食品安全風(fēng)險監測中的質(zhì)量管理工作思路探索

于 瑤

（祁連山國家公園青海服務(wù)保障中心，青海西寧 810001）

摘 要：隨著(zhù)生活水平的日益升高，人們對食品的質(zhì)量要求越來(lái)越高。作為我國食品安全風(fēng)險監測中的重要環(huán)節，食品的質(zhì)量管理發(fā)揮著(zhù)重要的作用，但當前我國食品安全風(fēng)險監測中的質(zhì)量管理工作仍存在很多問(wèn)題，不利于我國食品安全。本文簡(jiǎn)要分析了我國食品安全管理現狀，并提出了食品安全風(fēng)險監測中的質(zhì)量管理工作的對策。

關(guān)鍵詞：食品安全風(fēng)險監測；質(zhì)量管理；對策

在我國經(jīng)濟快速增長(cháng)的背景下，食品安全管理逐漸成為我國食品行業(yè)發(fā)展中的重點(diǎn)環(huán)節，不僅能夠使我國食品行業(yè)發(fā)展順應時(shí)代發(fā)展，而且可以推動(dòng)我國食品行業(yè)的健康持續發(fā)展。從我國食品質(zhì)量管理現狀看，存在的問(wèn)題較多，制約了食品行業(yè)的發(fā)展。在這種情況下，相關(guān)工作人員應當加大對食品安全管理的重視，針對當前阻礙其發(fā)展的因素，采取有效的完善措施，全面建設食品安全管理體系。

1 我國食品安全管理現狀

在我國社會(huì )的不斷進(jìn)步以及人們收入逐漸提升的大環(huán)境中，人們的食品要求不再是溫飽，對食品的需求達到了更高的層次，更注重的是食品的質(zhì)量。在這種情況下，食品質(zhì)量安全管理也成為了當前社會(huì )面臨的主要問(wèn)題。食品安全風(fēng)險監測中的食品安全質(zhì)量管理成本非常高，若需要對食品進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測，會(huì )增加食品的生產(chǎn)成本，導致相應的食品廠(chǎng)商不能獲預期的收益，引導及規范相關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行可行性監測逐漸成為食品企業(yè)生存和發(fā)展的重要環(huán)節?，F階段，管理作為規范食品安全的手段和途徑，加強食品質(zhì)量管理工作進(jìn)行有序、高效地運行，是我國食品行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)[1]。

2 食品安全風(fēng)險監測中的質(zhì)量管理工作的對策

2.1 加強檢測質(zhì)量管理體系建設

（1）加強檢測質(zhì)量管理體系建設是現階段提升我國食品安全風(fēng)險監測中的質(zhì)量管理工作效果的重要方式。在實(shí)際的工作過(guò)程中，應當確定各個(gè)區域不同等級的食品監管部門(mén)及疾控中心部門(mén)的質(zhì)量管理職責。在食品監管部門(mén)的帶領(lǐng)下，更加深入、透徹地落實(shí)食品安全相關(guān)的政策及規定，對食品質(zhì)量工作進(jìn)行全面的統籌指導。每年由省級的食品安全監管部門(mén)按照本省實(shí)際的食品質(zhì)量安全制定相應的省內食品質(zhì)量管理實(shí)施方案，同時(shí)，將方案下發(fā)至下屬地市的食品監管部門(mén)。

（2）加強質(zhì)量管理隊伍培訓。具體可以定時(shí)安排相關(guān)的負責人員進(jìn)行技術(shù)培訓，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量管理負責人才隊伍專(zhuān)業(yè)水平。在具體的培訓過(guò)程中，主要應用的是理論與實(shí)踐相結合的方法，提升食品質(zhì)量檢測隊伍質(zhì)量[2]。

（3）以“請上來(lái)”及“走下去”相結合的方式，提升食品安全風(fēng)險監測質(zhì)量。組織各個(gè)地市的衛健委負責人以及相關(guān)疾控中心的負責人，開(kāi)展相應的現場(chǎng)匯報，直接在現場(chǎng)對其進(jìn)行詳細的點(diǎn)評，同時(shí)對其發(fā)言?xún)热葸M(jìn)行相應提問(wèn)，在這種現場(chǎng)直接提問(wèn)、直接進(jìn)行有針對性回答的情況下，有效創(chuàng )建省、地市間的有效的交流平臺，切實(shí)做到將相關(guān)技術(shù)手段“請上來(lái)”。“走下去”是應用地毯式督導方式對各個(gè)檢測機構內部的全部檢測環(huán)節進(jìn)行督導檢查，不僅能夠解決基層食品安全風(fēng)險監測工作中產(chǎn)生的問(wèn)題，還達到了提高基層監測工作質(zhì)量的目標[3]。

