用技術(shù)賦能食品供應鏈變革，助力提升消費者的食品安全信任度
2021-02-26 11:24:49 來(lái)源：
—訪(fǎng)斑馬技術(shù)亞太地區垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁
大中華區北區技術(shù)負責人王大治
大中華區北區技術(shù)負責人王大治
□ 王翠竹 本刊記者
食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康生活，一直是消費者關(guān)注的熱點(diǎn)。然而，突如其來(lái)的新冠疫情不僅給人們的生活造成巨大沖擊，也對食品產(chǎn)業(yè)形成嚴峻挑戰——為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)帶來(lái)諸多困難的同時(shí)還影響了消費者的消費習慣和消費信心。如何更好地保證食品安全？怎樣才能加強對食品安全的監管？企業(yè)可以采取哪些措施來(lái)確保食品安全，從而讓消費者放心消費？有效保證食品供應鏈及運輸安全不失為一項管理良策，斑馬技術(shù)公司便是一家能夠為食品供應鏈管理提供技術(shù)支持的企業(yè)。此外，斑馬技術(shù)公司發(fā)布的《食品安全供應鏈愿景報告》收集了來(lái)自世界各地消費者和食品行業(yè)決策者對于食品從分銷(xiāo)、倉庫到便利店、餐館的安全性、可追溯性及透明度的看法，并希望通過(guò)技術(shù)來(lái)不斷增強食品的可追溯性和供應鏈的透明度。日前，斑馬技術(shù)亞太地區垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁和斑馬技術(shù)大中華區北區技術(shù)負責人王大治共同出席媒體溝通會(huì )，并圍繞食品安全的調研情況及斑馬技術(shù)公司提供的解決方案進(jìn)行了交流與闡述。
圖 1 斑馬技術(shù)亞太地區垂直行業(yè)解決方案主管 陳益仁
現如今，消費者越來(lái)越擔心所吃的食物會(huì )導致疾病或過(guò)敏，故更為關(guān)注食物的來(lái)源、質(zhì)量和安全等。正是由于消費者認為自身未充分了解食品的相關(guān)情況，因此對身處供應鏈中的企業(yè)來(lái)說(shuō)，該問(wèn)題可能成為決定成敗的關(guān)鍵。事實(shí)上，技術(shù)可以增強食品供應鏈的可追溯性，進(jìn)而獲得更高的消費者信任度，同時(shí)有助于改善企業(yè)的運營(yíng)體系?！妒称钒踩溤妇皥蟾妗丰槍夹g(shù)與食品供應鏈，調研了行業(yè)和公眾對食品安全、可追溯性及透明度的看法——收集了包括北美地區、拉丁美洲、亞太地區及歐洲的制造、運輸與物流、零售，以及批發(fā)與分銷(xiāo)市場(chǎng)中4957名消費者和462位餐飲行業(yè)決策者的觀(guān)點(diǎn)，深刻描繪了供應鏈中企業(yè)面臨的信息挑戰及技術(shù)是如何應對這些挑戰的，斑馬技術(shù)亞太地區垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁詳細解讀了報告。
《食品安全供應鏈愿景報告》顯示，在受訪(fǎng)者中，約20%的消費者完全信任食品企業(yè)和品牌可以確保食品安全，約37%的決策者持相同觀(guān)點(diǎn)；約69%的決策者表示，食品行業(yè)可以有效管理食品的可追溯性和透明度，但只有約35%的消費者同意該觀(guān)點(diǎn)；約90%的行業(yè)決策者意識到技術(shù)帶來(lái)的競爭優(yōu)勢，且約93%的決策者正計劃增加對食品監測技術(shù)的投資。此外，只有約37%的行業(yè)決策者完全信任該行業(yè)可以確保食品和飲料的安全性，而更令人擔憂(yōu)的是，這一數字在消費者中下降到20%左右，暴露出兩者信任水平的巨大差距。由于消費者對無(wú)限選擇、快速供應和更低價(jià)格的需求不斷增加，也因此導致企業(yè)的利潤率下降，最終因產(chǎn)生最大化生產(chǎn)水平的壓力而將制造系統推向承受極限，有時(shí)甚至超出極限。這種情況下，食品安全較容易受到損害并產(chǎn)生嚴重后果，而食品安全事故將會(huì )影響到企業(yè)的財務(wù)、信譽(yù)、監管及合作等。就目前而言，業(yè)界已普遍認識到食品安全管理現狀有待改進(jìn)，并希望通過(guò)實(shí)現可追溯性及透明度來(lái)增強食品安全的可信性。
