就近日發(fā)生的上海福喜公司過(guò)期肉類(lèi)食品事件，騰訊財經(jīng)采訪(fǎng)的美國有關(guān)食品安全專(zhuān)家認為，從事件目前所呈現出的事實(shí)來(lái)看，并不涉及到食品安全的問(wèn)題。

　　美國食品質(zhì)量控制專(zhuān)家斯蒂夫·格魯勒(Steve Gruler)17日對騰訊財經(jīng)表示，對于媒體和公眾普遍提出質(zhì)疑的福喜存在的食品安全問(wèn)題，他表示“非常疑惑”。

　　“我必須承認，我非常困惑為何目前的情況會(huì )引起對食品安全的質(zhì)疑和爭議。”格魯勒說(shuō)。

　　他表示，就目前事件所呈現出的事實(shí)依據來(lái)看，并不存在食品安全問(wèn)題。相比食品安全，他更傾向于將事件定性為某些人員未能遵循生產(chǎn)標準和流程的問(wèn)題。

　　美國肉類(lèi)協(xié)會(huì )科學(xué)事務(wù)副主席貝琪·布倫(Betsy Booren)近日發(fā)表的一篇文章，對于應如何正確認識冷凍儲藏食品的過(guò)期情況做出詳細解釋。

　　布倫稱(chēng)，對于冷凍儲藏食品，并不能簡(jiǎn)單地將食品包裝上的過(guò)期日期與現有日期做比較，而得出是否過(guò)期的結論。

　　他舉例稱(chēng)，一名消費者買(mǎi)了幾袋7月10日過(guò)期的熱狗腸，如果在7月5日解凍了其中兩袋，那么這兩袋的保質(zhì)期就會(huì )被暫停在7月5日，如果食品一直像這樣被冷凍，它就不再會(huì )在7月10日過(guò)期，它的保質(zhì)期將會(huì )在解凍后繼續計算。

　　布倫指出，在工廠(chǎng)環(huán)境中，上述規則依然有效。因為在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一個(gè)加工廠(chǎng)會(huì )買(mǎi)雞腿肉來(lái)制作雞排，但卻突然接到一個(gè)大訂單被取消的通知，由此一來(lái)，雞腿肉就會(huì )有大量的剩余。

　　“加工廠(chǎng)于是可以選擇將這些雞腿肉冷凍起來(lái)以待下一個(gè)訂單。如果下一個(gè)訂單到來(lái)時(shí)雞腿肉的保質(zhì)期已過(guò)，這些雞腿肉也仍可以被拿來(lái)用，因為在被冷凍的那一刻起，這些肉的保質(zhì)期就停止計算了。”

　　格魯勒也對上述觀(guān)點(diǎn)表示完全同意，并認為，在此次福喜事件中，并不存在任何真正過(guò)期的冷凍食品，記者調查所發(fā)現的保質(zhì)期時(shí)間超過(guò)采訪(fǎng)時(shí)間的冷凍食品，實(shí)際上在保質(zhì)期前進(jìn)行冷凍，因此并不過(guò)期。

　　格魯勒指出，涉及到食品安全最重要的因素是溫度和食品儲藏區域的衛生狀況。

　　對于在福喜事件記者采訪(fǎng)視頻中出現的工人將掉在地上的肉重新?lián)炱鸬男袨?，格魯勒則認為，這一過(guò)程使食品污染致病菌的可能性也很小，因為福喜集團遵循非常高的衛生標準，對其工廠(chǎng)內致病菌實(shí)行嚴格的實(shí)時(shí)監控。

　　“致病菌需要在非常理想化的狀態(tài)下才能生存，在福喜工廠(chǎng)內致病菌存在的可能性極小。”格魯勒說(shuō)。

　　由格魯勒擔任董事長(cháng)和首席執行官的全球質(zhì)量咨詢(xún)(Global Quality Consultants)公司主要對食品品牌的質(zhì)量和風(fēng)險控制提供咨詢(xún)服務(wù)，福喜集團是其所服務(wù)的客戶(hù)之一。格魯勒在食品安全領(lǐng)域有超過(guò)40年的經(jīng)驗。

　　格魯勒說(shuō)，根據其對福喜集團在亞洲、歐洲和美國工廠(chǎng)的調研結果，他并沒(méi)有發(fā)現任何在食品安全方面存在重大疏漏和違規的行為。

　　“對于福喜，我在其全球各個(gè)工廠(chǎng)所看到的是，他們都遵循唯一一個(gè)同樣的食品安全流程。”格魯勒說(shuō)，“以我在食品安全領(lǐng)域超過(guò)40年的經(jīng)驗，我可以絕對負責任的說(shuō)，福喜的食品安全系統是位居全球前列，我可以確認的是，是我所看到的在亞洲地區是最好的，否則不會(huì )成為肯德基、麥當勞的長(cháng)期供應商。”

　　目前福喜事件仍在調查過(guò)程中，福喜集團最新聲明稱(chēng)，正在上海市食藥監局的幫助和指導下，對問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行回收，以配合調查。此前，復習集團已派出國際調查專(zhuān)家團隊進(jìn)行內部調查。

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