食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)探究

支 敏

（河北智德檢驗檢測股份有限公司，河北石家莊 050000）

摘 要：食品安全直接關(guān)系人們的身體健康，一直是全社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，農藥殘留是影響食品安全的重要因素，加強對食品安全的有效管理需要做好農藥殘留檢測。樣本前處理技術(shù)是食品中農藥殘留檢測非常關(guān)鍵的環(huán)節，直接影響檢測結果準確性。本文的詳細分析了食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)，以期為食品安全監管部門(mén)提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞：食品安全；食品檢測；農藥殘留；樣本前處理技術(shù)

食品行業(yè)伴隨國民經(jīng)濟的發(fā)展呈現出快速發(fā)展的趨勢。食品安全一直是人們高度關(guān)注的問(wèn)題，加強對食品安全質(zhì)量監督，有利于發(fā)現食品存在的安全問(wèn)題，及時(shí)制定解決對策，切實(shí)維護人們的身體健康。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展我國借助先進(jìn)的檢測技術(shù)可確保食品質(zhì)量安全，但近幾年，農藥殘留超指標問(wèn)題在食品檢測中較為常見(jiàn)，增加了的食品安全隱患。開(kāi)展對樣品前處理技術(shù)的分析研究可進(jìn)一步提高食品農藥殘留檢測的精準性，推動(dòng)檢測機構快速發(fā)展。

1 農藥殘留的危害分析

我國人口數量高速增長(cháng)的過(guò)程中，對糧食需求量也不斷升高，農業(yè)生產(chǎn)規模越來(lái)越大。農作物種植過(guò)程中會(huì )使用大量農藥，殘留在糧食作物和水果蔬菜上，直接降低了食品品質(zhì)，打破了原有平衡的生態(tài)系統。全國因食用了農藥殘留量較高的果蔬引起的中毒事件逐漸增多，如廣東省果蔬農藥殘留導致的食物中毒每年就多達1 000例。大量臨床研究證實(shí)，殘留在果蔬中的農藥在人體內長(cháng)期蓄積滯留會(huì )引起慢性中毒，給人體健康帶來(lái)潛在威脅，以致誘發(fā)許多慢性疾?。孩賹е氯梭w出現胃腸道疾病，破壞胃腸道正常功能，使人們出現慢性腹瀉、惡心的癥狀；②增大肝臟負擔，肝臟作為解毒器官，超負荷工作會(huì )引發(fā)肝腹水、肝硬化等疾??；③降低機體免疫力，血液吸收部分農藥，直接損傷神經(jīng)元，降低機體器官免疫力；④食品中殘留的有機氯和有機磷等農藥被人體吸收會(huì )促使全身細胞發(fā)生癌變。

2 食品中農藥殘留檢測技術(shù)分析

食品中農藥殘留檢測過(guò)程可借助相應的技術(shù)方法檢測分析食品殘留農藥量和分布特征。加強對食品中農藥殘留的檢測需要妥善處理好待測樣品，可根據食品整體生產(chǎn)情況，對農藥殘留情況進(jìn)行檢測，有助于從源頭上確保食品安全，積極引進(jìn)國外先進(jìn)的檢測技術(shù)，提高食品中殘留農藥檢測結果準確性[1]。

3 食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)

3.1 免疫處理技術(shù)

農作物檢測中免疫處理技術(shù)較為常見(jiàn)，該技術(shù)可憑借免疫細胞之間抗原與抗體發(fā)生的化學(xué)反應對農藥在農作物中的殘留情況進(jìn)行判斷。檢測人員使用免疫處理技術(shù)可根據顏色的變化判斷農作物農藥殘留情況，檢測流程較為方便，檢測效率高。

3.2 樣品前處理技術(shù)

固相萃取技術(shù)是樣品前處理技術(shù)的關(guān)鍵，固相萃取包括反相固相萃取、正相固相萃取和離子交換型固相萃取，具體選擇哪種萃取方式需要根據實(shí)際情況來(lái)定。

3.3 生物活性檢測技術(shù)

