我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng )新及突破方向

劉　莎

（中衛市農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，寧夏中衛 755000）

摘 要：隨著(zhù)生物化學(xué)材料學(xué)科以及現代高新技術(shù)的快速發(fā)展以及應用上的普及，不同學(xué)科所帶來(lái)的技術(shù)交融，極大地提高了農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的精準性和可靠性。這些全新的科學(xué)技術(shù)已成為提高農產(chǎn)品質(zhì)量安全通量檢測速度與準確性的重要途徑。農產(chǎn)品樣品在處理之前，往往會(huì )使用到各類(lèi)溶劑及技術(shù)，巧妙的運用這些處理技術(shù)，可快速提取農產(chǎn)品中的微料成分，提高檢測的速率與準確性?；诖?，本文將對農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng )新及突破進(jìn)行分析，希望能夠幫助業(yè)界人士更好地了解我國目前農產(chǎn)品質(zhì)量安全各類(lèi)科學(xué)技術(shù)。

關(guān)鍵詞：中國；農產(chǎn)品；質(zhì)量安全；科技創(chuàng )新；突破方向

 

當前，我國農業(yè)農村經(jīng)濟發(fā)展呈現出欣欣向榮的態(tài)勢，農產(chǎn)品的穩定供給為我國經(jīng)濟發(fā)展和民生建設做出了巨大的貢獻，我國農產(chǎn)品供給也實(shí)現了由長(cháng)期緊缺發(fā)展到總量基本平衡并有盈余的轉變。而且我國農產(chǎn)品質(zhì)量也在逐漸提高，但是農業(yè)主要矛盾卻從總量不足轉向了結構性矛盾，階段性供過(guò)于求和供給不足矛盾突出。所以，國家要求必須積極調整我國農業(yè)結構，促進(jìn)農業(yè)供給側改革，而其中農產(chǎn)品的質(zhì)量安全將會(huì )起到至關(guān)重要的作用，農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展與創(chuàng )新也將直接關(guān)系到我國未來(lái)的農業(yè)發(fā)展與國家經(jīng)濟發(fā)展。

1 我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展的趨勢

1.1 農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平整體提升并趨于向好

自我國全面啟動(dòng)無(wú)公害食品行動(dòng)計劃以來(lái)，我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作快速發(fā)展，無(wú)論是標準上、檢測能力上、認證規范性上都得到了長(cháng)足的進(jìn)步，極大地確保了我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全，也為保障體系的建設做出了積極的貢獻。目前我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了穩步的提高，按照我國農業(yè)部對于農產(chǎn)品，包括蔬菜、肉禽類(lèi)、水產(chǎn)品等所進(jìn)行的農產(chǎn)品例行監測顯示，我國的農產(chǎn)品合格率一直穩居在較高水準，我國優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品市場(chǎng)占有率也在逐漸的提高，各類(lèi)數據共同體現出近幾年來(lái)我國農產(chǎn)品包括蔬菜、肉禽類(lèi)和水產(chǎn)品等質(zhì)量安全都在穩步的改善，整體食品安全質(zhì)量水準正在趨于

