食品檢驗在保障食品安全中的重要性探究

黎 平

（巴東縣公共檢驗檢測中心，恩施巴東 444399）

摘 要：食品是人們日常生活中不可或缺的物質(zhì)基礎，科學(xué)有效的食品檢驗工作可以促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的穩定發(fā)展。本文闡述了食品檢驗在保障食品安全中的意義，并提出了改善食品檢驗和保障食品安全的對策，為保障食品安全奠定基礎。

關(guān)鍵詞：食品檢驗；食品安全；重要性

食品作為人們日常生活的必需品，可以補充能量，但是如果食品安全出現問(wèn)題就會(huì )影響人們正常的生命活動(dòng)，甚至還會(huì )危害身體健康。當前，人們越來(lái)越重視食品安全，為了保障食品安全的可靠性、合理性，需要加強食品安全檢驗工作。但隨著(zhù)經(jīng)濟的穩定發(fā)展，食品行業(yè)的生存環(huán)境愈加嚴格，部分企業(yè)在生產(chǎn)中為了減少成本獲取更大的利潤，而沒(méi)有嚴格按照規定進(jìn)行食品生產(chǎn)，致使食品的源頭產(chǎn)生問(wèn)題，食品質(zhì)量無(wú)法得到保障，從而擾亂了市場(chǎng)經(jīng)濟秩序，對市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展造成了嚴重的阻礙。本文在確保食品安全的前提下，探索食品檢驗在保障食品安全中的重要性。

1 食品檢驗在保障食品安全中的重要意義

1.1 確保食品質(zhì)量，促進(jìn)食品企業(yè)發(fā)展

在食品的質(zhì)量評價(jià)、產(chǎn)品銷(xiāo)售、質(zhì)量控制等方面，食品檢驗工作的開(kāi)展起到了重要的技術(shù)支撐作用，不僅保證了食品的質(zhì)量安全，還促進(jìn)了食品生產(chǎn)行業(yè)的穩定發(fā)展。在食品檢驗工作中，檢驗機構使用精密的儀器，按照嚴格的流程、進(jìn)行規范的操作，科學(xué)有效地檢測分析食品，科學(xué)評估相關(guān)食品的安全質(zhì)量，并將檢測分析的結果報告反饋到食品生產(chǎn)企業(yè)中。然后，食品企業(yè)可以根據食品評測結果優(yōu)化食品相關(guān)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)配方，從而高效地提升食品生產(chǎn)質(zhì)量，保證食品企業(yè)生產(chǎn)的可持續發(fā)展[1]。

1.2 嚴厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，維護人們利益

當前大部分的食品檢測機構都具有公益事業(yè)單位的性質(zhì)，積極承擔著(zhù)為人們檢驗食品安全的重任，食品的質(zhì)量監督的重要基礎是食品檢驗機構，同時(shí)食品檢驗機構也是社會(huì )和人們的“眼睛”，在食品檢驗過(guò)程中負責質(zhì)量抽查、企業(yè)委托檢查、仲裁檢驗、發(fā)證檢驗生產(chǎn)許可證，同時(shí)也包括了嚴厲打擊偽劣產(chǎn)品，維護人們的食品安全利益。在食品檢測工作的開(kāi)展中需要以科學(xué)準確的食品檢驗報告作為參考，科學(xué)準確的檢測結果是衡量食品安全的重要保證。大多數的食品檢測機構不以營(yíng)利為主，在檢測工作中制定了嚴格的規范制度，以此保障食品質(zhì)量，有助于做好對食品質(zhì)量的監督和監察工作，科學(xué)有效地防止假冒偽劣的行為，保障消費者的合法權益，促進(jìn)市場(chǎng)競爭更加規范、合理。

1.3 保障飲食安全，保證消費者的健康

安全是食品消費的最低要求，它關(guān)系到食品消費者的健康甚至生命安全，而食品安全保障是所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、各級政府、監管部門(mén)應當承擔的法律責任。需要對食品安全加強監督管理，約束生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)行為，加強生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)內部管理。如果發(fā)現存在食品安全違規現象，需要積極采取行動(dòng)，做好監管工作。隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們對于食品安全的重視程度越來(lái)越高，對于食品安全要求越來(lái)越嚴格。食品不僅需要具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，還應該秉持環(huán)保、綠色的觀(guān)念保證食品安全。①在過(guò)去社會(huì )的發(fā)展中，為了促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展，忽視了環(huán)境保護，造成的環(huán)境污染問(wèn)題越來(lái)越嚴重，這是因為工業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)家沒(méi)有規范化處理廢棄物，亂排放廢棄物。②在農業(yè)的生產(chǎn)中，亂使用化肥和農藥的現象時(shí)有發(fā)生，不僅浪費了化肥、農藥，還使食品存在農藥殘留。③在添加食品添加劑中沒(méi)有嚴格按照要求進(jìn)行添加，致使食品含有過(guò)量的食品添加劑。④在食品的生產(chǎn)中還存在違規添加非食品物質(zhì)。上述行為對于人們的身心健康都會(huì )造成極為不良的影響，社會(huì )和有關(guān)政府需要予以重視。為了保障食品安全，需要通過(guò)嚴格的食品檢驗技術(shù)來(lái)避免違法行為，在食品的生產(chǎn)中找到存在的問(wèn)題并及時(shí)解決，從而保障食品的質(zhì)量安全[2]。

