質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用

馬世岷1，王冬玲1，衡冬芹2

（1.菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院，山東菏澤 274200；2.安徽省宿州市埇橋區市場(chǎng)監督管理局，安徽宿州 234000）
作者簡(jiǎn)介：馬世岷（1985—），女，漢族，山東菏澤人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗檢測。

摘 要：隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提升，食品質(zhì)量安全受到了人們的廣泛關(guān)注。食品實(shí)驗室作為檢驗食品質(zhì)量以保證食品安全的機構，其運作效率也會(huì )對食品安全造成直接影響。本文分析了食品實(shí)驗室質(zhì)量管理的重要性，并以此為基礎總結和闡述了質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用策略。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量管理；食品實(shí)驗室；應用

食品質(zhì)量與人們的日常生活息息相關(guān)，對居民生活和經(jīng)濟發(fā)展有重要影響。經(jīng)濟的快速發(fā)展和食品安全問(wèn)題的不斷涌現，推動(dòng)了人們對食品質(zhì)量管理關(guān)注度的提升，給食品實(shí)驗室管理工作帶來(lái)了更多壓力。為了提升食品的安全程度，需要進(jìn)一步加強對食品實(shí)驗室的管理，并在過(guò)程中始終貫徹質(zhì)量管理的理念和策略，以取得優(yōu)秀的管理效果。

1 食品實(shí)驗室質(zhì)量管理的重要性

食品實(shí)驗室不僅是相關(guān)研究工作人員進(jìn)行研究的場(chǎng)地，也是判斷和檢測食品質(zhì)量的主要機構。保障實(shí)驗室管理有效，可推動(dòng)實(shí)驗順利開(kāi)展，為提升研究工作人員的創(chuàng )新能力和實(shí)踐水平奠定基礎[1]。

1.1 推動(dòng)食品實(shí)驗活動(dòng)的開(kāi)展

食品實(shí)驗室是進(jìn)行食品相關(guān)研究和實(shí)驗的重要場(chǎng)地，通過(guò)在食品實(shí)驗室中引進(jìn)質(zhì)量管理的觀(guān)念，可以反過(guò)來(lái)推動(dòng)食品實(shí)驗活動(dòng)的開(kāi)展。此外，通過(guò)增強食品實(shí)驗室質(zhì)量管理的力度，可以進(jìn)一步加速相關(guān)食品研究活動(dòng)和工作的順利實(shí)施，減少因外部環(huán)境因素對項目本身造成的不利影響和干擾，保證相關(guān)研究活動(dòng)可以有效開(kāi)展[2]。

1.2 提升食品研究人員的工作能力

食品實(shí)驗室是研究人員開(kāi)展食品研究和管理工作的場(chǎng)所和平臺，將質(zhì)量管理應用到食品實(shí)驗室中，可以提升食品研究人員的創(chuàng )新能力和實(shí)踐水平。通常來(lái)說(shuō)，如果食品實(shí)驗室在質(zhì)量管理環(huán)節存在不足或缺陷，會(huì )導致研究工作的開(kāi)展受到干擾甚至被擱置，不利于實(shí)驗活動(dòng)的正常進(jìn)行。提高對食品實(shí)驗室科學(xué)質(zhì)量管理的實(shí)施力度，在避免外部因素干擾的同時(shí)提升了研究人員的個(gè)人能力。

2 質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用

2.1 確立正確的質(zhì)量管理意識

確立正確的質(zhì)量管理意識，不僅是質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中應用的基礎，也是確保質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理過(guò)程中發(fā)揮重要作用的關(guān)鍵。從食品實(shí)驗室管理的實(shí)際現狀出發(fā)，可以發(fā)現實(shí)驗室在其管理和實(shí)驗的過(guò)程中存在著(zhù)許多問(wèn)題和缺陷，這些問(wèn)題和缺陷與實(shí)驗室管理人員在質(zhì)量管理意識上的缺失有直接性的聯(lián)系[3]。因此，在實(shí)際的實(shí)驗室管理過(guò)程中，管理人員必須要樹(shù)立正確的質(zhì)量管理意識，并根據實(shí)驗室管理過(guò)程中出現的實(shí)際問(wèn)題來(lái)進(jìn)行必要的調整，以確保將質(zhì)量管理意識貫徹在食品實(shí)驗室管理的每一個(gè)環(huán)節中，進(jìn)而提升食品實(shí)驗室質(zhì)量管理的水平，充分發(fā)揮管理體系的作用。例如，以現有的食品安全和質(zhì)量管理條例和規范為依據，選擇合適的質(zhì)量檢測方式并運用于實(shí)際的食品安全檢測過(guò)程中，確保食品安全檢測的有效性和合理性。除此之外，實(shí)驗室管理工作人員在加強對食品質(zhì)量管理關(guān)注的同時(shí)，也要注重提高自身對管理理念的學(xué)習和掌握，以持續的宣傳和學(xué)習來(lái)推動(dòng)管理人員對質(zhì)量管理理念的深入理解，并培養食品實(shí)驗室研究和管理人員對自身工作的責任意識。

