大學(xué)生食品安全關(guān)注度及相關(guān)知識認知調查

劉 晴1,2，水欣蘭1，劉 玲1，孫建勛1

（1.河南大學(xué)，河南開(kāi)封 475000；2.菏澤家政職業(yè)學(xué)院，山東菏澤 274000）

摘 要：目的：分析大學(xué)生對食品安全問(wèn)題的關(guān)注度、食品安全知識的掌握程度，了解大學(xué)生在此方面的情況，提出相關(guān)對策建議。方法：隨機抽取230名在校大學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調查。結果：食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的關(guān)注程度比其他專(zhuān)業(yè)高（p＜0.05）；大學(xué)生認為商家利欲熏心及相關(guān)部門(mén)監管不力是食品安全問(wèn)題頻發(fā)的主要原因；大學(xué)生對食品安全常識性的知識有較好的掌握；食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生對食物中毒相關(guān)知識了解強于醫學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)（p＜0.05）。結論：大學(xué)生對食品安全問(wèn)題的關(guān)注度尚可但主動(dòng)性不高，食品安全認知的深度有待提高。應加強大學(xué)生食品安全教育，使其獲取正確的食品安全知識，提升其食品安全意識和維權意識。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；食品安全關(guān)注度；認知

食品安全直接關(guān)系到人們的生命健康，影響市場(chǎng)競爭秩序，制約經(jīng)濟發(fā)展[1]。大學(xué)生的食品安全意識相對薄弱，提升大學(xué)生對食品安全的關(guān)注度及認知、增強大學(xué)生的維權意識具有重要意義[2-3]。

1 材料與方法

1.1 調查對象

調查對象為河南大學(xué)民生學(xué)院的在校大學(xué)生，隨機抽取230名進(jìn)行問(wèn)卷調查。

1.2 調查方法

本次調查所用的問(wèn)卷是經(jīng)過(guò)查閱相關(guān)資料后自行設計，問(wèn)卷均為選擇題，內容包括基本信息、食品安全關(guān)注情況和食品安全知識3部分。由學(xué)生線(xiàn)上匿名自填，完成后立即提交。問(wèn)卷回收后進(jìn)行整理，用Excel軟件錄入數據，用SPSS 25.0軟件統計分析，采用χ2檢驗、多重響應結合卡方擬合優(yōu)度檢驗和方差分析，p＜0.05有統計學(xué)意義。

2 調查結果

2.1 基本情況

本次調查共發(fā)放問(wèn)卷230份，回收有效問(wèn)卷為223份，有效回收率為96.96%。由表1可知，分布基本滿(mǎn)足抽樣調查要求。性別調查結果，男生比例為38.57%，女生比例為61.43%，本次調查結果重點(diǎn)偏向女生的意愿，所涉及的調查專(zhuān)業(yè)中，女生占比較高，符合實(shí)際情況。

2.2 大學(xué)生對食品安全的關(guān)注度

2.2.1 關(guān)注情況

由表2可知，對于食品安全方面的信息，不同專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生對我國食品安全問(wèn)題的關(guān)注度的差異有顯著(zhù)性（p=0.002＜

0.05）。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的關(guān)注程度比其他專(zhuān)業(yè)高。

 

對大學(xué)生認為食品安全問(wèn)題屢次發(fā)生的原因使用多重響應結合卡方擬合優(yōu)度檢驗進(jìn)行分析，結果為χ2=10.573，p=0.032＜0.05，大學(xué)生認為食品安全問(wèn)題頻發(fā)的原因顯著(zhù)不同。由殘差是正數可以看出，大學(xué)生認為商家利欲熏心及相關(guān)部門(mén)監管不力是食品安全問(wèn)題頻發(fā)的主要原因。

2.3 大學(xué)生對我國食品安全知識的了解程度

2.3.1 食品添加劑

由表4可知，不同專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生對純牛奶中是否能添加食品添加劑的了解具有統計學(xué)差異性（χ2=6.773，p=0.034），醫學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的了解程度高于其他專(zhuān)業(yè)，對有關(guān)食品添加劑的認知不具有統計學(xué)差異性。

2.3.2 食物中毒

設計兩道關(guān)于食物中毒的問(wèn)題，第一道題目食用黃花菜不當會(huì )引起中毒，第二道題目食物中毒后錯誤的做法，對答對的題目賦分，采用單因素方差分析，結果如表5所示。根據單因素方差分析結果可知，大學(xué)生對食物中毒的處理辦法，在專(zhuān)業(yè)上存在差異（p=0.043＜0.05）。根據多重比較的結果可以看出，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生對食物中毒相關(guān)知識了解強于醫學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，總體來(lái)說(shuō)大家對食物中毒相關(guān)知識了解程度一般。

 

2.3.3 食品保藏

在關(guān)于食品保藏相關(guān)的問(wèn)題方面，只有23.32%的人回答錯誤。不同特征的大學(xué)生對食品保藏相關(guān)問(wèn)題的掌握程度在統計學(xué)上沒(méi)有差異。由此可以看出，大學(xué)生對食品保藏這類(lèi)簡(jiǎn)單的常識性問(wèn)題有較好的掌握。

