綠色食品農藥殘留檢測技術(shù)探討

李代村

（山東省泰安市新泰市龍廷鎮林業(yè)站，山東新泰 271203）

摘 要：農藥殘留問(wèn)題關(guān)系到食品的質(zhì)量安全，受到了人們的重點(diǎn)關(guān)注。為確保綠色食品的安全性，需要充分發(fā)揮出綠色食品農藥殘留檢測技術(shù)的優(yōu)勢，對綠色食品中的農藥殘留進(jìn)行精準地檢測。因此，本文對綠色食品農藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行了深入的探討。

關(guān)鍵詞：綠色食品；農藥殘留；檢測技術(shù)

食品中的農藥殘留會(huì )對人體和環(huán)境造成無(wú)法彌補的危害，因此食品中農藥殘留問(wèn)題一直是我國食品檢測部門(mén)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題[1]。我國對食品中農藥殘留零容忍，相關(guān)部門(mén)需按照現行食品檢驗標準和規定進(jìn)行農藥殘留監測[2]。隨著(zhù)我國農業(yè)水平的提高，在食品種植中廣泛使用農藥，以追求食品的外觀(guān)和質(zhì)量，這已成為日益增長(cháng)的行業(yè)的一種做法。因此，食品中農藥等化學(xué)品的問(wèn)題引起了廣泛關(guān)注。在實(shí)際食品檢驗中，應采用合理的檢驗方法和嚴格的檢驗程序，確保進(jìn)入市場(chǎng)的食品中農藥殘留量不超標，進(jìn)而保障食品安全?；诖?，本文對綠色食品的農藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行了深入的探討。

1 綠色食品農藥殘留的方式及危害

1.1 農藥殘留的方式

農藥殘留主要分為直接污染以及間接污染。直接污染是使用農藥后，受多種因素的影響，食品中很容易出現農藥殘留。間接污染主要是在運輸和儲存過(guò)程中，混合農藥對食品造成的污染，或由食物鏈和生物積累效應造成的食品污染。

1.2 農藥殘留的危害

①有機氮農藥的危害。當食用有農藥殘留的食品時(shí)，身體會(huì )對有機氮進(jìn)行吸收，積聚在富含脂肪的組織中。隨著(zhù)時(shí)間的增加，對人體產(chǎn)生慢毒性作用，破壞人體組織，導致中毒。實(shí)踐表明，這種有害物質(zhì)的受損部位主要集中在肝臟和神經(jīng)中樞，可引起人體肝臟變性，貧血，甚至出現頭痛和惡心等癥狀[3]。②有機磷農藥的危害。有機磷農藥進(jìn)入人體后，主要是對呼吸器官和皮膚造成傷害，導致胃腸道中毒。中毒癥狀主要包括肌肉震顫、瞳孔放大和中樞神經(jīng)系統功能喪失。因此，加強食品中農藥殘留得檢測尤為必要。

2 綠色食品農藥殘留檢測技術(shù)

2.1 提取技術(shù)

農藥殘留提取技術(shù)是采用合理的提取方法和溶劑來(lái)提取食品中的農藥殘留。隨著(zhù)相關(guān)研究的深入，各種各樣的農藥殘留提取技術(shù)不斷涌現，比較常見(jiàn)的有微波提取、固相提取等，使提取效率和質(zhì)量有了很大的提高。其中，微波提取技術(shù)的使用功能范圍最廣。應用該技術(shù)時(shí)，需要把樣品放入微波反應器中，通過(guò)溶劑和電磁場(chǎng)作用，對樣品中的有機物和成分進(jìn)行分析。

2.2 凈化技術(shù)