向好[1]。

1.2 農產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究體系愈發(fā)健全

經(jīng)過(guò)近20余年的建設，我國國內從事農產(chǎn)品質(zhì)量安全研究的各個(gè)機構正在完善，已經(jīng)形成了規范化的體系建設，從國家宏觀(guān)層面進(jìn)行觀(guān)察，我國農業(yè)科學(xué)院、水產(chǎn)科學(xué)院、熱帶農業(yè)科學(xué)院為核心的領(lǐng)導力量，已經(jīng)成立了專(zhuān)業(yè)的研究機構，以專(zhuān)業(yè)化的技術(shù)水準從事全國農產(chǎn)品質(zhì)量安全研究工作；而以微觀(guān)角度，從地方層面進(jìn)行觀(guān)察，我國各個(gè)省級農產(chǎn)品質(zhì)量安全研究機構也在逐漸的完善，甚至有些地市級地區農科院已經(jīng)組建了農產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所協(xié)同大專(zhuān)院校的力量，對我國食品安全和農產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行研究和檢測，利用配套設施相互協(xié)調、相互促進(jìn)，共同保障我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全研究體系的完善性和完整性。隨著(zhù)我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究體系建設的逐漸完善，我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科的建設也得到了極大的發(fā)展。在21世紀初，我國農科院成立了農業(yè)質(zhì)量標準與檢測這一命題，要求相關(guān)院校進(jìn)行學(xué)科建設，共同對農產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科進(jìn)行研究，并且逐漸加強了綜合性實(shí)驗室和專(zhuān)業(yè)性實(shí)驗室的建設，以共性技術(shù)研究開(kāi)發(fā)為主，根據不同類(lèi)型的農產(chǎn)品設計出不同的實(shí)驗室職責，共同對我國農產(chǎn)品安全進(jìn)行研究與分析[2-3]。

1.3 正處于我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展的關(guān)鍵期

隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的快速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)也在呈現出全新的變化，各個(gè)國際組織以及發(fā)達國家都紛紛開(kāi)展食品安全戰略計劃，在提高食品安全科技投入的同時(shí)，進(jìn)一步加強了食品安全保障質(zhì)量，促進(jìn)了食品安全的可持續發(fā)展，維護與保障了生物性資源。我國也不斷地加強了食品安全的戰略調整，并出臺一系列安全規劃，共同體現出國家對于農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng )新的重視，所以，目前是農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng )新的關(guān)鍵期[4]。

2 未來(lái)農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展方向

目前農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技研發(fā)的重點(diǎn)圍繞的都是對農產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測所采取的理論方法、風(fēng)險評估理論方法、農產(chǎn)品危害因子的作用等主題，同時(shí)也會(huì )設計一些質(zhì)量安全溯源預警理論等研發(fā)課題。具體而言，農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展趨勢表現在以下幾方面。

2.1 技術(shù)集成化發(fā)展

隨著(zhù)目前生物化學(xué)、現代質(zhì)譜、材料科學(xué)等高新技術(shù)的快速發(fā)展，不同學(xué)科技術(shù)實(shí)現了交叉與融合，能夠為農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作提供更為有力的技術(shù)支持，而這也將意味著(zhù)我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的集成化、快速化和簡(jiǎn)約化。目前，集成技術(shù)主要包括快速溶劑提取技術(shù)、凝膠滲透色譜技術(shù)、固相萃取技術(shù)、基質(zhì)固相分散萃取技術(shù)等[5]。

2.2 農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估技術(shù)將更加系統化

當前納米技術(shù)、計算分子生物學(xué)等技術(shù)快速發(fā)展，提高了農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估的精準性，而且憑借著(zhù)大數據挖掘技術(shù)的應用，更能夠為農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估理論提供更為有力的技術(shù)支持。針對目前我國的國情以及不同的市場(chǎng)消費需求，我國可以利用各種類(lèi)型的風(fēng)險評估技術(shù)開(kāi)發(fā)出全新的模型軟件，在應用上也能夠實(shí)現不同程度的拓展，比如，可以基于生物模型理論模擬藥物以及不同質(zhì)劑，在口服、眼部、鼻腔、肺部給藥后觀(guān)察人體內藥帶動(dòng)力的變化，進(jìn)而可以得出藥性等相關(guān)數據。該技術(shù)如果應用在農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估上，必將獲得革命性的意義[6]。