2.2 建設健全的質(zhì)量管理體系

質(zhì)量管理體系的建設和健全可以推動(dòng)食品實(shí)驗室管理中質(zhì)量管理的落實(shí)，并動(dòng)態(tài)和實(shí)時(shí)地監測實(shí)驗室管理人員在工作中的行為和操作。在食品實(shí)驗室管理的過(guò)程中，為了確保相應食品實(shí)驗活動(dòng)的順利實(shí)行，要求相關(guān)工作人員根據實(shí)際情況，在完全理解和掌握食品實(shí)驗室相關(guān)規定和準則的前提下，建設健全的質(zhì)量管理體系。健全的質(zhì)量管理體系是實(shí)施實(shí)驗室管理活動(dòng)的制度基礎和保障，對實(shí)驗室管理活動(dòng)和對應管理舉措的順利推進(jìn)有積極的作用。通過(guò)質(zhì)量管理體系的建立，可以將實(shí)驗室中的質(zhì)量管理任務(wù)由高層的管理人員細分到參與工作的每一個(gè)個(gè)體上，而這種扁平化的工作管理可以盡可能地確保質(zhì)量管理活動(dòng)在食品實(shí)驗室中得到有效運行和實(shí)施。食品實(shí)驗室中建設質(zhì)量管理體系，本質(zhì)上是建立對實(shí)驗室研究人員工作和活動(dòng)的系統化管理。例如，將食品研究人員按照確定的標準合理地分配崗位，可以幫助其盡快了解和掌握崗位的工作任務(wù)和職責，并主動(dòng)和積極地參與到實(shí)驗和研究活動(dòng)中[4]。另外，為了提高實(shí)驗室管理者和食品研究人員的工作參與度，提高相關(guān)人員對質(zhì)量管理理念和體系的關(guān)注度，可以在結合現實(shí)情況的基礎上建設完善的獎勵和懲罰體系，并對在實(shí)驗室工作中表現出色和態(tài)度積極的管理和研究人員符合實(shí)際的獎勵。此外，食品實(shí)驗室中經(jīng)常使用的重要儀器和設備，必須要由研究人員與設備采購人員進(jìn)行共同監管，避免質(zhì)量不合格的儀器設備影響實(shí)驗結果的準確性。

2.3 實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量管理手段

在實(shí)驗室管理中應用質(zhì)量管理，可以依賴(lài)全過(guò)程管理手段來(lái)實(shí)現，具體來(lái)說(shuō)可以分為以下2個(gè)方面。

（1）食品質(zhì)量檢驗方法的選擇。食品質(zhì)量的檢驗和測試是確定食品質(zhì)量檢測結果的關(guān)鍵流程，而隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展和科技水平的快速提升，食品質(zhì)量檢驗的方法也需要相應的發(fā)展和變化?？紤]到食品種類(lèi)的多樣性和復雜性，為了確保食品質(zhì)量檢驗結果的精確性，需要檢驗檢測人員根據具體的食品種類(lèi)和實(shí)際檢測過(guò)程有針對性地選擇合適的檢驗方法，并在符合食品管理條例和準則的前提下開(kāi)展食品質(zhì)量檢驗工作[5]。

（2）樣品檢測過(guò)程中的質(zhì)量管理。樣品檢測環(huán)節中進(jìn)行質(zhì)量管理的主要目的在于保障和提升食品檢驗最終結果的準確度。在實(shí)際的食品實(shí)驗室樣品檢測過(guò)程中，要求在增加對實(shí)驗室樣品的管理力度的同時(shí)，保證所有實(shí)驗室檢測樣品具備唯一性和獨特性，進(jìn)而降低待檢測的實(shí)驗室樣品與其他物件發(fā)生混淆的可能性，保證檢測工作的順利進(jìn)行。

2.4 提升檢測人員的工作能力

食品檢測人員在食品實(shí)驗室中發(fā)揮關(guān)重要的作用，而檢測人員的專(zhuān)業(yè)水平和綜合能力是提升食品檢測工作效率和確保檢測結果準確性的重要因素。提升食品實(shí)驗室檢測人員的工作能力，是保障檢測工作和實(shí)驗室活動(dòng)順利進(jìn)行的重要前提條件。具體來(lái)說(shuō)，可以在實(shí)驗室的具體管理工作中按照食品檢測人員的具體情況設定合適的培訓方式，提高實(shí)驗室食品檢測人員的專(zhuān)業(yè)性，進(jìn)而確保食品安全和質(zhì)量[6]。同時(shí)，可以定期或不定期地組織專(zhuān)門(mén)的宣傳活動(dòng)，幫助檢測人員掌握食品安全領(lǐng)域中先進(jìn)的經(jīng)驗和檢測方法。除此之外，還要培養相關(guān)檢測人員對檢測過(guò)程進(jìn)行及時(shí)的記錄，并對記錄文件進(jìn)行系統的管理，確保食品檢測記錄的相關(guān)結果和對應數據真實(shí)準確，便于日后的查詢(xún)和回溯。

3 結語(yǔ)

質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用可以推動(dòng)相關(guān)食品實(shí)驗活動(dòng)的順利進(jìn)行，幫助提高食品實(shí)驗室的整體運作效率。為保證質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中發(fā)揮作用，應從確立正確的質(zhì)量管理意識、建設健全的質(zhì)量管理體系、實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量管理手段及提升檢測人員的工作能力等方面入手，在食品實(shí)驗室管理的過(guò)程中充分融入質(zhì)量管理的理念，在根本上保障食品質(zhì)量，降低食品安全問(wèn)題發(fā)生的概率。

參考文獻

[1]武斌,牛秀梅,李聰.質(zhì)量管理在食品檢驗機構實(shí)驗室管理中的運用[J].食品界,2019(8):45.

[2]汪春林,孫美.質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用研究[J].中國食品,2018(24):130.

[3]崔英.質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用[J].現代食品,2018(15):21-22.

[4]姜慶卓.質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用研究[J].食品界,2018(4):64.

[5]何浩.質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用[J].現代食品,2017(21):68-69.

[6]戴廣文.質(zhì)量管理在食品實(shí)驗室管理中的應用[J].現代食品,2017(19):65-67.