對于綠色食品農藥殘留檢測，比較重要的環(huán)節是對樣品的凈化，對綠色食品農藥殘留檢測樣品進(jìn)行取樣后，提取物中通常含有一些直接影響最終檢測結果的雜質(zhì)。因此，為了確保提取物的純度，需要對提取物中的雜質(zhì)進(jìn)行分離、純化。該步驟中應用最廣泛的純化技術(shù)主要是磺化和混凝沉淀。此外，越來(lái)越多的固相微萃取、離子交換層析、液相凝膠層析純化等新技術(shù)可應用于純化操作，大大為農藥殘留檢測提供了有力保障。其不僅能高效完成凈化任務(wù)，還能保證凈化質(zhì)量。例如，液體凝膠色譜純化方法可以利用色譜的優(yōu)點(diǎn)來(lái)分離混合物。

2.3 臭氧分解技術(shù)

調查顯示，大多數綠色食品可以直接食用，如生菜。若人們食用了含有農藥殘留的食物，則會(huì )對其身體健康造成威脅。因此，若綠色食品表面有農藥難以清洗時(shí)，需要充分利用臭氧分解技術(shù)的抗菌殺菌作用，徹底清洗干凈綠色食品表面的農藥成分，保障人們的食品安全。

2.4 電化學(xué)檢測技術(shù)

電化學(xué)檢測技術(shù)主要是利用電化學(xué)電池引起電化學(xué)反應來(lái)達到檢測殘留化學(xué)物質(zhì)的目的。電化學(xué)檢測技術(shù)具有很高的靈敏度，可以滿(mǎn)足微量化學(xué)殘留的準確檢測，且檢測速度較快。

2.5 免疫親和色譜分析技術(shù)

免疫親和色譜分析技術(shù)主要是基于免疫分析的基本理論，通過(guò)對各種物質(zhì)進(jìn)行色譜差速遷移分析，達到分離后樣品純度的檢測，從而確定殘留化學(xué)物質(zhì)的檢測質(zhì)量。

2.6 蛋白質(zhì)組分分析技術(shù)

殘留化學(xué)物質(zhì)檢測完成后，可利用蛋白質(zhì)分析技術(shù)進(jìn)一步分析評價(jià)食品的安全性和可食用性。該技術(shù)可以檢測食品中化學(xué)殘留物的種類(lèi)和數量，在食品中化學(xué)殘留物檢測過(guò)程中輔助檢測和驗證檢測結果。

2.7 抑酸法

抑酸法是使用有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，通過(guò)抑制昆蟲(chóng)中樞組織和神經(jīng)系統的活動(dòng)影響昆蟲(chóng)正常神經(jīng)傳導。其可以檢測食品中是否含有氨基甲酸酯類(lèi)農藥或有機磷類(lèi)農藥[4]。該檢測方法具有顯著(zhù)的優(yōu)勢，即操作步驟簡(jiǎn)單，檢測速度較快。一般適用于現場(chǎng)測試或應用于大量樣品測試系統，應用范圍比較廣泛。盡管大多數有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥的檢測靈敏度有限，但具有足半定量和低成本的優(yōu)勢。該檢測方法可以不使用昂貴設備進(jìn)行操作，比較適合在現場(chǎng)檢測中的應用。但其主要缺點(diǎn)是酶的來(lái)源不明確，設備靈敏度不高，因此在檢測工作中使用時(shí)，需要慎重考慮。

3 優(yōu)化農藥殘留檢測技術(shù)的主要措施

加強農藥殘留檢測技術(shù)的應用和管理是提高農產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要方式，因此需要有效提升農藥殘留檢測的準確性，確保農產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.1 完善相關(guān)制度和標準，擴大投資

