鴨肉串加羊油變身“羊肉串”

2014-07-21 15:56:19 來(lái)源： 食品安全導刊

   


   我們常說(shuō)“掛羊頭賣(mài)狗肉”。記者走訪(fǎng)北京市場(chǎng)調查發(fā)現，部分商家是“掛著(zhù)羊頭”賣(mài)“鴨肉”，3元以下的羊肉串，幾乎沒(méi)有真羊肉，原材料多為鴨肉和豬肉。
    在北京海淀區的一個(gè)農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，記者發(fā)現，一斤羊腿肉要賣(mài)50多塊錢(qián)。記者冒充批發(fā)商與一位商販攀談：“你這羊肉太貴了，外面賣(mài)羊肉烤串的一串才2到3元，要是你這個(gè)價(jià)錢(qián)，人家根本不可能賺錢(qián)啊。”“在外面大排檔或者路邊攤，甚至一些烤肉店，賣(mài)3塊錢(qián)左右的羊肉串，一般都是鴨肉，根本不是羊肉。羊肉太貴了，成本高還不賺錢(qián)，現在很少有人用純羊肉做烤串了。”商販向記者解釋道。“鴨肉怎么能做出了羊肉的味道呢？”“這你就不知道了吧，在做之前，在鴨肉里添加適量的羊油，腌制一段時(shí)間再烤，就成了‘羊肉串’了。”商販說(shuō)道。
    之后，記者又走訪(fǎng)了北京豐臺區附近的兩個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，大部分商販都建議用鴨肉來(lái)冒充羊肉串烤串，說(shuō)這是行規。其中也有商販告訴記者，外面賣(mài)的羊肉烤串，都是鴨肉添加羊油做成的，沒(méi)有人用純羊肉做烤串，因為成本太高，不掙錢(qián)。
    記者又登陸淘寶、天貓和阿里巴巴等網(wǎng)站，在跟幾家肉串批發(fā)商溝通后發(fā)現，大多“羊肉串”都是用鴨肉冒充的。除此之外還有說(shuō)可能是進(jìn)口的羊肉，所以?xún)r(jià)格才會(huì )便宜。
    記者與一家賣(mài)鴨肉及其制品的淘寶店店主進(jìn)行溝通，店主告訴記者，他是杭州的一家批發(fā)商，店里有銷(xiāo)售冷凍肉類(lèi)和腌制品及烤串，店里的烤串都是包裝好的的半成品，買(mǎi)回去直接烤就可以吃了。記者打開(kāi)一個(gè)羊肉串鏈接網(wǎng)址，標的價(jià)格是13.5元一斤，羊肉串包裝袋上寫(xiě)著(zhù)蒙古烤串，500g，其他信息不詳。店主告訴記者，每包有20串，一箱總共有12包，如果買(mǎi)一箱的話(huà)給140元就可以了。買(mǎi)的越多越便宜，并且還可以包郵。記者向店主打聽(tīng)為何這么便宜，店主告訴記者，這些羊肉串都是用鴨肉做的，添加了羊油，才變成羊肉味的烤串。還有一款牛肉串，也是鴨肉做的，也添加了某種東西變成了牛肉味的烤串。
    一家天貓店店主告訴記者，他們的羊肉是正宗的羊肉，批發(fā)價(jià)是165元5斤，不包郵。根據市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格對比，還是便宜點(diǎn)的，店主一再保證是正宗的、自然散養的羊肉，口感較好，店內大部分是零售，消費者都是買(mǎi)了自己吃的。“有些店家的羊肉比較便宜，大部分是進(jìn)口的，當然也是正規渠道進(jìn)來(lái)的，之所以便宜，是因為進(jìn)口的羊肉都是產(chǎn)業(yè)化養殖的，養殖成本低，所以?xún)r(jià)格就低，但是口感不如自然散養的好，要差很多，不僅淘寶和天貓有賣(mài)，京東也有賣(mài)的。還有一些比較便宜的烤串，是用別的肉替代的，比如豬肉和鴨肉，做這行的人都知道。”店主告訴記者。
    另一家天貓店的店主告訴記者，他們的羊肉串1.5元一串，100串起批，越多越便宜，還包郵。至于為什么這么便宜，店主告訴記者，羊肉串里面加了羊油，所以才便宜，至于是不是純正的羊肉，店主支支吾吾，很不耐煩，不愿回答。
    如果不是出自?xún)炔咳耸恐?，真想不到羊肉串?huì )有如此亂象。這一行業(yè)的潛規則，凸顯了誠信缺失、涉嫌違法和監管漏洞等問(wèn)題。針對肉制品行業(yè)如此亂象，專(zhuān)家建議，要把偽造、仿照、假冒偽劣的真實(shí)情況明確具體的公示。生產(chǎn)單位應該吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證和經(jīng)營(yíng)許可證。被冒用貼牌的，可以去調查，維護市場(chǎng)秩序，同時(shí)又維護自身的名譽(yù)權、榮譽(yù)權，向行政部門(mén)投訴舉報，他們的力度更大。同時(shí)，也應當盡快完善法律法規，建立食品安全數據庫，推行“黑名單”制度等，不給違法、失信行為留下生存的空間。


（本刊記者 黃 潔）
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