“食品安全問(wèn)題要借助市場(chǎng)化的手段，充分發(fā)揮餐飲企業(yè)、機構和組織者的行業(yè)自律和帶頭作用，效果會(huì )更好一點(diǎn)。政府要做的就是，一方面大力扶持、引導和宣傳優(yōu)秀的食品企業(yè)，另一方面要嚴打、嚴懲違法違紀的‘黑心’生產(chǎn)商，形成‘一拉一打’的局面。”

　　6月29日下午，在新華社媒體“發(fā)現中國好食材”啟動(dòng)儀式暨亞洲餐飲聯(lián)盟成立儀式間隙，新希望集團董事長(cháng)劉永好在接受《經(jīng)濟參考報》記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

　　作為中國最大的飼料生產(chǎn)企業(yè)、中國最大的農牧企業(yè)之一的董事長(cháng)，劉永好強調：“好食材是生命的必需，民以食為天，食以安為先。沒(méi)有安全一切都為零，甚至為負。”

　　劉永好認為，食品安全完全依靠國家的行政監管，有相當大的困難和壓力。因為全中國的餐飲行業(yè)有幾百萬(wàn)家，甚至上千萬(wàn)家，是除了農業(yè)以外最大的行業(yè)，就業(yè)人口在幾千萬(wàn)。再加上上游的食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、物流企業(yè)，再上游的廣大農民朋友，食品安全問(wèn)題就牽涉到數億人民。餐飲業(yè)有如此龐大的體系、分散的區域，除了國家層面的監管之外，還需要發(fā)揮企業(yè)自身以及行業(yè)協(xié)會(huì )的力量，他們作為食品安全問(wèn)題的直接責任人和執行者，對于問(wèn)題細節也是最了解情況的。發(fā)揮餐飲企業(yè)、餐飲機構和組織者的自律和帶頭作用，用市場(chǎng)的手段來(lái)解決食品安全問(wèn)題，是個(gè)比較好的解決辦法。

　　劉永好表示，政府要從稅收、產(chǎn)業(yè)基金、信貸等政策方面，給予優(yōu)秀的、沒(méi)有出現過(guò)食品安全問(wèn)題的企業(yè)以支持，形成一種看得見(jiàn)、摸得著(zhù)的實(shí)惠。

　　面對當下日益突出的環(huán)境難題，劉永好認為，“原料供給太分散，水土不安全”，是導致食品安全難以保證的根本原因。首先要做的是形成全社會(huì )的廣泛共識，從源頭抓起，保證水土的安全，其次在生產(chǎn)加工環(huán)節，做到科學(xué)、規范的管理，消除不安全隱患。

　　對于未來(lái)在食品安全方面的品牌建設，劉永好一直倡導“全產(chǎn)業(yè)鏈”的理念。他表示，新希望要做的，首先要把飼料質(zhì)量做好，這是最重要的。第二，要把飼料延伸到養殖業(yè)、肉食加工業(yè)、奶業(yè)，貫通產(chǎn)業(yè)鏈，特別是通過(guò)建立亞洲餐飲聯(lián)盟，把產(chǎn)業(yè)的上游、中游和下游聯(lián)通，就能更好地保證食品的安全。

　　生于1951年的劉永好今年已經(jīng)63歲，但他的身上依然充滿(mǎn)了激情和活力。在亞洲餐飲聯(lián)盟成立儀式上，劉永好擲地有聲地表示，“保證食品安全，要靠國家的立法，要靠政府部門(mén)的監管，更重要的靠我們企業(yè)的良心。通過(guò)‘中國好食材’的活動(dòng)，組建亞洲餐飲聯(lián)盟，來(lái)弘揚一些好的餐飲企業(yè)，來(lái)促進(jìn)一些好的食材健康的發(fā)展。我們一批餐飲人聯(lián)合起來(lái)組合，

　　就是要促進(jìn)食品安全的保障體系，就是要讓我們中國的餐飲走在世界的前列!”