2 改善食品檢驗和保障食品安全的對策

在當前社會(huì )的穩定發(fā)展中，污染問(wèn)題一直是社會(huì )和政府重視的問(wèn)題，工業(yè)污染源產(chǎn)生的廢水、廢棄、固體廢棄物的“三廢”問(wèn)題開(kāi)始向食品轉移[3]。開(kāi)展食品檢驗工作是為了保障產(chǎn)品的安全質(zhì)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的穩定發(fā)展?；诖?，在對食品開(kāi)展檢驗工作中，需要加強對食品檢驗重要性的認知，并根據食品檢驗當前的現狀，制定高質(zhì)量、高效的改善食品檢驗和保障食品安全的對策。其具體流程如圖1。

2.1 創(chuàng )新食品檢驗方法

在當前的食品檢測中，受部分因素影響，檢驗方式缺少科學(xué)的依據進(jìn)行論證，檢測方式在制定的過(guò)程中沒(méi)有結合實(shí)際依據，致使食品即使進(jìn)行了安全檢驗，也沒(méi)有準確的檢驗結果，從而影響食品的質(zhì)量安全。不僅如此，對于同一食品使用的檢測方式不同所得出來(lái)的結果也不一致，其檢驗結果存在質(zhì)疑。使用同一檢測方式但是檢測設備不同，其檢測結果也存在差異。因此，為了獲得統一科學(xué)合理的檢測結果，需要優(yōu)化改進(jìn)當前的食品檢驗方法，提高食品檢驗技術(shù)水平，確保食品檢驗結果的合理性、準確性。根據實(shí)際情況選擇合適的檢驗方法，可以增強檢測的精確性。另外，需要在食品檢驗中選擇先進(jìn)的檢驗設備，加大開(kāi)發(fā)設備的力度，合理分配設備并進(jìn)行定期更換。

圖1 食品檢驗流程圖

2.2 完善食品檢驗標準

食品檢測需要根據相關(guān)標準，但是在食品行業(yè)的發(fā)展中，食品檢測的標準并不完善，不能滿(mǎn)足消費者的實(shí)際需求。當前的食品行業(yè)中所使用的食品安全標準較為落后，其標準包含的內容和產(chǎn)品甚少，檢測技術(shù)也未達到食品安全檢驗的要求。而食品生產(chǎn)相關(guān)標準較多，需要通過(guò)檢索檢驗內容才能找到相對應的檢測方法。因此，傳統的食品檢驗標準存在局限性，為了滿(mǎn)足消費者對于食品安全的要求，需要加強食品安全檢驗監督的力度，將食品的檢驗標準進(jìn)行完善；加強操作流程的規范化，使相關(guān)人員嚴格遵守食品安全檢驗要求和制度進(jìn)行規范化操作；科學(xué)監督每一項食品生產(chǎn)環(huán)節，確保食品質(zhì)量；按照食品實(shí)際的生產(chǎn)情況更換生產(chǎn)標準，細化食品檢驗工作，按照食品的種類(lèi)和工藝，制定符合食品生產(chǎn)要求的檢驗標準，確保食品生產(chǎn)的標準內容的實(shí)用性和合理性[4]。食品檢驗具體內容見(jiàn)表1。

2.3 增強企業(yè)自檢能力

在食品檢驗工作的開(kāi)展中為了保障食品安全，食品企業(yè)需要提升自身的自檢能力，確保食品安全質(zhì)量。在食品安全檢驗工作中需要投入大量的資金，但是部分企業(yè)為了經(jīng)濟利益，減少資金投入，降低成本支出，影響了食品的質(zhì)量和安全。另外，還有一些企業(yè)在食品生產(chǎn)和檢驗中沒(méi)有配備專(zhuān)業(yè)的食品檢驗人員，將食品檢驗工作外包給第三方，不僅在一定程度上增加了成本投入，企業(yè)的經(jīng)濟效益也受到了影響。因此，企業(yè)需要提升自檢能力，重視食品檢驗工作的重要性，增強食品安全的可靠性和穩定性，確保企業(yè)的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益[5]。

 

 

3 結語(yǔ)

總而言之，在當前社會(huì )的發(fā)展中，食品安全一直深受?chē)液蜕鐣?huì )的重視，也是人們熱議的話(huà)題，為了保障食品安全，維護消費者的合法權益，需要在食品的生產(chǎn)中重視檢驗工作，創(chuàng )新檢驗技術(shù)和方法，增強工作能力，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟的穩定發(fā)展。

參考文獻

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[3]陳云飛.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].現代食品,2020(2):137-138.

[4]王賀陽(yáng),宋金隆,張瀟.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].現代食品,2019(21):65-66.

[5]張燕霞.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].現代食品,2019(14):100-102.