質(zhì)量管理在食品檢驗機構實(shí)驗室管理中的應用

高 斌

（泰安市食品藥品檢驗檢測研究院，山東泰安 271000）

摘 要：食品安全已經(jīng)成為了人們關(guān)注的社會(huì )問(wèn)題之一，承擔對食品安全檢驗責任的檢驗機構需要把好食品安全的第一關(guān)，而質(zhì)量監督是保證食品檢驗機構完善檢驗流程、提高檢驗質(zhì)量、改進(jìn)工作疏漏的重要手段。目前各級地方政府下設的食品檢驗機構實(shí)驗室質(zhì)量管理和監督工作依然存在良莠不齊的現象，對于食品安全的檢驗質(zhì)量產(chǎn)生了較大的威脅。因此提升質(zhì)量監督管理的效果成為了目前改進(jìn)的重中之重。本文針對食品檢驗機構實(shí)驗室質(zhì)量管理中存在的問(wèn)題，提出建議，為相關(guān)工作人員提供參考。

關(guān)鍵詞：食品安全；檢驗機構；質(zhì)量管理與監督；問(wèn)題改進(jìn)

目前各基層的食品檢驗機構實(shí)驗室普遍缺乏質(zhì)量安全管理意識，存在管理制度體系不健全、檢驗全流程監督控制力度薄弱、人員質(zhì)量管理專(zhuān)業(yè)化水平不高等問(wèn)題，嚴重影響實(shí)驗室檢驗食品安全的質(zhì)量和效果，對維護國家食品安全問(wèn)題產(chǎn)生了威脅，影響人們的生命健康與安全。

1 食品檢驗機構質(zhì)量管理工作中存在的問(wèn)題

1.1 質(zhì)量管理體系不健全，管理流程混亂

各個(gè)食品安全檢驗機構實(shí)驗室并沒(méi)有建立具有特色化的質(zhì)量管理體系，大多都是照搬其他機構的文件，沒(méi)有根據自身實(shí)際情況制定切實(shí)可行的質(zhì)量管理制度，落地能力較差，存在較多問(wèn)題。如很多檢驗機構沒(méi)有做好抽樣工作和人員安全培訓，存在上崗效率低下、環(huán)境安全隱患較大、風(fēng)險應急準備不足和設備不能及時(shí)維護與更新等問(wèn)題[1]。同時(shí)缺乏對檢驗全流程的質(zhì)量管理與控制，因現實(shí)中的客觀(guān)或主觀(guān)因素，使食品檢驗流程出現錯位、混亂、不規范等偏離質(zhì)量管理制度的問(wèn)題。這種情況，使得檢驗流程上的各崗位人員職責不明晰，責任互相推諉。

1.2 主動(dòng)質(zhì)量防控意識不強，質(zhì)量監督力度不足

管理人員主動(dòng)防控意識不強，責任感不強，無(wú)法樹(shù)立時(shí)刻以保障人民生命安全利益為首要的工作態(tài)度和政治素養?？偸浅霈F抓大放小、流于形式的情況，監督控制中獎懲制度不分明，考評體系不完善，難以積極調動(dòng)質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節與要素的充分協(xié)調與配合，質(zhì)量技術(shù)文件規定難以落到實(shí)處，使監督與控制效力低下，質(zhì)量安全風(fēng)險提高[2]。

1.3 監督人員隊伍結構較差，專(zhuān)業(yè)化水平低下

基層檢驗機構的人員結構存在專(zhuān)業(yè)背景限制、技能水平較低、一人多崗等情況，所以很多監督員是由檢測技術(shù)人員擔任，但因為崗位的特殊性，無(wú)法保證監督的有效性。同時(shí)因為實(shí)驗室場(chǎng)所較多，需要監督的關(guān)鍵要素眾多，而人員配備不足，導致質(zhì)量風(fēng)險提升。此外對人員的監督工作不到位，由于專(zhuān)業(yè)水平的限制，無(wú)法及時(shí)發(fā)現檢驗人員存在的技術(shù)問(wèn)題，導致監督工作流于表面。監督工作存在糾正落實(shí)問(wèn)題，特別是重大違規問(wèn)題需要監督員協(xié)調多部門(mén)進(jìn)行安全問(wèn)題的糾正與整改，但實(shí)際上存在整改工作落實(shí)不到位的情況，影響事后監督與控制的效果。

1.4 食品實(shí)驗室安全防控不到位

食品檢驗機構的實(shí)驗室環(huán)境是重要的質(zhì)量管理要素，食品實(shí)驗室存放著(zhù)較多的化學(xué)危險品、有毒有害試劑、易制毒化學(xué)品等。如果質(zhì)量管理與監督不到位，一旦發(fā)生危險，容易發(fā)生重大安全事故，造成人員生命健康與安全、公共財產(chǎn)損失的威脅[3]。食品實(shí)驗室的環(huán)境質(zhì)量要素包括出入人員、設施、設備、物料和工作流程等，需要質(zhì)量監督人員根據全流程的質(zhì)量管理體系對實(shí)驗室環(huán)境安全問(wèn)題進(jìn)行排查與整改，但這是目前很多質(zhì)量監督員較容易忽視的問(wèn)題。

