運動(dòng)營(yíng)養對提高運動(dòng)員身體機能的影響分析

李 宇

（四川大學(xué)錦城學(xué)院，四川成都 611731）
作者簡(jiǎn)介：李宇（1982—），男，四川洪雅人，本科，講師。研究方向：體育教育、運動(dòng)訓練。

摘 要：運動(dòng)員在國內外體育競技中獲得優(yōu)異的成績(jì)，除了本身體育技能高超之外，還需要強壯的身體機能。近些年，隨著(zhù)我國體育事業(yè)的飛速發(fā)展，運動(dòng)營(yíng)養相關(guān)方面的研究和應用也越來(lái)越多。本文從我國運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的發(fā)展與研究熱點(diǎn)為研究著(zhù)手點(diǎn)，探討了運動(dòng)營(yíng)養對提高運動(dòng)員身體機能的作用，進(jìn)一步對運動(dòng)營(yíng)養對提高運動(dòng)員身體機能的影響進(jìn)行了分析，以期能夠從理論上豐富運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的研究，從實(shí)踐上能夠對提高運動(dòng)員身體機能提供參考意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞：運動(dòng)營(yíng)養；運動(dòng)員；身體機能

2020年9月22日，習近平在教育文化衛生體育領(lǐng)域專(zhuān)家代表座談會(huì )上對“十四五”時(shí)期我國體育改革與發(fā)展提出了“要科學(xué)研判體育發(fā)展面臨的新形勢，堅持問(wèn)題導向，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節，深化改革創(chuàng )新，不斷開(kāi)創(chuàng )體育事業(yè)發(fā)展新局面”[1]。“十四五”是我國全年開(kāi)啟現代化建設新征程的第一個(gè)五年規劃，我國對于體育的重視程度也上升到了新的高度。近年來(lái)，我國體育事業(yè)發(fā)展飛速，在國際比賽中也取得了較高的成績(jì)。運動(dòng)員要想獲得優(yōu)異的成績(jì)，除了有較高的運動(dòng)機能外，還需要有過(guò)硬的身體素質(zhì)。因此，面對著(zhù)突發(fā)猛進(jìn)的現代科學(xué)技術(shù)，我國在提高運動(dòng)員身體機能方面也越來(lái)越重視，運動(dòng)營(yíng)養也越來(lái)越受到影響。通過(guò)科學(xué)的運動(dòng)營(yíng)養，能夠對運動(dòng)員的機能進(jìn)行有效補充，不僅如此，還能夠清除運動(dòng)員高強度訓練之后所帶來(lái)的疲倦感，提高運動(dòng)訓練的效果，從而能夠讓運動(dòng)員發(fā)揮更好的運動(dòng)能力，取得更加優(yōu)秀的成績(jì)。

1 運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的研究與發(fā)展

在我國古典養生著(zhù)作，如《食經(jīng)》《飲膳正要》中論述了食物的功效與合理營(yíng)養的保健作用。我國運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的研究可以追溯到20世紀50年代后期。北京醫科大學(xué)運動(dòng)醫學(xué)研究所率先成立了運動(dòng)營(yíng)養生化研究室，20世紀80年代后期國家體育委員會(huì )成立了運動(dòng)營(yíng)養研究中心。除了以上機構外，北京體育大學(xué)運動(dòng)醫學(xué)教研室也著(zhù)重于運動(dòng)營(yíng)養的教學(xué)與研究。隨著(zhù)運動(dòng)員技能以及科技學(xué)技術(shù)水平的提高，幾乎所有的體育運動(dòng)者或者訓練者都認同了這樣的觀(guān)點(diǎn)，即運動(dòng)員取得競賽的優(yōu)異成績(jì)，需要身體機能以及運動(dòng)技巧二者的共同發(fā)力。任何一個(gè)奧運冠軍的誕生，不能僅僅依靠科學(xué)的訓練，還需要有良好的營(yíng)養結構。二者共同作用，才能夠提高運動(dòng)員的綜合能力。

在對運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的研究中，對于運動(dòng)員的合理膳食的研究顯然是一個(gè)主要的方向。膳食營(yíng)養是保證和維持運動(dòng)員身體機能最重要的物質(zhì)基礎。另外，也有研究指出了營(yíng)養運動(dòng)的補充劑是運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的研究熱點(diǎn)，各國研究者通過(guò)對營(yíng)養補充劑的研究，從而能夠更好地實(shí)現運動(dòng)員的運動(dòng)需求以及恢復機能需求的效果。

