食品檢測對食品安全的重要性核心研究

石　麗

（河南國德標檢測技術(shù)有限公司，河南鄭州 451162）

摘　要：近年來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，食品的種類(lèi)日益增多，各種食品質(zhì)量安全問(wèn)題層出不窮。食品問(wèn)題除了會(huì )對人們的身體健康造成嚴重威脅外，還會(huì )影響社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展。本文主要分析了食品檢測的重要性和食品檢測現狀分析，提出了做好食品安全檢測工作的策略，以期為相關(guān)部門(mén)提供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測；食品安全；重要性

 

近年來(lái)，隨著(zhù)我國社會(huì )的不斷發(fā)展與進(jìn)步，人們的生活水平獲得了明顯改善，隨之極大地提高了食品檢測標準。為充分保證食品質(zhì)量，需高度重視食品安全質(zhì)量問(wèn)題，在加工過(guò)程中制定嚴格的檢測標準，以此促進(jìn)食品安全衛生水平的不斷提高[1]。

1　食品檢測的重要性分析

1.1　提高食品安全質(zhì)量

在食品質(zhì)量檢測過(guò)程中可以及時(shí)將劣質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行集中銷(xiāo)毀，以此能夠為糧食安全提供充足的保障。在一些缺少食品檢驗的地區，一些企業(yè)安全意識薄弱，不重視清潔、安全生產(chǎn)，導致他們在大多數情況下盲目地跟隨其他制造商。而通過(guò)強化食品控制，可以幫助這些生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者更好地掌握法律知識，培養法律意識，進(jìn)而能夠有效地限制自身行為，對現有的生產(chǎn)模式進(jìn)行不斷完善，提高食品質(zhì)量。

1.2　促進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步

當前，不規范的生產(chǎn)模式在一些糧食生產(chǎn)商、銷(xiāo)售商中依然應用，或者將一些非法添加劑添加到食品中，其目的是用最低的成本生產(chǎn)更具吸引力的產(chǎn)品?；诖?，在充分保證食品安全的前提下，企業(yè)家為了提高自身的生產(chǎn)效率、擴大創(chuàng )收空間，需要積極地開(kāi)發(fā)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，這不僅可以降低生產(chǎn)成本，還能夠極大地提高生產(chǎn)效率。在食品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展過(guò)程中食品檢驗缺一不可。如鮮奶中由于存在一定的細菌，加上本身具有易腐爛的特點(diǎn)，人們在飲用以后患有腸道疾病的可能性比較大，為有效解決這一問(wèn)題，牛奶保鮮技術(shù)、高溫滅菌技術(shù)應運而生，可以確保牛奶質(zhì)量安全問(wèn)題能夠得到妥善解決，最終能夠促進(jìn)牛奶生產(chǎn)能力、生產(chǎn)效率的不斷提高。通過(guò)食品檢驗而產(chǎn)生的技術(shù)革新，在一定程度上能夠充分保障糧食安全和推動(dòng)工業(yè)發(fā)展[2]。

2　食品檢測現狀分析

2.1　落后的食品安全檢測技術(shù)

在食品檢測過(guò)程中為充分保障檢測結果的準確性，需要先進(jìn)的技術(shù)、設備作保障。但是，一些檢測部門(mén)依然采用落后的檢測設備，導致所獲得的檢測結果缺乏準確性。同時(shí)，檢測部門(mén)人員自身專(zhuān)業(yè)水平不高，也會(huì )直接影響檢測工作的順利開(kāi)展。

2.2　缺乏規范的食品檢測標準

所謂食品檢測標準主要借助檢測設備科學(xué)地檢測食品中的成分，然后依據檢測結果確定食品是否符合國家相關(guān)規定。由于檢驗標準會(huì )直接影響檢測結果，為此必須在特定條件下安排專(zhuān)業(yè)人士開(kāi)展檢測工作，但是當前許多檢測部門(mén)條件缺失，也尚未制定規范的檢測規則，甚至許多企業(yè)在檢測過(guò)程中完全按照個(gè)人主觀(guān)意識進(jìn)行，由此很難取得準確的檢測結果，更談不上保證食品質(zhì)量。

2.3　不能科學(xué)地處理食品檢測數據

選擇合適的技術(shù)處理各項數據是食品檢測的過(guò)程中的一項重要工作。對于不同成分的檢測，需科學(xué)地選擇相對應的技術(shù)，以此才能實(shí)現對有效數據的獲取。但是，在實(shí)際工作中類(lèi)似于檢測人員無(wú)法妥善處理數據的情況普遍存在，究其原因是無(wú)法采用正確的方法或者人員自身素質(zhì)低下。在這種情況下，要求檢測人員必須采用科學(xué)的方法科學(xué)的處理數據，認真、嚴謹地對待工作[3]。

