美國最大的有機食品連鎖超市 Whole Foods Market 日前公布了 2016 年的 8 個(gè)食品趨勢。這些預測是他們基于銷(xiāo)售數據，參考了食品專(zhuān)家的意見(jiàn)做出的。

　　灌裝紅酒

　　紅酒愛(ài)好者的平均年齡越來(lái)越小了，他們喝紅酒的場(chǎng)合也和前幾代人不同。人們希望喝紅酒能方便，同時(shí)依舊質(zhì)量上乘。在盒裝的紅酒之外，Whole Foods Market 的專(zhuān)家們認為聽(tīng)裝的紅酒和氣泡酒將會(huì )成為一種趨勢。聽(tīng)裝的紅酒更適合在戶(hù)外場(chǎng)合喝，比如說(shuō)橄欖球賽場(chǎng)外的 Party 之類(lèi)的，同時(shí)在容量上也更靈活，不必擔心一個(gè)人喝不完一瓶酒。

　　加入了各種果蔬的食品

　　漢堡肉里加胡蘿卜、香菇和各類(lèi)蔬菜已經(jīng)不是什么新鮮事了。隨著(zhù)人們意識到食用蔬菜的重要性，市場(chǎng)上會(huì )出現更多的主打“植物屬性”的食品。比如說(shuō)帶水果和植物的能量棒、富含維他命的植物類(lèi)甜點(diǎn)和棒棒糖等。

　　發(fā)酵和帶有益生菌的食品

　　不管處于口味偏好還是健康考慮，發(fā)酵類(lèi)和帶有益生菌的食品越來(lái)越受歡迎了。帶有茶菌的發(fā)酵茶(Kombucha)在美國很流行。另外，Whole Foods 稱(chēng)，重口味的食品比如說(shuō)韓國泡菜和辣醬(Gochujiang)都會(huì )更加流行。輕口味的發(fā)酵食品選擇有德國泡菜(sauerkraut)、發(fā)酵甜菜(chioggia beet kraut)和開(kāi)菲爾酸乳酒(Kefir)等。

　　食草家禽家畜乳制品、肉制品

　　消費者會(huì )越來(lái)越傾向于購買(mǎi)食草的家禽家畜的肉制品和乳制品(Grass-fed products)：從牛奶、雞蛋、酸奶、黃油和奶酪到牛肉棒這樣的零食，甚至蛋白粉。食草的家禽帶來(lái)的相關(guān)食物不僅僅是面向養生者的一個(gè)小分類(lèi)了，而會(huì )變得越來(lái)越主流。

　　脫水果干和肉干品

　　因為人們逐漸意識到零卡路里和低卡路里不一定代表健康，低熱量的食物已經(jīng)不那么流行了?，F在消費著(zhù)越來(lái)越偏愛(ài)用料簡(jiǎn)單、純正的零食。2016年脫水的果脆果干會(huì )非常流行：從脫水西蘭花到芽甘藍，甚至是牛肉干、雞肉干和魚(yú)干都會(huì )形成潮流，口味品種越來(lái)越多。

　　各種各樣的無(wú)麥面粉

　　因為不少歐美人對主食里面的一種蛋白過(guò)敏，“無(wú)麥麩”的食品在美國是一種食品大類(lèi)。2016年會(huì )有越來(lái)越多的面粉將用堅果、豆子、苔麩(teff)、莧屬植物(amaranth)制成。比如說(shuō)鷹嘴豆制成的面粉越來(lái)越受歡迎，成為意面和其他食品的原料。

　　東方口味的食品

　　那些東方口味的食物，稍稍“美國化”之后，會(huì )越來(lái)越受美國人的歡迎。人們越來(lái)越喜歡韓國、日本以及東南亞和中東口味的食物。具體來(lái)說(shuō)包括以下食品：韓國料理的口味的墨西哥卷餅，以及帶點(diǎn)甜味的芥末醬，泰式酸辣口味的腰果，這些在 Whole Foods Market 里都賣(mài)得越來(lái)越好。

　　雖然東西方飲食存在文化差異，但這其中的一些趨勢的確在中國也能預見(jiàn)到，比如說(shuō)水果干和脫水水果脆皮的流行，以及健康的飲食趨勢。就像東方口味在美國越來(lái)越受歡迎一樣，西方的飲食文化也在影響著(zhù)我們。我們大概很快會(huì )在超市里和餐桌上迎來(lái)這些不速之客 。

　　一些奇怪的肉和部分

　　人們會(huì )開(kāi)始嘗試一些之前少見(jiàn)少吃的肉類(lèi)品種和部位。比如說(shuō) T 骨豬排、牛的上后腰肉等。還有一些新發(fā)現的海鮮品種也在美國逐漸流行了起來(lái)，比如養殖的翻車(chē)魚(yú)(Paiche)、野生的藍鯰魚(yú)(Blue Catfish)。在三文魚(yú)、金槍魚(yú)和蝦類(lèi)之外，這些有點(diǎn)奇怪的新品肉類(lèi)給了人們更多選擇。(來(lái)源：好奇心日報)