2 運動(dòng)營(yíng)養對提高運動(dòng)員身體機能的作用

運動(dòng)營(yíng)養是指人體根據不同的運動(dòng)項目從而攝取相應的營(yíng)養素，以此來(lái)滿(mǎn)足運動(dòng)過(guò)程中所需要的營(yíng)養需求。運動(dòng)營(yíng)養更多是從科學(xué)合理規劃運動(dòng)膳食的角度提高運動(dòng)員身體的機能，進(jìn)而能夠更好地完成運動(dòng)訓練，以保證運動(dòng)員的體能。根據國家體育總局行業(yè)標準，可將起到改善或調節作用的運動(dòng)營(yíng)養品分為9大類(lèi)，從整體來(lái)看，科學(xué)合理地使用運動(dòng)營(yíng)養食品，具有恢復運動(dòng)員機能、提高抗疲勞能力和競技水平、提高運動(dòng)能力幾個(gè)方面的作用。另一方面，因為市場(chǎng)上的運動(dòng)營(yíng)養產(chǎn)品種類(lèi)繁多，如果缺乏對各種運動(dòng)營(yíng)養產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)性選擇，就無(wú)法發(fā)揮運動(dòng)營(yíng)養產(chǎn)品的有效功效，甚至還會(huì )產(chǎn)生負面作用。由此可見(jiàn)，并非所有的運動(dòng)營(yíng)養食品都適用于所有的運動(dòng)員或者運動(dòng)愛(ài)好者，運動(dòng)員或者運動(dòng)愛(ài)好員在實(shí)際訓練中是需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的選擇和意見(jiàn)方能選擇適合自己從事的運動(dòng)項目并達到及時(shí)補充營(yíng)養的目的，從而實(shí)現對自己身體機能的調節。

對于運動(dòng)員而言，要想在國內外體育競賽項目中取得勝利，除了平時(shí)要采用科學(xué)的訓練和恢復措施外，還需要注重運動(dòng)營(yíng)養，讓身體機能隨時(shí)保持在一個(gè)平衡的狀態(tài)中，從而對競賽機能和健康發(fā)揮作用。因此，運動(dòng)營(yíng)養發(fā)揮得當，有助于讓運動(dòng)員的身體機能達到平衡，從而有助于提高運動(dòng)員的競技能力。反之，如果運動(dòng)員的運動(dòng)營(yíng)養選擇不當，不但不能提高運動(dòng)員的運動(dòng)機能，甚至還會(huì )影響到他們運動(dòng)之后的體能恢復和健康。

3 運動(dòng)營(yíng)養對提高運動(dòng)員身體機能的影響分析

從運動(dòng)營(yíng)養的角度來(lái)看，其主要是對于運動(dòng)營(yíng)養產(chǎn)品或者是補劑對于運動(dòng)員機能的影響，通過(guò)讓運動(dòng)員補充運動(dòng)營(yíng)養劑從而滿(mǎn)足運動(dòng)員的生理代謝、運動(dòng)能力及其需求。潘佳彬等人[2]的研究指出，目前市場(chǎng)上的運動(dòng)營(yíng)養劑主要有能量補充飲料、蛋白粉、營(yíng)養棒等，雖然品牌和種類(lèi)較為繁多，但其添加的主要功能性成分還存在相同或相似之處。

