“雙高”建設項目引領(lǐng)的綠色食品專(zhuān)業(yè)群建設與實(shí)踐

——以黑龍江農業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院省級“雙高”院校建設為例

劉玉兵1，姜桂娟1，姜明明1，李曉紅1，王延斌2

摘 要：綠色食品專(zhuān)業(yè)群是黑龍江農業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院重點(diǎn)建設專(zhuān)業(yè)群，入選黑龍江省“雙高”項目建設，經(jīng)過(guò)3年的探索與建設，創(chuàng )新了專(zhuān)業(yè)群“雙元主體、分段培育、交替遞進(jìn)”的“4學(xué)段2輪回”工學(xué)交替人才培養模式，重構了“底層共享、中層分立、高層互選”的“2334”分方向、多模塊、復合型課程體系，打造了一支由“技能大師、管理精英、創(chuàng )業(yè)達人”組成的德技并重、專(zhuān)兼結合的教學(xué)團隊，升級了專(zhuān)業(yè)群協(xié)同創(chuàng )新平臺，多措并舉，以期培養出一批高素質(zhì)技術(shù)技能人才，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：綠色食品；專(zhuān)業(yè)群；教學(xué)改革

 

專(zhuān)業(yè)群是指由一個(gè)或多個(gè)辦學(xué)實(shí)力強、就業(yè)率高的重點(diǎn)建設專(zhuān)業(yè)作為核心專(zhuān)業(yè)，若干個(gè)工程對象相同、技術(shù)領(lǐng)域相近或專(zhuān)業(yè)學(xué)科基礎相近的相關(guān)專(zhuān)業(yè)組成的一個(gè)集合。近年來(lái)，黑龍江農業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院學(xué)院圍繞龍江食品產(chǎn)業(yè)轉型升級需要，進(jìn)一步優(yōu)化專(zhuān)業(yè)結構，對接“綠色廚房”打造服務(wù)食品加工、檢測、營(yíng)銷(xiāo)、管理全產(chǎn)業(yè)鏈條的綠色食品專(zhuān)業(yè)集群。專(zhuān)業(yè)群以國家示范重點(diǎn)建設專(zhuān)業(yè)、國家現代學(xué)徒制試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)食品加工技術(shù)為引領(lǐng)，以食品檢測技術(shù)、食品營(yíng)養與衛生專(zhuān)業(yè)為支撐，對接“雙高”項目建設內涵，經(jīng)過(guò)3年建設，取得了良好的建設成效。

1 專(zhuān)業(yè)群建設背景

實(shí)施食品安全戰略，制定嚴格的標準，加大監管力度，建立科學(xué)完善的食品安全治理體系，加強農業(yè)生產(chǎn)的源頭把控，降低污染，讓人們吃的放心、安心。打造中國“綠色糧倉、綠色菜園、綠色廚房”，加快推動(dòng)綠色食品種植養殖、精深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，大力發(fā)展高品質(zhì)農畜產(chǎn)品、食品制造和特色飲品業(yè)，增加優(yōu)質(zhì)食品供給。2017年，學(xué)院獲批黑龍江省“雙高”項目建設單位，綠色食品專(zhuān)業(yè)群位列其中，產(chǎn)業(yè)的變革與發(fā)展為學(xué)院綠色食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)群的改革與實(shí)踐帶來(lái)了契機[1]。

2 建設目標與思路

綠色專(zhuān)業(yè)群以食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)為核心，以食品檢測技術(shù)專(zhuān)業(yè)、食品營(yíng)養與衛生專(zhuān)業(yè)為支撐，依托學(xué)院牽頭的黑龍江省現代農業(yè)職業(yè)教育集團、黑龍江省食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導委員會(huì )等組織機構，與中國林副特產(chǎn)研究所、黑龍江省果蔬質(zhì)量檢驗檢測中心、完達山乳業(yè)股份有限公司等企事業(yè)單位深度融合，探索并實(shí)施專(zhuān)業(yè)群“雙元主體、分段培育、交替遞進(jìn)”的“4學(xué)段2輪回”工學(xué)交替人才培養模式、構建“三類(lèi)課程、交互遞進(jìn)、崗證融合”的項目化課程體系，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)共享網(wǎng)絡(luò )課程教學(xué)資源，完善和改進(jìn)“三車(chē)間”（乳制品、肉制品、山產(chǎn)品3個(gè)生產(chǎn)性車(chē)間），建設“兩室”（龍江特色食品研發(fā)工作室、社區營(yíng)養工作室），“一中心”（綠色食品分析檢測中心），“一坊”（米旗工坊），著(zhù)力打造一支“素質(zhì)優(yōu)良、技能過(guò)硬、專(zhuān)兼結合、互聘互通”的教學(xué)隊伍，為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育一批“加工技師”“店面經(jīng)理”“檢測能手”和“膳食管家”。

