新形勢下醫院在食品安全管理中的角色及定位研究

覃東方

（宜賓市第一人民醫院，四川宜賓 644000）

摘 要：本文介紹了當前我國食品安全管理現狀，并結合國家相關(guān)法規和政策，對醫院在食品安全管理中的角色定位展開(kāi)分析，提出了發(fā)揮醫院在食品安全管理中功能作用的相關(guān)策略。

關(guān)鍵詞：醫院；食品安全；管理

在新時(shí)期經(jīng)濟背景下，人們對于食品安全的關(guān)注度不斷提高，國家食品安全預警監測系統也處于逐步完善的階段，而醫院在其中也肩負著(zhù)重要職責。因此，想要進(jìn)一步提高我國食品安全管理水平和效果，就必須充分發(fā)揮醫院在食品安全管理中的作用，明確醫院在其中的角色定位。

1 我國食品安全管理現狀

食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是人們以及國家政府高度關(guān)注的問(wèn)題，近年來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，各種食品安全問(wèn)題逐漸凸顯，由此所引發(fā)的隱性危害也在不斷增強，新技術(shù)下食品的安全風(fēng)險難以預測，而且各類(lèi)食品安全事故所帶來(lái)的社會(huì )影響也在不斷擴大。在此情況下，國家對于食品安全管理的重視程度也逐漸提高，但目前我國食品安全管理仍存在一定問(wèn)題，與發(fā)達國家相比，不僅在立法以及監管方面缺乏有效、健全的管理體系，而且醫院在食品安全監管中的作用也沒(méi)有得到充分發(fā)揮，導致我國在食品安全預警、食源性疾病監控等方面都相對較為落后[1]。

2 醫院在食品安全管理中的角色定位

2.1 法律地位

為進(jìn)一步發(fā)揮醫院在食品安全管理中的功能和作用，促進(jìn)我國食品安全管理水平的提高，國家在《中華人民共和國食品安全法》中明確要求醫學(xué)人員和專(zhuān)家等需要參與到食品安全國家標準的評審以及食品安全風(fēng)險評估當中。食品安全標準以及相應風(fēng)險評估對于醫學(xué)專(zhuān)業(yè)有一定需求，而醫院作為專(zhuān)業(yè)醫學(xué)人員匯集之地，容納了數量龐大、專(zhuān)業(yè)豐富的醫學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者以及人才，因此為進(jìn)一步提高食品安全管理水平，就必須要求醫院積極參與、配合國家食品安全標準制定以及風(fēng)險評估，為其提供高素質(zhì)、高水平的專(zhuān)業(yè)人才，以此保障食品安全標準制定，以及風(fēng)險評估的可靠性以及科學(xué)性。

2.2 責任定位

在新時(shí)期背景下，新技術(shù)下的食品種類(lèi)不斷增加，為保障人們的健康和生命安全，我國進(jìn)一步加強了對于食品安全方面的管理，并提出建立食品安全突發(fā)事件的監控和預警系統。這要求醫療機構要積極、主動(dòng)的承擔自身職責，起到追溯食物中毒、食源性疾病等相關(guān)食品安全事故線(xiàn)索的作用，并將其及時(shí)上報給衛生監督部門(mén)，積極協(xié)助配合相關(guān)部門(mén)展開(kāi)調查，為保障國家食品安全做出貢獻[2]。

3 發(fā)揮醫院在食品安全管理中功能作用的策略

3.1 做好食品安全醫療救治

當前我國醫院在食品安全管理中的作用主要體現在醫療救治方面，這不僅是食品安全保障中醫院的主要作用，也是醫院所需要承擔的社會(huì )責任。在新時(shí)期背景下，隨著(zhù)我國食品種類(lèi)的不斷增多，食品技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，醫院對于食品安全醫療救治的范圍需要進(jìn)一步擴大，從原有單一的食物中毒救治，逐漸轉變?yōu)槭澄镏卸?、食源性疾病以及未知食品安全相關(guān)疾病的救治等多個(gè)方面。

①食物中毒是當前食品安全施工中的常見(jiàn)事件，此類(lèi)事件的發(fā)生規模較大，受害人群較為集中，因此救治過(guò)程中存在一定難度，但通常情況下，此類(lèi)事件在發(fā)生地點(diǎn)上也存在一定局限性。對此，醫院可結合當地實(shí)際情況以及常見(jiàn)食物中毒現象，建立一套食物中毒應急救治體系，為醫護人員提供救治指導，提高醫院管理水平，確保能夠及時(shí)、有效地采取相應救治措施。②對于非急性食源性疾病而言，通常情況下此類(lèi)疾病的發(fā)生比較隱晦，難以及時(shí)發(fā)現，因此其危害相對較大，而且很可能造成長(cháng)時(shí)間的影響。例如三聚氰胺事件，不僅有幾十萬(wàn)兒童因此患病，而且還有數名兒童死亡。③未知食源性疾病。此類(lèi)疾病由于較為隱蔽，因此在實(shí)際救助過(guò)程中容易出現誤診情況，而且危害較大。對此，需要醫院加大研究力度，進(jìn)一步提高對于此類(lèi)疾病的救治能力[3]。