在進(jìn)行農藥殘留檢測時(shí)，首先要完善綠色食品的管理體系，從源頭做好農產(chǎn)品的質(zhì)量控制，從生產(chǎn)到食用，對農產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節的化學(xué)殘留物進(jìn)行有效檢查與監督，確保農產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)者農藥殘留自檢意識，改進(jìn)監管機構的監測技術(shù)和方法。同時(shí)，要加大農藥殘留的檢測投入，確保每個(gè)基層農業(yè)產(chǎn)區配備先進(jìn)的農藥殘留檢測技術(shù)和設備；引進(jìn)國外先進(jìn)測試技術(shù)和國際標準，加強我國檢測技術(shù)研究；結合我國實(shí)際情況，建立相關(guān)標準，提供資金支持；積極推廣農業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常使用的與出口貿易相關(guān)的農藥殘留檢驗方法，并根據我國長(cháng)期農業(yè)發(fā)展規劃，建立相應的農藥殘留檢驗標準。

3.2 改進(jìn)檢測技術(shù)，加強創(chuàng )新

在推廣農產(chǎn)品檢驗技術(shù)時(shí)，要多學(xué)習和采用國外先進(jìn)的檢驗技術(shù)。相關(guān)部門(mén)需不斷研發(fā)不同類(lèi)型的檢測方法和手段以及開(kāi)發(fā)更先進(jìn)的檢測設備，以降低農藥殘留檢測成本，提高檢測精度和靈敏度。此外，加強農產(chǎn)品檢驗機構的網(wǎng)絡(luò )建設，有效發(fā)揮第三方檢驗機構的作用，推動(dòng)有序檢驗市場(chǎng)的建立。近來(lái)我國主要使用的農藥殘留檢測設備是高效液相色譜、氣相色譜、質(zhì)譜儀，這些設備和設備的使用與國外設備的采樣、提取、純化等處理工作比較相似。因此，需要在未來(lái)的研究工作中提高樣品處理的質(zhì)量和效率。

3.3 加強農產(chǎn)品檢驗專(zhuān)家組的組建

農藥殘留檢測工作對檢測人員的專(zhuān)業(yè)性和技術(shù)性要求非常高。近年來(lái)，隨著(zhù)農藥違規使用的增多以及農藥殘留檢驗標準和檢驗項目的不斷提高，對農產(chǎn)品檢驗人員的要求也越來(lái)越高。為此，需要加強農產(chǎn)品檢驗專(zhuān)家隊伍的建設，培養更多的專(zhuān)業(yè)人才，強化農產(chǎn)品檢驗技能的培訓和學(xué)習，不斷提高專(zhuān)家的專(zhuān)業(yè)能力和資質(zhì)，提升綠色農產(chǎn)品檢驗工作的效率和質(zhì)量。同時(shí)，通過(guò)學(xué)習和培訓，檢驗人員可以充分了解國家頒布的相關(guān)法律法規[5]。

4 結語(yǔ)

綠色農產(chǎn)品農藥殘留檢測問(wèn)題關(guān)系到食品安全和國家農業(yè)的健康發(fā)展。為此，有關(guān)部門(mén)要對我國農藥殘留檢測技術(shù)的現狀和農業(yè)生產(chǎn)加工中存在的問(wèn)題進(jìn)行研究，采取有效措施，完善相關(guān)制度和標準，增加和加強資金投入，加快技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng )新，加快組建專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員隊伍，切實(shí)落實(shí)檢驗工作，完善食品安全檢驗監管，采用先進(jìn)的檢驗技術(shù)和設備，確保綠色農產(chǎn)品質(zhì)量安全。

參考文獻

[1]程春芝,唐方升.綠色食品農藥殘留檢測技術(shù)研究[J].現代食品,2018(7):97-99.

[2]楊昊,公丕學(xué),王駿,等.植物性食品農藥殘留檢測中高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法的應用[J].當代化工,2017,46(12):2532-2534.

[3]鮑正國.四措并舉 促進(jìn)綠色食品農藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展[J].中國食品,2020(22):126-127.

[4]楊美娟.綠色食品農藥殘留檢測技術(shù)研究[J].現代食品,2019(14):142-143.

[5]李首昌.綠色食品農藥殘留檢測技術(shù)探討[J].南方農業(yè),2019,13(17):118-119.