3　做好食品安全檢測工作

3.1　制定科學(xué)的檢測標準

食品檢驗過(guò)程中唯有將最終的檢驗標準確定下來(lái)后，才能采取有效措施進(jìn)一步規范檢驗人員，確保能夠正常、有序地開(kāi)展各項工作，具體嚴格按照食品檢測規則開(kāi)展，從而能夠站在法律層面為檢測人員有效地開(kāi)展工作提供充足的保障。與此同時(shí)，企業(yè)經(jīng)理在食品檢驗期間必須高度重視食品安全監督工作，定期抽樣檢測樣品，按照檢驗內容、標準選擇科學(xué)、合理地檢驗方法，以此獲得有效的檢測結果。另外，技術(shù)人員需要妥善處理數據，將最終數據誤差確定下來(lái)，從而才能充分確保食品質(zhì)量。

3.2　加大人員培訓力度

研究發(fā)現，造成食品檢測問(wèn)題的主要原因是檢測人員自身專(zhuān)業(yè)性技能低下。究其原因在于，在檢測過(guò)程中離不開(kāi)大量數據統計與分析，在這種情況下要求檢測人員必須具備充足的專(zhuān)業(yè)知識、強大的邏輯思維能力。①企業(yè)在專(zhuān)業(yè)招聘過(guò)程中要求人員必須具備相關(guān)工作經(jīng)驗或者之前接受過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習，以此才能充分地保證工作質(zhì)量。反之，所招聘的人員沒(méi)有任何的工作經(jīng)驗或者專(zhuān)業(yè)知識不足，則入職前必須組織這部分員工開(kāi)展專(zhuān)業(yè)性知識培訓，在取得相應資質(zhì)后才能上崗，如可以向每位員工發(fā)放紙質(zhì)版的資料，方便員工學(xué)習相關(guān)知識，或者是在專(zhuān)業(yè)知識培訓過(guò)程中通過(guò)親身制作食品的方式?？傊?，對于教育界與食品企業(yè)而言，必須高度重視人才培養工作，為其提供更多學(xué)習與培訓的機會(huì )，旨在能夠幫助員工不斷提升自身專(zhuān)業(yè)能力，為檢測部門(mén)培養一支綜合素質(zhì)高的隊伍，從而才能更好地開(kāi)展食品檢測工作[4]。

3.3　引入先進(jìn)的檢測設備

先進(jìn)的食品檢測設備在一定程度上能夠為取得可靠、準確的檢測結果提供充足的保障，為此在食品檢驗過(guò)程中有必要進(jìn)一步加大經(jīng)濟投入，積極推行現代化、高度自動(dòng)化與機械化的檢驗-測試設備，有利于取得良好的測試效率、測試結果。同時(shí)，在日常工作中有必要在技術(shù)角度上及時(shí)維護檢測設備，定期做好檢修工作，避免出現不必要的錯誤而影響檢測的順利進(jìn)行，一旦明確問(wèn)題所在后需要及時(shí)開(kāi)展維護工作。另外，密切留意國際食品檢驗領(lǐng)域中的新設備、新技術(shù)，及時(shí)做好推廣工作，致力于食品檢測總水平的不斷提高，從而才能為食品安全管理工作的開(kāi)展提供充足的保障。

3.4　建立基層食品檢測機構

現如今，食品安全檢測服務(wù)在我國尚未形成，這些服務(wù)多由省政府提供。對于全部省級檢驗局而言，其特點(diǎn)主要表現為3點(diǎn)，即周期長(cháng)、費用高、任務(wù)量大，，為此有必要建立最基本的食品監督服務(wù)。為減輕省級食品安全監督部門(mén)負擔，致力于食品檢測周期的縮短，需要政府與相關(guān)部門(mén)高度重視基層食品檢測機構的建立，為其提供充足的設備和技術(shù)，對現有的檢測部門(mén)進(jìn)行不斷完善。同時(shí)，基于食品加工企業(yè)的實(shí)際規模，檢測食品與其他相關(guān)檢測系統。幫助食品加工企業(yè)保持良好的信譽(yù)、規模，可以指導他們開(kāi)展自我監督，即加工廠(chǎng)自主檢驗食品；而對于那些中小型食品企業(yè)可以有針對性地開(kāi)展監督工作，及時(shí)傳送檢驗信息，構建強有力的監督食品衛生監管機構[5]。

4　結語(yǔ)

基于此，保障食品質(zhì)量安全需強化檢測力度，加大人員培訓力度，制定嚴格的檢測標準、技術(shù)，引入先進(jìn)的檢測設備，建立基層食品檢測機構。以此讓人們食用放心的食品，推動(dòng)食品行業(yè)健康發(fā)展。

參考文獻

[1]劉易偉,黃媛.食品安全背景下食品檢測對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響[J].現代食品,2020(6):24-25.

[2]劉紅梅.淺析食品檢測對食品安全的重要性[J].食品界,2021(5):128.

[3]陳輝.淺析食品檢測對食品安全的重要性[J].食品界,2021(1):97-98.

[4]夏美華,魏書(shū)德.食品檢測對食品安全的重要性[J].商品與質(zhì)量,2020(34):200.

[5]石艷.論食品檢測對食品安全的重要性[J].現代食品,2020,12(23):176-177.