從北京、上海、廣州、深圳等一線(xiàn)城市，到西安、成都、南寧、南京，“有機市集”的概念隨著(zhù)食品安全事件的增多也越來(lái)越流行。

　　所謂“有機市集”，最初由2010年興起，由一群關(guān)注生態(tài)農業(yè)、食品安全和“三農”問(wèn)題的工作者、生產(chǎn)者和消費者所共同推動(dòng)的定期小型城市市集。在這些定期發(fā)起的小型城市市集中，聚集了大量小農戶(hù)和小作坊，向消費者售賣(mài)用傳統方式生產(chǎn)的生鮮食品及日用品。“傳統”、“健康”也是進(jìn)入“有機市集”的必要條件。

　　這些自產(chǎn)自銷(xiāo)的“有機產(chǎn)品”從一誕生開(kāi)始就遭到了來(lái)自各方的壓力和質(zhì)疑，盡管如此，消費者卻依然對這樣的市集趨之若鶩。“算是在當下食品安全環(huán)境下的一種自救吧。”一位經(jīng)常到北京有機農夫市集為家庭購買(mǎi)食物的主婦對中國經(jīng)濟時(shí)報記者表示。

　　“有機”和農戶(hù)“自產(chǎn)自銷(xiāo)”是市集對人們最具吸引力的特點(diǎn)，在食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生的今天，有機農夫市集被看作是農戶(hù)、志愿者、消費者的一種“自救”。國內最早的一批有機農夫市集發(fā)起者之一常天樂(lè )是“北京有機農夫市集的”的創(chuàng )建者，她曾對中國經(jīng)濟時(shí)報記者表示，創(chuàng )建市集一方面是為了滿(mǎn)足人們對自然、安全食品的需求，另一方面則是幫助這些維持生物多樣性、保持生態(tài)農業(yè)的中小型農場(chǎng)，讓生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品(000061,股吧)的農民獲得對等的報酬。

　　但由于有機認證過(guò)于繁瑣，門(mén)檻頗高，這類(lèi)中小型農戶(hù)基本無(wú)法獲得有機認證。據悉，有機認證需要通過(guò)大量環(huán)節，一塊土地若要被最終判定為適合有機食品生長(cháng)，要經(jīng)過(guò)申請、預審并制定初步的檢查計劃、簽訂有機食品認證檢查合同、初審、實(shí)地檢查評估、編寫(xiě)檢查報告、綜合審查評估意見(jiàn)、認證決定人員/技術(shù)委員會(huì )決議和有機食品標志的使用等多道環(huán)節。而在這過(guò)程中，每一環(huán)節都需要檢測費用，不僅中小型農戶(hù)負擔不起，還會(huì )增加有機食品的成本，從而推高價(jià)格。

　　因此，類(lèi)似“北京有機農夫市集”這樣的自發(fā)型市集，采取的是類(lèi)似“參與式保障體系”(PGS)的機制來(lái)監督和支持農戶(hù)。常天樂(lè )曾對中國經(jīng)濟時(shí)報記者表示，目前要求所有的農戶(hù)公開(kāi)透明，愿意和消費者溝通其生產(chǎn)方式和方法，包括種子、肥料、飼料來(lái)源，防病防蟲(chóng)的方法，動(dòng)物的生活空間和密度，是否使用大棚等信息。志愿者團隊和消費者隨時(shí)都被允許進(jìn)入農戶(hù)的田間地頭，這樣農場(chǎng)實(shí)際上是每天都在被監督之下。除此之外，組織者還希望，消費者和生產(chǎn)者能建立一種友好信任的關(guān)系，這能加強生產(chǎn)者的責任感。

　　“大而全，小而全都是一種落后的生產(chǎn)方式，現代社會(huì )的分工應該是越來(lái)越細，我們不能因為目前暫時(shí)的問(wèn)題而回到傳統的自給自足的生產(chǎn)模式中去，這并不能從根本上解決食品安全問(wèn)題，我們還是要從制度建設、執行力度等方面著(zhù)手，才是根本的出路。”中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)羅云波曾在微博訪(fǎng)談時(shí)表示。

　　“食品行業(yè)不存在零風(fēng)險，我們不能脫離中國現實(shí)背景談食品安全，即在當前農業(yè)生產(chǎn)和食品加工業(yè)分散、規模小、非規范化情況下，出現這樣或那樣的問(wèn)題很難完全避免。”中國工程院院士、中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所研究員陳君石則認為，產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的根源是沒(méi)有生產(chǎn)的規?；?，也就沒(méi)有規范化，標準就很難執行。

　　不過(guò)，即使存在爭論，對于消費者來(lái)說(shuō)，他們對有機市集依然信任度很高，中國經(jīng)濟時(shí)報記者曾在北京有機農夫市集看到，“趕集”當天，市集水泄不通，很多農產(chǎn)品供不應求。“至少我能親自去他們的農莊看我買(mǎi)到的菜是怎么種出來(lái)的，種菜的環(huán)境怎么樣。而且這些水果吃起來(lái)確實(shí)味道要比超市和菜市場(chǎng)里的水果好很多，真正有果子本來(lái)的香味。”上述經(jīng)常光顧有機農夫市集的主婦對中國經(jīng)濟時(shí)報記者表示。