3.2 參與食品安全標準制定

食品安全標準的制定對于我國食品安全有著(zhù)直接影響，不僅影響著(zhù)食品安全監管的執行，而且直接關(guān)乎著(zhù)食品安全，能夠為食品安全監管工作的實(shí)施提供可靠依據和相應標準。食品安全標準的內容涉及食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物，以及各種食品添加劑用量、營(yíng)養成分等多項內容。因此，在實(shí)際進(jìn)行食品安全標準制定的過(guò)程中需要由醫學(xué)、農業(yè)、食品以及營(yíng)養等多領(lǐng)域權威專(zhuān)家的參與，保障標準制定的科學(xué)性、合理性以及可靠性。

在我國最新頒布的《中華人民共和國食品安全法》中，明確規定了食品安全標準制定的過(guò)程，需要專(zhuān)業(yè)醫學(xué)人員的參與，這一法律的頒布，不僅明確了醫學(xué)專(zhuān)業(yè)在食品安全標準制定中的重要作用，還要求醫療機構在承擔社會(huì )醫療服務(wù)職責的同時(shí)，參與并承擔食品安全標準制定的相關(guān)工作和職責。因此，醫院等醫療機構，應加強對于此方面的研究，并積極借助高新技術(shù)，進(jìn)一步提升食品安全標準的科學(xué)性、合理性以及精細性[4]。

3.3 加強食品安全風(fēng)險評估

結合當前我國醫院情況，以及在食品安全管理中的參與度進(jìn)行探討。目前，我國醫院在食品安全風(fēng)險方面的研究活動(dòng)相對較少，而且研究的方向和內容也較為分散，因此，難以在短時(shí)間內取得良好效果。①醫院需要進(jìn)一步健全食品安全風(fēng)險管理機制，同時(shí)深入加強與相關(guān)科研機構的合作，進(jìn)一步提高醫院食品安全風(fēng)險的鑒別能力。②由于當前高新技術(shù)下的食品種類(lèi)不斷增加，例如轉基因食品等，有一些學(xué)者認為此類(lèi)食品可能會(huì )存在毒性、環(huán)境威脅等多方面問(wèn)題，因此，醫院需要引進(jìn)高新技術(shù)來(lái)分析和研究食品風(fēng)險因素，并進(jìn)一步提升自身風(fēng)險評估能力。③醫院還可以通過(guò)建立食品安全預警系統的方式，收集食品安全相關(guān)信息，為后續食品安全事故的發(fā)生提供相應參考數據，通過(guò)對疾病數據的分析，實(shí)現預判，以便快速甄別食品安全風(fēng)險。在實(shí)際建立醫院平臺食物安全事件預警系統的過(guò)程中，需要著(zhù)重關(guān)注以下兩個(gè)方面：①要建立典型的食品安全相關(guān)病例報告制度，確保相關(guān)食品安全事故信息數據能夠及時(shí)、有序、準確地上報和收集；②為進(jìn)一步提高信息收集、調取以及數據處理的效率，還需要建立相應數據庫以及信息平臺，以此進(jìn)一步深化對于病例信息以及數據的深入挖掘和應用，實(shí)現對疾病規律進(jìn)行準確的判斷，及時(shí)捕捉潛在的食品安全隱患和風(fēng)險，并為當地政府部門(mén)提供可靠參考。

3.4 積極進(jìn)行食品安全宣傳

醫院的主要社會(huì )職責是為人們提供健康維護服務(wù)，提高人們的健康水平。因此，在食品安全管理當中，為進(jìn)一步保障人們的生命健康安全，需要逐步將醫院的職能由事后醫療救治，轉向前期預警和健康管理方面，以此減少食品安全事故的不良影響和危害。這需要醫院加強對于食品安全知識方面的宣傳，幫助人們樹(shù)立正確的飲食觀(guān)念、改變不良飲食習慣，以此從根本上減少由食品引發(fā)的各種安全問(wèn)題。當前，我國已經(jīng)有很多三甲以上的醫院，設置了營(yíng)養科，為患者提供營(yíng)養服務(wù)，加強了對于病患的營(yíng)養管理，此外，還有一些醫院專(zhuān)門(mén)建立了營(yíng)養門(mén)診，提供營(yíng)養咨詢(xún)等相關(guān)服務(wù)，對于我國食品安全管理水平的進(jìn)一步提高有積極意義[5]。

4 結語(yǔ)

綜上所述，醫院在國家食品安全管理中，不僅具有一定的法律地位，而且還肩負著(zhù)發(fā)現追溯食物中毒、食品污染源等相關(guān)責任，在此過(guò)程中，醫院不僅要做好食品安全醫療救治工作，還需要積極參與食品安全標準的制定和風(fēng)險評估，并做好食品安全宣傳工作。隨著(zhù)醫院功能作用的有效發(fā)揮，我國食品安全管理水平將會(huì )得到顯著(zhù)提升。

參考文獻

[1]許愛(ài)蘭,薛明宇,芮桐.醫院食堂食品衛生安全管理改進(jìn)途徑分析[J].臨床醫藥文獻電子雜志,2020,7(28):188-189.

[2]羅旭,郭繼衛.新形勢下醫院在食品安全管理中的角色及定位[J].中國衛生質(zhì)量管理,2012,19(2):82-84.

[3]楊成彬,王勇,劉剛.質(zhì)量管理在食品安全中的重要性及管理措施研究[J].科技創(chuàng )新與應用,2021,11(18):188-190.

[4]郗丹.新形勢下食品安全監測與檢驗制度的完善[J].山東工業(yè)技術(shù),2019(22):197.

[5]王有文.新形勢下食品安全監管的難題與方向[J].質(zhì)量與市場(chǎng),2020(17):88-86.