夠實(shí)現學(xué)生對《食品安全學(xué)》課程的學(xué)習，并提高其實(shí)踐能力，優(yōu)化知識系統。

　　3 結語(yǔ)

　　學(xué)生通過(guò)對《食品安全學(xué)》課程的學(xué)習，能夠掌握食品安全理論知識和技能，進(jìn)而對存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行分析和解決。在實(shí)際《食品安全學(xué)》課程教學(xué)教材過(guò)程中，還有很多需要完善之處。需要對教學(xué)方法、內容等方面進(jìn)行改革，實(shí)現食品安全有所保障。