食品檢驗檢測的質(zhì)量控制措施探討

楊文靜

摘 要：社會(huì )的不斷發(fā)展與進(jìn)步，豐富了人們的物質(zhì)文化需求。在精神層面得到充分的提升后，人們越發(fā)重視食品安全問(wèn)題。食品安全決定著(zhù)人們的生活質(zhì)量，也直接影響著(zhù)人們的生命健康。社會(huì )的發(fā)展需要各方面的共同進(jìn)步，只有不斷地完善食品檢驗檢測工作的整體質(zhì)量，將檢測結果公開(kāi)透明，提升食品檢驗檢測工作的公信力度，才能確保食品業(yè)的穩定發(fā)展，因此，相關(guān)部門(mén)需結合相關(guān)的工作經(jīng)驗，實(shí)行內外雙重進(jìn)步的方式，對食品檢驗檢測工作進(jìn)行監管?；诖?，本文探討了食品檢驗檢測的質(zhì)量控制措施。

關(guān)鍵詞：食品檢驗檢測；質(zhì)量控制；改進(jìn)措施

 

食品安全問(wèn)題乃民生問(wèn)題，為了保障人們的生命健康和基本利益，需要嚴格控制食品檢驗與檢驗檢測工作。相關(guān)部門(mén)應認清我國食品檢驗檢測工作起步晚的發(fā)展現狀，并將食品檢驗檢測工作進(jìn)行層次劃分，針對各個(gè)層次的工作進(jìn)行全面的劃分，才能突出食品檢驗檢測工作的落實(shí)。隨著(zhù)生活質(zhì)量的不斷提升，影響食品質(zhì)量的因素逐漸增加[1]。為了穩定食品監管工作的秩序，相關(guān)管理部門(mén)應對內部的工作進(jìn)行創(chuàng )新調整，同時(shí)也需要加大監督力度，提升食品檢測結果質(zhì)量的可靠性，禁止徇私舞弊現象的出現，以此來(lái)保障檢測結果的穩定性和可靠性，保護消費者的食品安全權益，實(shí)現食而安的目標建立。

1 食品檢測檢驗概念論述

食品檢測的最終目標是為了提升食品的安全程度，充分保障消費者的合法權益，以及百姓的飲食習慣和飲食衛生條件。針對涉及到食品安全的企業(yè)而言，則需要善于發(fā)現問(wèn)題、敢于發(fā)現問(wèn)題，從中分析有效的解決措施，才能全面提升食品安全質(zhì)量，更有效地促進(jìn)食品領(lǐng)域的創(chuàng )新與發(fā)展，充分提升食品安全質(zhì)量。其中食品檢驗檢測作為提升食品安全質(zhì)量的核心途徑，只有充分地進(jìn)行食品安全問(wèn)題的調整，才能確保食品市場(chǎng)的穩定發(fā)展。根據相關(guān)的法律規定進(jìn)行明確的調整，將食品中各個(gè)部分控制在標準范圍之內，以此來(lái)規范食品市場(chǎng)的行為。

2 食品檢驗檢測的方法

隨著(zhù)食品安全問(wèn)題的凸顯，食品安全隱患問(wèn)題層出不窮，逐漸上升成為讓人擔憂(yōu)的安全問(wèn)題。食品安全問(wèn)題作為重點(diǎn)，應進(jìn)行嚴格的檢測檢驗，確保食品質(zhì)量的穩定提升，因此食品安全問(wèn)題不能忽視，為了充分保障食品安全問(wèn)題，管理工作部門(mén)應著(zhù)重強調食品檢驗與檢測，突出色譜法與光譜法等模式，利用常規的生物檢驗方法來(lái)保障食品安全的質(zhì)量，全面提升食品安全質(zhì)量的檢測效率。

3 食品檢驗檢測環(huán)節中存在的問(wèn)題

3.1 食品檢驗檢測人員素質(zhì)不達標

食品安全問(wèn)題阻礙了社會(huì )的發(fā)展與進(jìn)步，雖然已得到充分的重視，隨著(zhù)檢測力度的不斷加強，各部門(mén)已采購了多種檢測儀器設備，同時(shí)也需要更加專(zhuān)業(yè)的人員對設備進(jìn)行操作，但部分工作人員工作比較懶散，對待檢測檢驗工作不夠認真，食品檢驗工作需要一絲不茍，稍有差錯將會(huì )影響食品安全的質(zhì)量，影響百姓的生命健康安全。同時(shí)食品檢驗儀器操作方式復雜，對專(zhuān)業(yè)人員有著(zhù)較高的技術(shù)性要求。因此需要專(zhuān)業(yè)性較強的人員對其進(jìn)行操作。在此背景下出現了儀器多、人才少的現象，對食品檢驗工作部門(mén)帶來(lái)了負面影響。同時(shí)也影響了食品檢測的效率，違背了正常的市場(chǎng)原則。由于缺乏全面型人才，導致儀器操作使用效率不高，對于一些先進(jìn)的器材出現了無(wú)人會(huì )操作的現象。