盡管食品與飲料行業(yè)正在采取措施來(lái)促使供應鏈更加透明，進(jìn)而提升消費者的信心并增強食品的可追溯性，但依然還有很多工作尚待完成。例如，約41%的行業(yè)決策者表示，RFID標簽比其他任何技術(shù)都更有助于提高供應鏈中的食品可追溯性，但目前只有約31%的行業(yè)決策者在產(chǎn)品中應用了RFID標簽?！妒称钒踩溤妇皥蟾妗诽岢隽藢?shí)現食品安全技術(shù)最大化的5種方法：①找出食品供應鏈監控方面的差距，并將其列為需要改進(jìn)的地方；②確定需求并確保新措施有助于滿(mǎn)足供應鏈的相關(guān)法規要求；③通過(guò)更深入的信息和更強大的信息流來(lái)提高可見(jiàn)性和透明度；④通過(guò)為整個(gè)供應鏈中的食品和飲料產(chǎn)品創(chuàng )建一個(gè)全面的日志來(lái)提高可追溯性；⑤部署移動(dòng)掃描儀、條碼標簽、預測分析和RFID解決方案等技術(shù)，進(jìn)而實(shí)現可追溯性的全面集成系統。
為贏(yíng)得消費者對企業(yè)在食品安全管理方面的信任，企業(yè)應抓住能提供更多、更透明信息的關(guān)鍵——技術(shù)，斑馬技術(shù)公司則能夠為供應鏈的各個(gè)環(huán)節提供豐富的產(chǎn)品和技術(shù)解決方案。斑馬技術(shù)大中華區北區技術(shù)負責人王大治表示，企業(yè)可選擇將斑馬技術(shù)的移動(dòng)打印機與掃描器搭配使用來(lái)實(shí)現兼具條碼打印和掃描的追蹤解決方案，亦或是選擇斑馬技術(shù)的RFID解決方案。另外，王大治以8大主流新品為例進(jìn)行了詳細介紹，包括具有出色的數據采集功能且能更快處理大量訂單的MC9300移動(dòng)數據終端、擁有先進(jìn)的無(wú)線(xiàn)功能及強大遠程管理功能的ZR600系列移動(dòng)打印機、可提供出色打印質(zhì)量及編碼精度的ZT411抗金屬打印機、賦予工作人員在嚴苛環(huán)境下使用移動(dòng)數據能力的便攜式L10 Android堅固型平板電腦系列、配備了集成式掃描器和支付解決方案的ET51企業(yè)級平板電腦、具有卓越讀取數據能力的DS3600系列條碼掃描器、能夠在冷凍庫中進(jìn)行真正無(wú)霜且無(wú)冷凝操作的VC8300車(chē)載數據終端，以及全新的CS60系列伴侶掃描器。
在相關(guān)介紹結束之后，陳益仁與王大治接受了記者的采訪(fǎng)。
圖 2 斑馬技術(shù)大中華區北區技術(shù)負責人王大治
陳益仁：近年來(lái)，隨著(zhù)網(wǎng)購、生鮮電商、蔬果宅配等消費方式的出現和普及，國內的冷鏈物流市場(chǎng)得到了快速發(fā)展，但也出現諸多問(wèn)題，如全鏈條不通、集中度低、供需不平衡、末端配送等。就食品可見(jiàn)性、可追溯性和安全性而言，斑馬技術(shù)公司均能夠提供有效的解決方案——保證“從農場(chǎng)到餐桌”全鏈條的可追溯性。在基本技術(shù)與產(chǎn)品方面，我們擁有可以識別一維碼與二維碼的掃碼器，更加高端的產(chǎn)品則有RFID產(chǎn)品——只需企業(yè)的相關(guān)技術(shù)部署到位，然后匹配現有的分析技術(shù)和云平臺，就可以實(shí)現食品生產(chǎn)、運輸等環(huán)節的可追溯及透明化運行。在食品行業(yè)，斑馬技術(shù)公司擁有眾多強有力的合作伙伴，我們希望會(huì )同多方搭建通用平臺——食品行業(yè)中各利益相關(guān)方可通過(guò)該平臺進(jìn)行數據分享，以此打破數據孤島，實(shí)現全流程各個(gè)環(huán)節的可溯源性，最終為食品安全保駕護航。