2 食品檢驗機構實(shí)驗室提高質(zhì)量管理效果的對策

2.1 健全質(zhì)量管理體系，實(shí)現全流程質(zhì)量管理

質(zhì)量管理體系應當與實(shí)驗室實(shí)際情況相符合，不能照搬統一化的質(zhì)量管理標準，切實(shí)提高質(zhì)量管理體系的執行能力和實(shí)際落地性，防止要求標準與實(shí)際檢驗工作不相應的情況出現。質(zhì)量管理人員要定期根據實(shí)際情況來(lái)對質(zhì)量管理體系進(jìn)行細化、更新與完善，尤其是各個(gè)崗位的職責、獎懲、安全要求都應當加以明晰，從而保證質(zhì)量管理體系能夠兼具特色化和有效性。與此同時(shí)還要建立合理的組織機構，確保各個(gè)部門(mén)隸屬關(guān)系、職責范圍都能得以明確和關(guān)聯(lián)，為質(zhì)量方針的下達、質(zhì)量目標的落地提供完善的組織框架[4]。此外還要建立和完善質(zhì)量管理體系文件，應當包括政策、計劃、制度、作業(yè)指導書(shū)和程序等。以便能夠指導各個(gè)部門(mén)認真執行。標準的質(zhì)量管理體系文件應當是呈金字塔形狀排列的，從下往上依次應當是質(zhì)量記錄表格、作業(yè)指導書(shū)、程序文件、質(zhì)量手冊，越往上越具指導性，越往下越具體細化。最后還要對檢驗流程、檢驗方法進(jìn)行明確規定和監督檢查，啟動(dòng)風(fēng)險監測、事故調查、案件稽查及經(jīng)濟處置等手段分析排查食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因[5]。

2.2 強化質(zhì)量防控意識，加大質(zhì)量監督力度

實(shí)驗室質(zhì)量管理人員應當強化質(zhì)量防控意識，樹(shù)立為人民生命健康與安全負責的使命感和政治責任意識，并且充分發(fā)揮自身職能，做到全流程、全人員的監督工作。實(shí)驗室應當制定年度質(zhì)量監督計劃，細化到監督對象、監督頻次、監督方式、監督內容及糾正與整改相關(guān)要求等方面。監督人員需要嚴格執行監督內容，對監督對象采取定期與不定期的現場(chǎng)監督，做好監督記錄，一旦發(fā)現問(wèn)題需要及時(shí)糾正，提出整改建議，確認整改截止時(shí)間，做好各個(gè)部門(mén)負責人的溝通協(xié)調工作，并出具相關(guān)監督評價(jià)報告，跟蹤驗證問(wèn)題是否得以有效整改和監督的有效性。質(zhì)量控制不得偏離“人、機、料、法、環(huán)、測”關(guān)鍵質(zhì)量要素，應當結合多種質(zhì)量控制方法進(jìn)行，如儀器對比、人員比對、留樣復測、質(zhì)控樣品考核和標準溶液標定等，不得干擾正常的檢驗工作，需要在時(shí)間上進(jìn)行合理化安排。

2.3 開(kāi)展技能培訓，提升管理的專(zhuān)業(yè)化水平

應當成立專(zhuān)業(yè)化的質(zhì)量委員會(huì )，定期開(kāi)展技能培訓，使監督人員積極學(xué)習檢驗流程、檢驗方法、各項安全問(wèn)題等知識與技能，還需要提升質(zhì)量監督人員對質(zhì)量安全問(wèn)題的分析能力和工作完善能力。同時(shí)還要增加準入門(mén)檻，招聘專(zhuān)業(yè)背景一致的質(zhì)量控制人員、檢驗人員，分工協(xié)作，避免出現兼任的情況。

2.4 重視食品實(shí)驗室的安全防控

質(zhì)量管理人員需要對實(shí)驗室標準樣品與比對樣品進(jìn)行嚴格控制，并要求技術(shù)人員和采購人員做好實(shí)驗室所需設備、儀器的管理、維護工作，定期或不定期進(jìn)行數量、安全問(wèn)題的排查，對于不合格的儀器設備不準進(jìn)入檢驗環(huán)節，避免造成檢驗結果的失真。質(zhì)量監督人員還要加強對實(shí)驗室危險化學(xué)品等物品儲藏環(huán)境、檢驗流程、人員技術(shù)水平、身體健康狀況、危險源排查和風(fēng)險控制等要素的監督。每個(gè)檢測科室都應當配備一名安全員對各項環(huán)境要素的安全性進(jìn)行把關(guān)。

3 結語(yǔ)

食品檢驗機構需要依據《中華人民共和國食品安全法》把好食品安全關(guān)，是我國食品安全監管體系的重要分支，檢驗工作的質(zhì)量問(wèn)題尤為重要，需接受全社會(huì )監督與驗證。質(zhì)量管理是確保食品問(wèn)題能夠得以檢驗、檢驗環(huán)境安全的重要手段，使檢驗機構的檢驗流程更為規范、嚴謹，檢驗工作更為高效、安全，具有重大研究?jì)r(jià)值和意義。

參考文獻

[1]王正,趙榕,羅仁才,等.疾控機構食品理化檢驗實(shí)驗室安全和質(zhì)量風(fēng)險識別與控制[J].首都公共衛生,2021,15(2):108-110.

[2]張曉航.檢驗檢測機構質(zhì)量管理體系改進(jìn)研究[J].中國市場(chǎng),2021(12):113-114.

[3]聶秋霞,李媛,岳福鵬.食品檢測實(shí)驗室質(zhì)量控制與管理策略[J].現代食品,2021(5):129-130.

[4]孫濤.細節管理在食品藥品檢驗實(shí)驗室質(zhì)量管理中的應用研究[J].現代食品,2020(20):91-93.

[5]朱梅琴.食品檢驗機構實(shí)驗室管理中質(zhì)量管理的實(shí)施[J].食品界,2019(4):90-91.