“我國食品安全總體情況是好的，但為什么消費者卻感覺(jué)食品安全問(wèn)題越來(lái)越多?這是因為大眾的風(fēng)險感知與專(zhuān)家的風(fēng)險評估之間存在一個(gè)信息真空，這種信息的不對稱(chēng)直接導致了消費者對食品安全問(wèn)題存在許多誤區。”近日，在廣州舉行的第61期廣東科協(xié)論壇上，中國工程院院士陳君石如是說(shuō)。

　　“我國目前的食品安全狀況是好的，而且一年比一年好;然而，還存在很多問(wèn)題，不容忽視。”陳君石從食品安全風(fēng)險監測體系建設、食品安全風(fēng)險評估體系建設、標準的清理整頓和制修訂以及食品安全的監督管理等四個(gè)方面介紹了我國食品安全領(lǐng)域取得的長(cháng)足進(jìn)步。

　　陳君石說(shuō)，食品安全問(wèn)題不是中國“特產(chǎn)”，全世界都有，但是消費者對食品安全問(wèn)題有如此嚴重的誤解，是中國食品安全問(wèn)題的“特色”之一。究其原因，陳君石認為主要有以下幾點(diǎn)：

　　一是消費者要求“零風(fēng)險”，而初級農產(chǎn)品與食品生產(chǎn)在短時(shí)間內無(wú)法實(shí)現規?；?、標準化，出現問(wèn)題在所難免;二是消費者籠統地將一般的假冒偽劣食品與真正的食品安全問(wèn)題畫(huà)等號;三是消費者對食品安全性的要求高了;四是政府加大監管力度，原來(lái)沒(méi)暴露的問(wèn)題如今顯現出來(lái);五是政府風(fēng)險交流力度弱，新聞報道魚(yú)龍混雜，虛假和夸大的報道誤導消費者。

　　“造成這種誤解的原因，主要是由我國食品安全風(fēng)險交流的缺口造成。”陳君石說(shuō)，風(fēng)險交流是我國當前實(shí)施風(fēng)險分析框架(風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流)的薄弱環(huán)節，大眾的風(fēng)險感知和專(zhuān)家的風(fēng)險評估之間存在著(zhù)信息溝通的真空。要解決食品安全問(wèn)題，不管是真的食品安全問(wèn)題還是假的問(wèn)題，不管問(wèn)題大小，都需要遵循風(fēng)險分析這個(gè)框架。

　　然而現實(shí)情況是，消費者的擔心缺乏科學(xué)根據，而政府在風(fēng)險交流中又往往缺位，權威專(zhuān)家也不愿意面對媒體，所有這些導致了信息的嚴重不對稱(chēng)，正確的科學(xué)信息明顯處于劣勢。其結果是造成了消費者對食品安全的過(guò)度擔心，政府公信力受到影響，不利于食品安全問(wèn)題的解決。

　　在陳君石看來(lái)，零風(fēng)險在食品安全上是不存在的，不僅僅是食品安全，坐飛機、坐車(chē)、走路都不存在零風(fēng)險。“零風(fēng)險只有在真空當中才存在。”因此，食品安全保障就是要將風(fēng)險控制在可以接受的水平。
　　要走出食品安全的認識誤區，陳君石建議，采取強有力的、具有中國特色的風(fēng)險交流政策、策略和措施，食品安全的所有利益相關(guān)集團和個(gè)人都要共同努力，主動(dòng)參與和推動(dòng)科學(xué)的食品安全風(fēng)險交流。