3.2 缺乏完整的法律法規制度

國家的發(fā)展需要多方面的共同進(jìn)步，隨著(zhù)食品安全檢測效率的不斷加強，相關(guān)部門(mén)需要制定更加完善的法律法規。食品安全部門(mén)由于規格不同，難以做到標準的統一性，大部分食品安全檢測工作缺乏協(xié)調性，未能及時(shí)地對食品檢測問(wèn)題進(jìn)行調整，由于缺乏正確且高效的判斷，即便在經(jīng)過(guò)食品檢驗之后，也不能完全排除食品的安全問(wèn)題，因此需要強制性的制度作為支持，制約食品檢驗環(huán)節的工作效率。同時(shí)相關(guān)部門(mén)缺乏全面協(xié)調與規劃，造成各職責的人員未能發(fā)揮個(gè)人能力，出現人才嚴重浪費的現象，影響食品檢測工作的效率。

3.3 食品檢驗檢測標準存在滯后性

食品安全改革進(jìn)程滯后，安全管理部門(mén)在政府部分的支持下購置了大批量的先進(jìn)儀器設備，但由于管理觀(guān)念的滯后性，檢測人員依舊采用傳統的檢測標準，缺少對食品檢測儀器的發(fā)展與整合，同時(shí)我國食品檢測技術(shù)并不成熟，缺乏整體性和敏感度，尤其是特異性的差異中存在著(zhù)問(wèn)題，與食品檢測發(fā)達的國家無(wú)法相提并論，因此需要進(jìn)行不斷的創(chuàng )新與發(fā)展。

4 食品檢驗檢測質(zhì)量的提升措施

4.1 提升檢驗人員的整體專(zhuān)業(yè)能力

食品安全檢測環(huán)節當中，部分儀器的閑置現象主要體現在檢測人員整體水平欠缺上，為了全面提升檢測工作的效率，需要不斷地提升檢測人員的專(zhuān)業(yè)能力，提升儀器設備的利用效率，才能準確地對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測。在進(jìn)行人才招聘的同時(shí)，需要給員工一個(gè)過(guò)渡階段，只有通過(guò)前期的訓練，才能順利進(jìn)行下一階段的檢測工作[2]。對于未能勝任的人員要進(jìn)行嚴格處理，以此來(lái)提升食品安全的質(zhì)量。同時(shí)關(guān)鍵部門(mén)應定期進(jìn)行培訓與檢驗檢測，筆試、實(shí)踐多種方式共同進(jìn)行，同時(shí)應對檢測人員的相關(guān)證件進(jìn)行審核，定期進(jìn)行技術(shù)考試與考察。同時(shí)也可以向檢驗工作者進(jìn)行交流學(xué)習，將檢測人員送到相應的工作單位進(jìn)行訓練，提供相對成熟的檢測技術(shù)，不定期地進(jìn)行檢測工作的考核，確保食品檢測環(huán)節的整體效率。

4.2 完善食品檢測體系

食品安全問(wèn)題就是民生問(wèn)題，為了完善食品檢測體系，相關(guān)部門(mén)需要制定規范性的檢測流程，建立完整的檢驗工作室，培養檢測人員的綜合素質(zhì)能力，確保食品的質(zhì)量達到合理的標準范圍之內。同時(shí)需要建立完整的體系，在準確地排除食品安全問(wèn)題的同時(shí)，則需要將檢測工作充分落實(shí)到各個(gè)環(huán)節當中，不僅要設置原材料檢測室，也需要將原材料的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行詳細的摸底調查，對于不合格的原材料需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化的處理，食品的制作與處理應嚴格按照相關(guān)的步驟環(huán)節進(jìn)行。在食品檢驗檢測工作完成之后，更應該重視后期的消毒包裝工作，將每一項工作落實(shí)到細節當中[3]。

4.3 創(chuàng )新食品檢測技術(shù)

維護食品市場(chǎng)的環(huán)境是社會(huì )發(fā)展各部門(mén)必不可少的責任，為了提升食品檢測的整體標準，需要明確檢測結果，并將檢驗樣本進(jìn)行封存管理，確保樣本的質(zhì)量。其中食品檢測問(wèn)題的滯后性問(wèn)題需要得到解決[4]。檢測工作需要嚴格地進(jìn)行調整，保障食品在保質(zhì)期的安全性，確保整體化的管理模式，提升檢測結果的科學(xué)性，對以往的檢測技術(shù)不斷地進(jìn)行創(chuàng )新與調整，更加準確地融入創(chuàng )新性理念，全面進(jìn)行改革與拓展，將食品檢測工作中的細節進(jìn)行充分的協(xié)調，保障食品安全，為人們提供更加安全的食物，營(yíng)造良好的市場(chǎng)空間，將食物的安全問(wèn)題放在首位。

5 結語(yǔ)

食品安全維系著(zhù)人們的身體健康，為了維護社會(huì )發(fā)展的穩定性，需要各個(gè)部門(mén)之間建立完整的制度，同時(shí)完善檢測工作的整體效率[5]，注重專(zhuān)業(yè)人員對檢測工作的落實(shí)，全面提升檢測工作的綜合水平，并在工作當中建立完整的食品檢測機制，確保食品安全機制的整體性和有效性，全面落實(shí)細節工作，在食品檢驗檢測環(huán)節中充分滲透創(chuàng )新理念，完善相應的規章管理制度，確保食品檢測工作得到落實(shí)，提升食品檢測結果的準確性。

參考文獻

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