王大治：斑馬技術(shù)公司在食品供應鏈的各個(gè)環(huán)節都能提供豐富的產(chǎn)品和技術(shù)解決方案，例如自帶掃描器的堅固型手持式移動(dòng)數據終端、移動(dòng)條碼標簽和堅固型掃描器等，能夠幫助企業(yè)實(shí)現食品的可追溯性和安全性，進(jìn)而提高企業(yè)的核心競爭力。以全新CS60系列伴侶掃描器為例，其適用于零售、制造、運輸與物流等多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域，能在各種緊湊空間的工作流程中提供可靠的掃描功能。此外，考慮到不同企業(yè)對產(chǎn)品的需求不盡相同，我們的各系列產(chǎn)品均有豐富的型號可供選擇，進(jìn)而最大程度地滿(mǎn)足用戶(hù)需求。
圖 3 關(guān)鍵技術(shù)
記者：《食品安全供應鏈愿景報告》中提到，要通過(guò)技術(shù)來(lái)實(shí)現透明度、可追溯性以提升競爭優(yōu)勢，在工作實(shí)踐中，斑馬技術(shù)公司感受到的市場(chǎng)需求是什么？此后將有怎樣的部署？
陳益仁：當前，很多食品企業(yè)都在著(zhù)手進(jìn)行人員、生產(chǎn)流程、物料及設備等方面的數字化改進(jìn)，但每家企業(yè)所面臨的挑戰與亟待解決的問(wèn)題有所差異。通過(guò)對垂直行業(yè)進(jìn)行調研，斑馬技術(shù)公司深入了解食品行業(yè)的格局、市場(chǎng)需求，以及未來(lái)發(fā)展趨勢，從而有預見(jiàn)性地采取應對舉措。以數字化信息來(lái)展示“從農場(chǎng)到餐桌”的全過(guò)程，做到信息的透明度與可見(jiàn)性，進(jìn)而建立健全食品追溯體系便是食品行業(yè)當前及未來(lái)發(fā)展的重要目標之一。此外，自動(dòng)化也是行業(yè)發(fā)展趨勢之一。近幾年，斑馬技術(shù)公司完成了對多家企業(yè)的收購，以此提升自身在產(chǎn)品追溯方面的可見(jiàn)性與透明度。同時(shí)，我們也十分注重技術(shù)革新，并推出了眾多新產(chǎn)品。未來(lái)，斑馬技術(shù)公司將在現有基礎上不斷延伸，如傳感器技術(shù)、視覺(jué)技術(shù)等，為供應鏈管理提供更豐富、更新穎的解決方案。
圖 4 創(chuàng )新歷程
記者：目前，斑馬技術(shù)公司的追溯技術(shù)主要應用于食品行業(yè)的哪些環(huán)節？針對食品行業(yè)市場(chǎng)，貴司將如何發(fā)力？陳益仁：食品的生產(chǎn)過(guò)程涉及諸多環(huán)節，斑馬技術(shù)公司提供的條碼/RFID標簽打印解決方案可應用于生產(chǎn)環(huán)節的供應鏈管理，如工廠(chǎng)、倉庫、物流配送中心、店面等，不僅能夠實(shí)現聯(lián)通的供應鏈，還有助于提升運營(yíng)效率，更可以實(shí)現完美的交付結果及提高員工的工作效率?，F如今，消費者對優(yōu)質(zhì)食品與飲料的需求不斷提升，但行業(yè)決策者與最終消費者對食品安全的信任度存在較大差異。究其緣由，不外乎信息的缺乏與不對等——決策者往往掌握更多的信息，所以對食品安全的信任度較高。斑馬技術(shù)公司能夠運用技術(shù)將決策者所掌握的信息分享給終端消費者，以此提升消費者對食品安全的信任程度，從而彌補食品安全可追溯方面存在的鴻溝?？偠灾?，首先需要采用數字化方法將食品行業(yè)的供應鏈進(jìn)行數字化轉變，然后將數據上傳至通用平臺，消費者可以通過(guò)該平臺獲取食品的可追溯性和透明性的相關(guān)信息，這也是我們?yōu)橹Φ姆较颉?/span>
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