3 建議

大學(xué)生是國家和社會(huì )生產(chǎn)力的人力貯備，是未來(lái)經(jīng)濟社會(huì )的建設者，是社會(huì )發(fā)展的后備力量和不可忽視的消費群體。通過(guò)多種途徑提高大學(xué)生對食品安全的關(guān)注及認知，不僅促進(jìn)大學(xué)生身心健康，對減少食品安全事件發(fā)生有積極作用，提高人們對食品安全的重視及認知，提升全面素質(zhì)，促進(jìn)誠實(shí)、誠信社會(huì )氛圍的形成，才能從根本上解決食品安全問(wèn)題，有利于社會(huì )的穩定與和諧社會(huì )的建設。

3.1 學(xué)校加強食品安全健康教育

高?？梢詾椴煌瑢?zhuān)業(yè)的學(xué)生開(kāi)設針對性課程，如與食品安全相關(guān)的基礎公共課、選修課，并鼓勵老師在課上多講一些學(xué)生感興趣的內容，包括食品安全現狀、食品法律法規和食品安全常識等內容，引導學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò )自主學(xué)習，充分利用現有的教學(xué)資源進(jìn)行宣傳[4-6]。學(xué)?？梢岳眯旅襟w，如開(kāi)設相關(guān)公眾號、視頻賬號、張貼海報和發(fā)放傳單等方式，定期向學(xué)生宣傳食品安全知識。學(xué)?？梢耘e辦相關(guān)的知識競賽，獎勵表現優(yōu)秀的學(xué)生，激發(fā)學(xué)生學(xué)習食品安全知識的積極性[7]。使用簡(jiǎn)單明了的語(yǔ)言科普常見(jiàn)的食物中毒及機制、臨床表現、急救方法、預防措施等技能，使大學(xué)生可以正確判斷食物中毒事件，及時(shí)采取正確處理方法。

3.2 提高政府對食品安全的重視

政府應該合理運用媒體，加大對食品安全、消費及維權的宣傳力度[8]，加大監管力度，完善與食品安全相關(guān)的法律法規，使法律跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，讓學(xué)生知法懂法，在維權時(shí)有法可依，使相關(guān)的違法犯罪行為得到應有的懲罰。相關(guān)部門(mén)需合理優(yōu)化食品安全相關(guān)的維權流程，提高工作效率。

4 結論

食品安全是重要的公共衛生問(wèn)題。此次調查結果顯示：①大學(xué)生對食品安全的關(guān)注度尚可，可能是與國家加強了食品安全的宣傳教育有關(guān)，頻發(fā)的食品安全事件也提高了大學(xué)生的重視程度，其中食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生對其關(guān)注度更高，這可能與其本身專(zhuān)業(yè)有關(guān)，學(xué)習了較多食品安全類(lèi)課程；②大學(xué)生認為商家利欲熏心和相關(guān)部門(mén)監管不力是食品安全問(wèn)題頻發(fā)的主要原因。食品行業(yè)準入門(mén)檻低，經(jīng)營(yíng)者良莠不齊，容易著(zhù)眼于眼前利益，不按照衛生要求操作，加之相關(guān)部門(mén)監管不到位，懲治力度較輕；③大學(xué)生對食物中毒相關(guān)知識了解程度一般，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生對食物中毒相關(guān)知識了解相對較好，意味著(zhù)學(xué)習食品安全類(lèi)相關(guān)課程可以提高對食品安全的認知；④大學(xué)生對食品安全常識性問(wèn)題認識較好，但認識程度不夠深。因此，需采取多種措施加強各專(zhuān)業(yè)大學(xué)生對食品安全的關(guān)注度及認知。

參考文獻

[1]孟令麗.簡(jiǎn)析市場(chǎng)經(jīng)濟條件下食品安全對經(jīng)濟發(fā)展的影響[J].現代營(yíng)銷(xiāo)(信息版),2019(11):105.

[2]王海營(yíng),羅元元,黃祥國.大學(xué)生食品安全教育的必要性及策略[J].肉類(lèi)研究,2020,34(10):111.

[3]張丹丹,田壯,林立,等.濟寧市大學(xué)生食品安全知識、態(tài)度和行為調查[J].濟寧醫學(xué)院學(xué)報,2020,43(03):178-182.

[4]陳云玲.當代大學(xué)生食品安全意識調查研究[J].天工,2019(2):20.

[5]朱華南,林孝松.大學(xué)生食品安全意識調查分析[J].重慶工商大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2015(32):53.

[6]趙海峰,王慧芬,溫凱婷,等.山西省不同學(xué)科類(lèi)型院校大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為的調查[J].中國預防醫學(xué)雜志,2012(10):22-28.

[7]田永勝.醫學(xué)院校大學(xué)生食品安全意識與消費行為研究:以廣東省五所醫學(xué)院校為例[J].嘉應學(xué)院學(xué)報,2017,35(6):86-90.

[8]朱徐慧,馬婷,張姝,等.大學(xué)生食品消費安全意識及行為調查[J].浙江預防醫學(xué),2015,27(12):1261-1262.