3 建設內容

3.1 對接食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全要求提檔升級，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)布局

緊密?chē)@“實(shí)施食品安全戰略”的部署要求，產(chǎn)教深度融合，精準對接食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)供給、精深加工的發(fā)展趨勢，建立專(zhuān)業(yè)結構動(dòng)態(tài)調整與產(chǎn)業(yè)轉型升級聯(lián)動(dòng)機制，優(yōu)化綠色食品專(zhuān)業(yè)群結構，將原有食品檢測技術(shù)專(zhuān)業(yè)和食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)升級改造，增加質(zhì)量檢測、體系建立、產(chǎn)品研發(fā)類(lèi)課程的開(kāi)設比例，強化食品質(zhì)量與安全，著(zhù)力培養服務(wù)食品安全戰略的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

3.2 探索并實(shí)施現代學(xué)徒制育人機制，創(chuàng )新培養模式

3.2.1 對接國際標準，探索并實(shí)施現代學(xué)徒制育人機制

廣泛調研食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)需求，融入食品產(chǎn)業(yè)鏈，以行業(yè)基本規范為基準，引入悉尼協(xié)議國際標準范式，深度對接職業(yè)崗位和技能要求，在食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)開(kāi)展現代學(xué)徒制試點(diǎn)，探索“六雙五同”（六雙：雙主體、雙身份、雙導師、雙帶頭人、雙證融通、雙向考核；五同：共同組織招生招工、共同制定教學(xué)文件、共同組織教學(xué)實(shí)施、共同開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)、共同實(shí)施技術(shù)服務(wù)）的校企協(xié)同育人機制，制訂專(zhuān)業(yè)群“雙元主體、分段培育、交替遞進(jìn)”人才培養方案，探索招生招工一體化，為企業(yè)精準培養人才[2]。

3.2.2 校企雙元，創(chuàng )新專(zhuān)業(yè)群人才培養模式

融入食品產(chǎn)業(yè)鏈，以行業(yè)基本規范為基準，深度對接職業(yè)崗位和技能要求，創(chuàng )新專(zhuān)業(yè)群“雙元主體、分段培育、交替遞進(jìn)”的“4學(xué)段2輪回”工學(xué)交替人才培養模式。即圍繞合作企業(yè)中綠色食品加工、質(zhì)量檢測、店面經(jīng)營(yíng)、健康管理四大目標工作崗位，基于雙主體育人、充分發(fā)揮校企雙方資源優(yōu)勢的原則，依生產(chǎn)過(guò)程設計學(xué)徒培養進(jìn)程，構建“4學(xué)段”：第1、2學(xué)期為“職業(yè)認知學(xué)段”；第3學(xué)期為“跟崗實(shí)踐工段”；第4學(xué)期為“復合拓展學(xué)段”；第5、6學(xué)期為“頂崗歷練工段”。“2輪回”即校企學(xué)段、工段兩輪交替，見(jiàn)圖1。

 

3.3 課證融通，重構專(zhuān)業(yè)群“2334”分方向、多模塊、復合型課程體系

將“食品合規管理”“糧農食品安全檢驗”職業(yè)技能等級證書(shū)標準融入人才培養方案，推進(jìn)課證融通、學(xué)做一體?；?ldquo;云物大智”新技術(shù)牽動(dòng)下綠色食品產(chǎn)業(yè)的快速變革，精準對接綠色食品產(chǎn)業(yè)精深加工、質(zhì)量溯源的迫切需求，構建基于“底層共享、中層分立、高層互選”的“2334”分方向、多模塊、復合型課程體系，增加質(zhì)量檢測、體系建立、產(chǎn)品研發(fā)類(lèi)課程的開(kāi)設比例，培養服務(wù)綠色食品提質(zhì)升級高素質(zhì)技術(shù)技能人才，見(jiàn)圖2。

3.4 校企協(xié)同開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源

3.4.1 打造“課程思政”精品課程和“勞動(dòng)教育”實(shí)踐課程

扎實(shí)推進(jìn)以課程思政融入和勞動(dòng)素質(zhì)培育為重點(diǎn)的課堂教學(xué)內容改革，將理想信念、社會(huì )主義核心價(jià)值觀(guān)、勞動(dòng)精神、工匠精神和敬業(yè)創(chuàng )新等職業(yè)素養融入到專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)內容中，校企合作打造糧油產(chǎn)品加工技術(shù)等10門(mén)課程思政精品課程，中式面點(diǎn)制作等5門(mén)勞動(dòng)實(shí)踐課程[3]。

