摘　要：食品包裝材料是食品安全控制的重要環(huán)節，包裝材料中的有毒有害物質(zhì)會(huì )隨著(zhù)物理、化學(xué)條件的變化而遷移到食品中，危害食品安全。本文從食品包裝的生產(chǎn)、使用和管理等方面分析了食品包裝安全隱患的成因，并提出了具體的解決措施。
    關(guān)鍵詞：食品包裝　安全隱患　對策
    食品包裝材料是指用于制造食品（食品添加劑）包裝容器和構成產(chǎn)品包裝的材料總稱(chēng)，也稱(chēng)為間接食品添加劑^[1]。食品包裝，一方面是避免食品在后期的貯存過(guò)程中發(fā)生食品損壞、阻隔可能進(jìn)入到食品中的有害物質(zhì)，起到保護食品安全的效果；另一方面，便于食品運輸和食用?，F實(shí)中，用于食品包裝的材料數量繁多，與食品直接接觸的包裝物質(zhì)種類(lèi)較多，各種化學(xué)物質(zhì)與食品直接接觸，在一定條件下食品包裝材料中的物質(zhì)會(huì )遷移到食品中，從而危害食品安全。從2014年歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）發(fā)布的產(chǎn)品通報來(lái)看，對中國通報食品接觸材料案例152起，占全球通報（184起）的82.61%，較上一年度上升了13%，中國的食品包裝安全形勢不容樂(lè )觀(guān)。
    1 食品包裝安全危害種類(lèi)及危害因素
    1.1 塑料包裝及其危害
    塑料制品具有質(zhì)量輕、運輸方便、化學(xué)穩定、易生產(chǎn)等諸多優(yōu)點(diǎn)，在食品包裝中使用十分廣泛。通過(guò)在塑料中加入一定量的抗氧化劑、防腐劑等輔助性高分子材料，對食品具有很好的保護作用。但塑料包裝表面容易因摩擦帶電吸附微塵雜質(zhì)導致食品污染，塑料包裝中的未聚合的乙烯、乙苯等游離單體會(huì )隨著(zhù)接觸時(shí)間的延長(cháng)增加向食品遷移的風(fēng)險，從而造成食品污染。塑料包裝制品添加的穩定劑、增塑劑具有致癌和致畸性，大量使用塑料包裝增加后期回收利用壓力，污染環(huán)境。
    1.2 紙質(zhì)包裝及其危害
    近年來(lái)，紙質(zhì)包裝由于其可制成袋、盒或罐、箱等多種形態(tài)的優(yōu)勢而被廣泛應用到食品包裝中。但由于紙質(zhì)包裝原材料大多來(lái)源于紙或紙板的回收再利用，其細菌、化學(xué)殘留物以及一些雜質(zhì)常常附著(zhù)于生產(chǎn)出的紙質(zhì)包裝中，增加了紙質(zhì)包裝污染食品的風(fēng)險。此外，大多紙質(zhì)包裝中使用的增白劑、熒光化學(xué)物質(zhì)都是食品潛在污染源。
    1.3 玻璃容器及其危害
    隨著(zhù)人們對包裝多樣化、個(gè)性化的需求，很多用二氧化硅為原料制成的玻璃容器被廣泛應用到食品包裝中，為了增加玻璃容器的光澤度，生產(chǎn)企業(yè)常常會(huì )添加砷、銻等作為澄清劑，甚至還會(huì )增加鉛元素。此外，各種色彩的玻璃容器也被用于食品包裝用容器，食品置于其中容易受到玻璃溶出的二氧化硅等物質(zhì)污染。
    另一方面，越來(lái)越多的金屬、陶瓷、橡膠單體等作為包裝或襯墊、密封材料被應用到食品包裝中，如果處置不當也會(huì )產(chǎn)生潛在危害。
    2 食品包裝安全危害原因
    食品的運輸、貯存離不開(kāi)各種包裝材料的應用，導致包裝材料危害食品的原因主要有以下幾個(gè)方面。
    2.1 生產(chǎn)環(huán)節因素
    食品包裝材料或容器的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節沒(méi)有嚴格做好質(zhì)量把控，使用的生產(chǎn)原材料含有有毒有害的廢舊物質(zhì)，還有些企業(yè)使用的包裝材料由于其生產(chǎn)印刷中的應用技術(shù)落后，質(zhì)量管理不規范等問(wèn)題，埋下了食品安全隱患。
