這幾年，“舌尖上的安全”成了老百姓最關(guān)心的問(wèn)題。頻頻被曝光的食品安全事件，不斷刺痛人們敏感的神經(jīng)。“吃上安全食物”這個(gè)簡(jiǎn)單而又樸素的愿望，實(shí)現起來(lái)似乎并不容易。

　　2014年7月20日，媒體披露了上海福喜食品有限公司的食品生產(chǎn)過(guò)程存在違法違規行為，麥當勞等連鎖食品經(jīng)營(yíng)單位使用問(wèn)題食品原料。對此，國家食品藥品監督管理總局立即部署安排對該事件進(jìn)行全面調查處理。

　　一是要求上海市食品藥品監督管理局要迅速行動(dòng)，對上海福喜食品有限公司立即采取控制措施，停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存所有原料和產(chǎn)品，對企業(yè)的違法違規行為要追根溯源，一查到底，嚴肅查處。涉嫌犯罪的，堅決移送公安機關(guān)。

　　二是部署各地食品藥品監督管理部門(mén)對歐喜投資(中國)有限公司(上海福喜食品有限公司投資方)在河北、山東、河南、廣東、云南等地投資設立的所有食品生產(chǎn)企業(yè)立即開(kāi)展全面徹查，嚴密排查企業(yè)原輔料購入和使用、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄等，對發(fā)現的違法違規行為嚴肅查處;由當地食品藥品監管部門(mén)派出專(zhuān)門(mén)執法人員，對企業(yè)實(shí)行現場(chǎng)監管。

　　三是安排各地食品藥品監督管理部門(mén)迅速對使用上海福喜食品有限公司產(chǎn)品的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面突擊檢查，責令餐飲服務(wù)單位立即停止銷(xiāo)售、使用并就地封存上海福喜食品有限公司生產(chǎn)的所有食品。重點(diǎn)檢查企業(yè)是否落實(shí)了食品安全主體責任，采購、儲存、使用的食品原料是否落實(shí)了進(jìn)貨查驗和索證索票要求，是否存在使用過(guò)期、變質(zhì)食品原料加工制作食品行為等。對檢查中發(fā)現的違法違規行為，食品藥品監管部門(mén)應依法依規查處。

　　國家食品藥品監督管理總局已發(fā)出緊急通知，再次強調，各地要結合國務(wù)院食品安全辦日前下發(fā)的《關(guān)于深入開(kāi)展肉及肉制品檢查執法工作的通知》精神，深入開(kāi)展肉及肉制品專(zhuān)項整治，確保廣大人民群眾的飲食安全。

　　深度調查：

　　一家諳熟現代商業(yè)倫理的國際供應商，到了中國地界上就敢公然造假、公然抗法，就敢輕松調侃“過(guò)期也吃不死人”、就敢隨意修改生產(chǎn)數據欺瞞公眾和下游企業(yè)，這種底氣從何而來(lái)?想想也就明白，想必是該企業(yè)已經(jīng)在對中國市場(chǎng)環(huán)境的觀(guān)察中形成了若干經(jīng)驗判斷：一是，造假和違規不會(huì )有人發(fā)現;二是即使發(fā)現也不會(huì )支付致命的成本;三是支付成本后也可以以同樣的手法追回損失。而這三點(diǎn)判斷，幾乎勾畫(huà)出了當下食品生產(chǎn)領(lǐng)域的整體生態(tài)，展現了我們在食品安全領(lǐng)域立法的滯后、執法監管的疲軟，以及消費受眾的弱勢和寬容。

　　同樣，這種生態(tài)也造就了今天發(fā)現和處理食品安全問(wèn)題的統一模式：媒體發(fā)現、監管善后、企業(yè)道歉、生產(chǎn)恢復，新聞一旦轉移視線(xiàn)，公眾也就迅速遺忘了此事。2012年底“速生雞”事件同樣也曾將兩大洋快餐品牌推上輿論的風(fēng)口浪尖，結果涉事供應企業(yè)仍然是以道歉了事，肯德基、麥當勞加強原料監管的承諾也沒(méi)有“妨礙”他們再次遇到同樣的問(wèn)題。而時(shí)隔不到一個(gè)月，幾乎與新聞熱度的消退相伴隨，兩家洋快餐的連鎖店內就又恢復了人頭攢動(dòng)的盛況。中國法律既往不咎的“寬容”，中國消費者在長(cháng)年食品安全事件中歷練出的“淡定”和見(jiàn)怪不驚，都是對肇事企業(yè)的默許甚至鼓勵。

　　“過(guò)期雞肉優(yōu)先供給中國市場(chǎng)”，報道中這句話(huà)讓人五味雜陳。它的潛臺詞是，在中國，造假不會(huì )追責、欺騙不需代價(jià)，監管形同虛設、消費者可以被隨意對待。如果這句話(huà)讓人憤怒，我們是不是也該問(wèn)自己一句，洋供應商的這種毛病到底是誰(shuí)慣出來(lái)的?

　　反思：

　　為何國際知名快餐連鎖對供應商監管屢屢失守?

　　根據記者了解，此次“洋快餐”供應商事件已經(jīng)是百勝和麥當勞近兩年來(lái)第二次陷入供應商產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。以百勝為例，去年央視曝光了山東部分養雞場(chǎng)使用違禁藥物催肥速生雞，未經(jīng)檢驗直供上海的肯德基餐廳，后又爆出肯德基涉嫌隱瞞8批次抗生素超標的不合格產(chǎn)品。這次再次陷入供應商使用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)問(wèn)題，消費者不禁要問(wèn)，如此知名的國際連鎖洋快餐企業(yè)難道對于供應商的質(zhì)量把關(guān)就處于失守狀態(tài)?

　　對此，上海媒體的調查顯示，上海福喜食品有限公司的數據可以被隨意自改，也就意味著(zhù)，外界很難知道如此大型的食品公司內部的真實(shí)情況。但是，福喜內部的公開(kāi)郵件卻對違規記錄進(jìn)行了非常細致的記錄。對此，福喜公司的員工也是直言不諱：“檢查的時(shí)候，那一天才是真正的生產(chǎn)，就像皇帝下去微服私訪(fǎng)，先打好招呼，老百姓排隊，歡迎歡迎，他要直接偷著(zhù)去呢?他就可以看到真實(shí)的情況。”

　　雖然所有的調查不能證明麥當勞、百勝集團等全球知名餐飲巨頭們是否知曉食品工廠(chǎng)內發(fā)生的這些行為，但消費者需要了解的是國際企業(yè)標榜的這些看似嚴格的監管體系到底如何起到保障食品安全的作用?如果失效能夠怎樣加強防范?對于違規的企業(yè)該如何嚴加處理以防再犯?畢竟食品安全問(wèn)題才是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題。