生物活性檢測技術(shù)主要是細菌與農藥殘留彼此融合發(fā)生反應，反應過(guò)程中細菌會(huì )發(fā)光，檢測人員可根據細菌發(fā)光情況對農作物農藥殘留情況進(jìn)行判定。生物活性檢測技術(shù)操作較為簡(jiǎn)單，但農藥殘留檢測結果精準度不高。尤其是一些超標的農藥種類(lèi)采用活物檢測技術(shù)很難檢測出來(lái)，即便可以檢測出來(lái)也需要較長(cháng)的檢測周期，因此生物活性檢測技術(shù)在食品中農藥殘留檢測中沒(méi)有被廣泛推廣應用[2-3]。

4 農藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)類(lèi)型及應用分析

4.1 固相微萃取方法

固相微萃取是在固相萃取技術(shù)基礎上發(fā)展而來(lái)，該技術(shù)克服了固相萃取技術(shù)吸附劑容易堵塞孔道的不足，是一種新型的樣品前處理技術(shù)。固相微萃取可分為直接萃取模式和頂空法萃取模式。前者需要在樣品中放置石英纖維，該方法適用于萃取液體樣品和半揮發(fā)性氣體。后者需要在樣品頂空放置石英纖維，該方法適用于萃取廢水水樣和揮發(fā)性固體。改變涂層材料或者涂層厚度可以調節固相微萃取的選擇性，調節pH數值或加入鹽可以提高提取化合物的回收率。固相微萃取技術(shù)在食品中農藥殘留檢測過(guò)程中只需要少量的樣品，較為便捷。目前該技術(shù)可以與GC-MS聯(lián)用，檢測食品、醫藥、環(huán)境和動(dòng)植物樣品中農藥殘留量作用顯著(zhù)，該技術(shù)常見(jiàn)固定相和萃取對象詳見(jiàn)表1。

 

4.2 凝膠滲透色譜工藝

蛋白質(zhì)分離常使用凝膠滲透色譜工藝，該工藝在農藥殘留量?jì)艋闲Ч@著(zhù)。載體和溶劑直接影響凝膠滲透色譜參數選擇，分離作用主要由載體凝膠滲透色譜決定。選擇的載體要具有較強的熱穩定性、較好的化學(xué)惰性和較強的機械強度。此外，所選擇的流動(dòng)阻力盡可能要小且不易變形，選擇良好的溶劑可將待測物質(zhì)溶解度提高[4-5]。

4.3 超臨界流體萃取技術(shù)

處在臨界壓力和臨界溫度的高密度流體成為超臨界流體，該流體既有氣體的優(yōu)點(diǎn)也有液體的優(yōu)點(diǎn)。超臨界流體萃取劑選擇時(shí)要考慮多方面的因素，包括溶解能力、臨界條件、萃取劑腐蝕性、萃取劑毒性和價(jià)格等。萃取和分離是超臨界流體萃取非常關(guān)鍵的環(huán)節，直接決定萃取效率[6-7]。使用超臨界流體萃取技術(shù)除了需要選擇合適的萃取劑外，還需要考慮多方面影響因素，詳見(jiàn)表2。

5 結語(yǔ)

食品安全直接關(guān)系人們身體健康。農藥殘留是常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題。樣品前處理技術(shù)在食品中農藥殘留檢測中非常關(guān)鍵，直接影響檢測結果精準性。利用先進(jìn)的技術(shù)測定食品中農藥殘留的含量，有利于保障食品質(zhì)量安全，推動(dòng)食品行業(yè)穩定發(fā)展。

參考文獻

[1]王鵬星,周凱.食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)[J].食品界,2021(4):105.

[2]劉洋,李天雨,張文.樣品前處理技術(shù)在食品農藥殘留檢測中運用概述[J].現代食品,2021,27(4):143-144.

[3]海力怕木·吾麥爾.食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)[J].農業(yè)技術(shù)與裝備,2020(4):65-66.

[4]張風(fēng)海.食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)的分析與研究[J].科技創(chuàng )新與應用,2017(17):24.

[5]黃春麗,金利,李燕猛.食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)分析[J].現代食品,2020(6):61-62.

[6]陳秋華.食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)[J].現代農業(yè)研究,2018(4):26-27.

[7]何鵬飛.食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)研究[J].現代食品,2019,5(9):163-165.