2.3 農產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程控制技術(shù)將趨于定向化

利用危險縫隙連接控制點(diǎn)技術(shù)可以對農產(chǎn)品的質(zhì)量安全過(guò)程進(jìn)行管控，但是由于農產(chǎn)品中存在著(zhù)生物活性特征以及時(shí)效性因素，會(huì )導致農產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)需要面臨更為復雜的情況，進(jìn)而導致管控的結果往往并不理想。在關(guān)鍵的技術(shù)應用上，目前可以結合污染物代謝、遷移等可以有效地防止污染物造成的二次污染問(wèn)題。由于混合物所造成的污染性問(wèn)題，將成為未來(lái)農產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程中的重要研發(fā)方向之一，圍繞著(zhù)農產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運輸過(guò)程中所存在的各類(lèi)危害因子，對其途徑和過(guò)程控制進(jìn)行研究。目前，業(yè)內主要采取對農獸藥等農業(yè)投入品的降解研究、產(chǎn)地污染物影響及危害研究特定環(huán)節關(guān)鍵問(wèn)題或典型危害因子開(kāi)展定向化研究，能夠在一定程度上提高農產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)程中的安全保障力度，更能夠在一定程度上促進(jìn)我國農業(yè)供給側的改革[7]。

3 農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技突破方向

3.1 檢測技術(shù)的突破

目前我國已經(jīng)研發(fā)出500多種殘留證據檢測技術(shù)，由最初不到30種發(fā)展到百余種，并逐漸建立起以農藥和獸藥殘留為主的多項確證檢測技術(shù)及標準，在未來(lái)，我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)將會(huì )不斷地提高，也將會(huì )實(shí)現更加快速的檢測。但是目前我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)仍然存在著(zhù)一些不足之處，比如存在一定比例檢測誤差，并且一些我國已登記和有限量的農藥殘留卻無(wú)法對其進(jìn)行檢測。對于農產(chǎn)品中所存在的環(huán)境污染物以及農產(chǎn)品中品質(zhì)、營(yíng)養相關(guān)的內援物檢測方法仍然存在著(zhù)極大的不足。而且由于許多檢測設備并非是自主研發(fā)生產(chǎn)的，進(jìn)而導致這些檢測設備成本過(guò)高，維護也十分困難；且對于農藥抗體的研究也較少，快檢產(chǎn)品的靈敏度和穩定性等都需要進(jìn)一步加強[8]。

3.2 風(fēng)險評估技術(shù)

我國目前已經(jīng)初步確立了基準劑量評估技術(shù)，并且建立了農產(chǎn)品中化學(xué)污染物積累型膳食暴露評估方法?？傮w而言，我國能夠針對農藥、獸藥殘留的危害因子開(kāi)展連續動(dòng)態(tài)的風(fēng)險摸底排查以及專(zhuān)項評估，所形成的風(fēng)險監測與評估技術(shù)報告也較為詳盡，但是我國目前還缺乏開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估的一些基礎性數據建設，包含被害因素、含量數據、獨立數據等，其會(huì )導致我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估在進(jìn)一步提高上缺乏基礎數據的支持。在技術(shù)上，毒理學(xué)測試等較為先進(jìn)的技術(shù)應用也普遍缺乏新的突破，而全新的生產(chǎn)方式在投入生產(chǎn)后所造成的對農產(chǎn)品質(zhì)量安全危害評估預防措施等方面的研究也存在著(zhù)不足，這些都將成為未來(lái)的技術(shù)突破方向。

4 結語(yǔ)

綜上所述，農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng )新對于保障我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平而言具有十分重要的意義，其將會(huì )直接關(guān)系到我國人們的餐桌安全，更會(huì )關(guān)系到我國的農業(yè)生產(chǎn)和國家經(jīng)濟發(fā)展，所以我國必須不斷地保障農產(chǎn)品質(zhì)量安全科技的創(chuàng )新質(zhì)量，在要點(diǎn)領(lǐng)域內實(shí)現不斷的突破，才能夠為國家發(fā)展建設做出更大的努力與貢獻。

參考文獻

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[7]王曉翠.農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)現狀及其發(fā)展趨勢[J].新農民,2019(31):43-44.

[8]郭濤.農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)現狀及其發(fā)展方向[J].農家科技(下旬刊),2019(1):242.