（4）采用日常監督與督導檢查進(jìn)一步結合的方式，通過(guò)相應的通報機制，通過(guò)短期內的電話(huà)查詢(xún)及長(cháng)期的隨機檢查，對地市出現的應急情況進(jìn)行全面的監督指導，全面督導必須要保證至少一年開(kāi)展一次[4]。

2.2 組織實(shí)施檢測機構實(shí)驗室質(zhì)控考核

積極組織食品安全風(fēng)險監測機構的考核，應當積極參加國家組織的風(fēng)險監測指控考核，選取省內比較先進(jìn)的、檢測能力比較強的機構參加，并在參與的過(guò)程中積極與其他的檢測機構進(jìn)行充分的信息交流溝通。同時(shí)，可以組織全省進(jìn)行“盲樣考核”。在實(shí)際的考核的過(guò)程中應當注意，提供相應的標準溶液，實(shí)現物質(zhì)標準的統一，避免由于標準品不同而產(chǎn)生的結果差異。若在考核過(guò)后，不能夠完全符合標準的機構，應當給予相應的時(shí)間進(jìn)行完善，并向其提供補考機會(huì )，若經(jīng)過(guò)補考后，仍不能達到標準，應當責令其提交實(shí)驗室整改報告。在報告當中，應當體現出此次檢測沒(méi)有符合標準的主要原因，并指定相應的方法以及對策進(jìn)行糾正，為日后的檢測提供相應的保證[5]。

對第三方檢測機構實(shí)施質(zhì)量控制，對于經(jīng)濟相對落后的地區而言，單純依靠機構自身的力量并不能有效完成全部監測項目的檢測任務(wù)，在實(shí)際的檢測過(guò)程中，可以適當選取第三方機構進(jìn)行檢測。選取第三方機構時(shí)應當按照質(zhì)量管理要求，在實(shí)際的校測過(guò)程中，應當對其提出適當要求：①積極參加質(zhì)量管理以及相應的理化技術(shù)培訓；②參與相關(guān)的國家風(fēng)險評估中心及省級檢測機構組織的實(shí)驗室之間的比較；③以一定時(shí)間為周期，對第三方機構的資質(zhì)條件以及相應的檢測能力進(jìn)行相應的確認。詳細、全面的監督整個(gè)檢測過(guò)程。與此同時(shí)，第三方檢測機構應當具有監測項目的資質(zhì)，保證在一定時(shí)間限制內，按照要求完成相應的檢測任務(wù)。通過(guò)這樣的方式提升我國食品安全風(fēng)險檢測的效率，進(jìn)而完善我國食品質(zhì)量管理[6]。

3 結語(yǔ)

質(zhì)量管理是當前我國人民生活水平整體呈上升趨勢的情況下食品安全風(fēng)險檢測過(guò)程中的重點(diǎn)工作環(huán)節，只有進(jìn)一步提升我國相關(guān)機構的食品風(fēng)險檢測效率，才能真正實(shí)現高效的食品安全質(zhì)量管理。為人們提供安全、高質(zhì)量的食品，為我國的衛生健康安全提供相應的保證。就目前我國食品安全管理現狀而言，其風(fēng)險檢測過(guò)程還存在很多問(wèn)題，嚴重影響著(zhù)質(zhì)量管理效果，可以通過(guò)開(kāi)展檢測機構間的交叉測試、組織實(shí)施檢測機構實(shí)驗室質(zhì)控考核及加強檢測質(zhì)量管理體系建設，保障我國食品質(zhì)量安全。

參考文獻

[1]張譽(yù),宋陽(yáng),周玉錦,等.2015—2019年四川省食品安全風(fēng)險監測人員配置情況調查[J].職業(yè)衛生與病傷,2021,

36(1):51-55.

[2]張小鴻,袁平,劉雪杰,等.福建省疾控系統2016—2018年食品安全風(fēng)險監測人員情況分析[J].海峽預防醫學(xué)雜志,2020,26(5):2-3.

[3]劉克斌.2016—2018年河東區食品安全風(fēng)險監測工作的實(shí)踐探索[J].河南預防醫學(xué)雜志,2020,31(6):492-494.

[4]丁小磊.江蘇省疾控機構食品安全技術(shù)資源和能力分析及質(zhì)量控制研究[J].江蘇衛生事業(yè)管理,2020,31(1):128-130.

[5]胡豫杰,劉暢,徐進(jìn),等.2017年我國沙門(mén)菌定性檢驗及血清學(xué)分型質(zhì)量控制考核結果研判[J].中國食品衛生雜志,2018,30(6):615-621.

[6]張春玲,孫艷芳,孫海會(huì ),等.2015—2016年黑龍江省食品安全風(fēng)險監測質(zhì)量管理工作的實(shí)踐[J].中國初級衛生保健,2018,32(3):81-82.