（1）人們的3大營(yíng)養物質(zhì)包括脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)，這3大類(lèi)同時(shí)也是運動(dòng)營(yíng)養補劑的基本物質(zhì)[2]。作為運動(dòng)營(yíng)養補劑的基本營(yíng)養成分，其對提高運動(dòng)員身體機能的影響很顯著(zhù)，而且也是十分重要的存在。①脂肪對于提高運動(dòng)員身體機能的作用則主要表現在當運動(dòng)員經(jīng)過(guò)運動(dòng)之后，脂肪會(huì )被分解為甘油和脂肪酸，這些進(jìn)入人體血液之后，從而讓骨骼細胞從中為身體機能攝取到營(yíng)養。②在耐力運動(dòng)中，尤其要注重脂肪的補充。蛋白質(zhì)是人體不可取少的營(yíng)養物質(zhì)。在對運動(dòng)員的機能評估中，往往會(huì )把肌肉力量作為重要指標之一，而肌肉、骨骼肌的合成需要氨基酸的參與。因此，運動(dòng)員及時(shí)補充蛋白質(zhì)，對于增加肌肉力量是非常有必要的。此外，蛋白質(zhì)具有氧化作用，因此使用蛋白質(zhì)類(lèi)運動(dòng)營(yíng)養補劑還具有抗疲勞、增加肌肉力量等作用。③運動(dòng)員在進(jìn)行運動(dòng)過(guò)程中所需要的能力主要來(lái)源于糖代謝，糖類(lèi)在進(jìn)入人體后首先會(huì )被轉化成葡萄糖，并且作用于人體機能。一方面為運動(dòng)員提供所需要的機能，另一方面，糖類(lèi)在進(jìn)入肌細胞和肝細胞之后能夠合成肌糖原、肝糖原，這些能夠為運動(dòng)員提供能量的儲備。值得注意的是，單純補充葡萄糖會(huì )造成胰島素大量分泌，反倒會(huì )對運動(dòng)員的機能造成負面影響，因此一般會(huì )將葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖按照一定的比例制成運動(dòng)營(yíng)養補充劑，以此提高運動(dòng)員的機能。

（2）除了基本營(yíng)養成分對于提高身體機能會(huì )產(chǎn)生影響外，咖啡因、煙酰胺核苷、表兒茶素、白藜蘆醇、茁-丙氨酸等新型功能性成分也對提高運動(dòng)員身體機能發(fā)揮了積極作用?？Х纫蚰軌蛲ㄟ^(guò)中樞神經(jīng)使運動(dòng)員興奮，從而使運動(dòng)員提高專(zhuān)注力，能夠有效緩解運動(dòng)產(chǎn)生的疲勞感。再者，咖啡因還能夠增強骨骼肌的收縮力，從而能夠提高運動(dòng)機能。但咖啡因的使用一定要掌握度，一旦大量使用，則會(huì )產(chǎn)生負面效果，讓運動(dòng)員處于過(guò)于興奮的狀態(tài)。煙酰胺核苷的作用目前并不明確，但學(xué)者的研究認為其不僅能夠增強機能，而且有助于運動(dòng)員機能的恢復。表兒茶素會(huì )緩解運動(dòng)員疲勞，尤其是在大量的運動(dòng)之后，可以提高機能的免疫力。白藜蘆醇的研究主要在醫學(xué)方面，認為該項營(yíng)養劑對于運動(dòng)員，尤其是綜合性肌肉受損具有積極的作用。茁-丙氨酸主要在于高強度運動(dòng)之后的補充，提高運動(dòng)員的機能。針對運動(dòng)員運動(dòng)營(yíng)養進(jìn)行完善和補充，能讓運動(dòng)員隨時(shí)維持在相對理想的狀態(tài)中[3]。

4 結語(yǔ)

從運動(dòng)營(yíng)養的角度關(guān)心運動(dòng)員運動(dòng)機能的提高，也是當前相關(guān)研究中非常重要的一個(gè)領(lǐng)域和一門(mén)相對獨立的科學(xué)，值得深入研究與探討，同時(shí)也應根據運動(dòng)員的不同需求進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化營(yíng)養個(gè)性需求的滿(mǎn)足[4]。即能夠根據運動(dòng)員的訓練項目所消耗的熱量的區別，為其制定出一個(gè)具體的飲食搭配，保障運動(dòng)員的健康，達到運動(dòng)能力提高的目的[5]。

參考文獻

[1]人民網(wǎng).習近平:在教育文化衛生體育領(lǐng)域專(zhuān)家代表座談會(huì )上的講話(huà)[EB/OL].(2020-09-22)[2021-05-23].http://www.xinhuanet.com/politics/leaders/2020-09/22/c_1126527570.htm.

[2]潘家彬,尚寧寧,李榮薇.運動(dòng)營(yíng)養補劑對運動(dòng)員身體機能的影響[J].食品研究與開(kāi)發(fā),2021,42(9):227-228.

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