3.4.2 建成專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫

本著(zhù)“校企聯(lián)合、共建共享、邊建邊用”的原則，建設集課件、教學(xué)動(dòng)畫(huà)、視頻資源、特色活頁(yè)教材等碎片化資源于一體的資源庫，同時(shí)融“1+X”職業(yè)技能等級證書(shū)培訓內容于其中，提升教學(xué)資源的受益面[4]。

3.5 創(chuàng )新教學(xué)模式，深化教材與教法改革

創(chuàng )新教學(xué)方法，開(kāi)展混合式教學(xué)。通過(guò)討論、情境模擬、角色扮演、虛擬仿真、真崗實(shí)做等教學(xué)模式，引導學(xué)生合作自主學(xué)習，助力職業(yè)技能和職業(yè)精神雙提升。

3.6 打造專(zhuān)兼結合的高水平師資隊伍

打造一支由國家食品安全師、高級食品檢測師、高級工程師、金牌烘焙技師、優(yōu)秀門(mén)店經(jīng)理和健康管理師組成的“素質(zhì)優(yōu)良、技術(shù)過(guò)硬、專(zhuān)兼結合、互聘互用”的雙導師團隊。學(xué)院依托與企業(yè)合作建立的“金牌大師工作室”、“教師駐企工作站”等平臺，開(kāi)展人員互聘、雙向掛職鍛煉、聯(lián)合研發(fā)、共建專(zhuān)業(yè)等項目，提升企業(yè)導師執教能力，學(xué)校導師生產(chǎn)實(shí)踐能力。明確企業(yè)導師的聘任條件、工作職責、待遇與考核，建立靈活的人才流動(dòng)機制[5]。

3.7 專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件建設

基于“教學(xué)做融合進(jìn)行、專(zhuān)業(yè)性和職業(yè)性融合培養、生產(chǎn)性與探究性融合實(shí)施”的建設思路，新建和改進(jìn)并行，建成糧油產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、食用菌精深加工一體化實(shí)訓基地、綠色食品生產(chǎn)檢測協(xié)同創(chuàng )新中心、米旗工坊校企共建生產(chǎn)性實(shí)訓基地，形成“兩室”“一坊”“三中心”的綠色食品加工、檢測綜合服務(wù)體，創(chuàng )新校內實(shí)訓基地的運行與管理，共建集“人才培養、產(chǎn)品研發(fā)、成果轉化、社會(huì )服務(wù)、創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)”于一體的實(shí)訓基地、車(chē)間、中心，采取“常規管理、引企入校、師生項目承包”3種運行模式[6]。

4 建設成效

2017—2020年，綠色食品專(zhuān)業(yè)群改革成效顯著(zhù)。食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)先后獲批了國家現代學(xué)徒制試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)、國家“雙高”作物生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)群核心建設專(zhuān)業(yè)，食品檢測技術(shù)專(zhuān)業(yè)獲批省級重點(diǎn)建設專(zhuān)業(yè)、“1+X”證書(shū)試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。榮獲國家級教學(xué)成果二等獎1、國家級繼續教育課程思政示范課1門(mén)、國家級課程思政示范課程教學(xué)團隊1個(gè)、國家實(shí)訓基地建設標準1項、國家級協(xié)同創(chuàng )新中心1個(gè)、國家技能大賽三等獎2項、省級精品在線(xiàn)開(kāi)放課程3門(mén)、省級校企共建生產(chǎn)性實(shí)訓基地1個(gè)、省級教學(xué)新秀、省級課程思政名師等一批標志性成果，引領(lǐng)了國內綠色食品類(lèi)群的建設與

發(fā)展。

5 結語(yǔ)

通過(guò)“雙高”項目引領(lǐng)，推動(dòng)了專(zhuān)業(yè)群不斷提升內涵與建設維度、深度，更精準的服務(wù)產(chǎn)業(yè)提檔升級，服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展。專(zhuān)業(yè)群將不斷整改，以現代學(xué)徒制人才培養牽動(dòng)專(zhuān)業(yè)群各項改革，持續推動(dòng)地方行業(yè)、企業(yè)教育參與度的有效途徑，培養工程人才。同時(shí)，基于學(xué)院對農業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，拓寬服務(wù)面向，從對農產(chǎn)品質(zhì)量檢測，精準服務(wù)黑龍江省現代農業(yè)創(chuàng )新發(fā)展和經(jīng)濟建設。

參考文獻

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[6]袁曉初.現代職業(yè)教育背景下創(chuàng )新教學(xué)督導模式探索與實(shí)踐:黑龍江職業(yè)學(xué)院教學(xué)督導工作實(shí)踐與思考[J].黑龍江畜牧獸醫,2020(9):161-162.