    2.2 使用環(huán)節因素
    食品包裝材料的使用越來(lái)越注重感官效果，企業(yè)追求包裝材料的外形或過(guò)分追求實(shí)用性，而忽視了食品包裝材料的安全功能和衛生標準，加上人們使用方式方法存在問(wèn)題，加大了食品安全風(fēng)險問(wèn)題。
    2.3 管理環(huán)節因素
    近年來(lái)，相關(guān)部門(mén)加大了食品安全包裝領(lǐng)域安全監管，也陸續出臺了一系列標準和規則。但新材料新原料的陸續研發(fā)出臺，監管不嚴、標準滯后的現象不同程度存在，也增加了食品安全風(fēng)險。
    3 加強食品包裝安全措施
    近年來(lái)，各級政府都加大了對食品安全的治理力度，食品安全成為關(guān)乎民眾身心健康的民生工程。因此，針對當前食品包裝安全隱患形勢，以及食品安全隱患的因素分析來(lái)看，做好食品包裝安全應采取如下舉措。
    3.1 倡導綠色、環(huán)保型包裝生產(chǎn)
    鑒于當前食品包裝制品生產(chǎn)環(huán)節中滋生的各種安全隱患，迫切需要從生產(chǎn)源頭做好食品包裝生產(chǎn)環(huán)節的安全治理。加大科技、資金的投入力度。開(kāi)發(fā)研制新型綠色、環(huán)保包裝材料，加強對食品包裝工藝研究，生產(chǎn)企業(yè)要對關(guān)鍵工藝進(jìn)行重點(diǎn)監控，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，編制管理文件并有效實(shí)施，各質(zhì)控點(diǎn)要按相關(guān)程序文件及作業(yè)指導書(shū)進(jìn)行操作并作記錄，切實(shí)做好生產(chǎn)環(huán)節的安全風(fēng)險把控。加強宣傳，在企業(yè)上下普及食品安全知識，增強全體職工“安全第一”的責任意識，增強責任感。此外，政府應給予綠色環(huán)保型包裝生產(chǎn)企業(yè)給予財政、稅收等補貼，鼓勵企業(yè)開(kāi)發(fā)更多的綠色環(huán)保型產(chǎn)品。
    3.2 大力普及知識，科學(xué)使用
    首先，要引導消費者高度重視食品包裝材料安全重要性的認識，倡導綠色消費，不能單純以“食品包裝是否完整”作為食品包裝安全的評價(jià)、判斷標準。其次，要做好食品安全知識的普及，讓廣大消費者掌握正確的食品包裝使用方法，在選購食品包裝材料時(shí)，能夠根據商品特性、標簽的正確使用，嚴格按照包裝規定的溫度和使用范圍使用。
    3.3 做好食品包裝安全監管工作
    保障食品安全離不開(kāi)政府的介入。一方面，要加大對食品包裝生產(chǎn)企業(yè)的日常監督、檢驗、抽查頻率，堅決打擊假冒偽劣產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商。另一方面，要積極借鑒國際先進(jìn)管理經(jīng)驗，積極引入HACCP食品安全體系，進(jìn)一步完善GMP體系，引入歐美等發(fā)達國家對出口食品（包括包裝）的追溯、跟蹤機制，完善包括食品包裝生產(chǎn)在內的預警、監測、應急系統，努力做到從源頭生產(chǎn)、銷(xiāo)售到回收等各個(gè)環(huán)節的食品包裝監管機制。
    4 結語(yǔ)
    食品包裝安全、衛生質(zhì)量狀況直接關(guān)系到億萬(wàn)群眾的身心健康，因此，必須時(shí)刻把食品包裝安全放在更加重要的位置，從包裝的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用和管理等各個(gè)環(huán)節采取有力措施認真加以應對，最大限度地減少食品包裝安全隱患，保障人們健康和食品的進(jìn)出口貿易，為構建和諧社會(huì )作出努力。
    參考文獻：
    [1] 唐桂芳，許藹飛，蔣宏霖.關(guān)于我國食品包裝材料的安全現狀與對策研究[J]中國包裝工業(yè)，2015(Z1):99-100.