又到了吃蟹子的季節，眼下島城市場(chǎng)上仍以南方蟹為主，價(jià)格低至豬肉價(jià)，比往年要便宜。那本地蟹情況如何呢?8月25日上午，記者走訪(fǎng)黃島新區紅石崖梭蟹養殖村了解到，目前本地養殖梭蟹批發(fā)價(jià)格在40元以上，很多的養殖戶(hù)都“舍不得賣(mài)”，準備等到中秋節前后高價(jià)出售。養殖戶(hù)稱(chēng)，隨著(zhù)國家對海洋資源的保護，已經(jīng)不再隨便審批開(kāi)辟新的養殖池，不能再靠薄利多銷(xiāo)賺錢(qián)了，只能靠創(chuàng )品牌。養殖戶(hù)們也成立了合作社，革新喂養模式，聯(lián)手農家宴，保證利潤。

　　黃島新區紅石崖街道龍泉河北社區離海不足一公里，村民主要靠捕撈養殖為生，而養殖蟹子也已經(jīng)有20多年的歷史了。

　　8月25日上午，記者來(lái)到了村民孫代珊的蟹子養殖區內，只見(jiàn)養殖池一個(gè)連著(zhù)一個(gè)。在一個(gè)較大養殖池跟前搭建了一排平房，平房旁邊是一個(gè)水泥池子，水泥池子內有很多捕撈上來(lái)的梭蟹，這些梭蟹都被用皮筋捆綁住了腿腳。

　　有幾個(gè)開(kāi)車(chē)來(lái)的市民正在買(mǎi)蟹子 。工人把蟹子撈出來(lái)倒進(jìn)泡沫箱內稱(chēng)重，一個(gè)泡沫箱大約裝10斤蟹子 。等工人裝冰打包好后，接著(zhù)又為下一個(gè)顧客稱(chēng)重，忙來(lái)忙去，很快他的額頭上已滿(mǎn)是汗水。

　　孫代珊介紹，他養殖的蟹子目前開(kāi)始對外出售，但出售的量不大，每天大約六七百斤，而批發(fā)價(jià)都在40元以上，“現在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的南方蟹子 15元到 20元一斤，而到南方批發(fā)還不到 5元一斤。”孫代珊說(shuō)，即便這樣，他養殖的梭蟹價(jià)格仍然與去年持平，批發(fā)價(jià)在40元以上，相當于目前南方蟹子市場(chǎng)價(jià)的兩到三倍，“雖然價(jià)格高，可我現在仍舍不得賣(mài)，主要還是接一些小的訂單。”孫代珊說(shuō)。

　　而根據經(jīng)驗，到中秋節前后，蟹子還能平均長(cháng)一兩左右，“那時(shí)才是我們集中往市場(chǎng)出售的時(shí)候，蟹子的個(gè)頭更大，而且價(jià)格也達到頂峰，我預計今年的價(jià)格還要在60元一斤。”孫代珊說(shuō)，到那時(shí)，每天要出三四千斤蟹子，一天就進(jìn)賬十幾萬(wàn)甚至二十多萬(wàn)元。

　　“南方蟹子上市早，而且數量大，價(jià)格低，起初也讓我很擔憂(yōu)。”孫代珊說(shuō)，去年他們的養殖蟹子價(jià)格經(jīng)歷了從40元一斤到50元一斤再到 60元一斤不斷上漲的過(guò)程，今年一開(kāi)始，他原本想著(zhù)降低一下價(jià)格，“但后來(lái)我們商量一下，一致認為我們的蟹子質(zhì)量高，所以一開(kāi)始打出與去年持平的價(jià)格。”孫代珊說(shuō)。

　　雖然價(jià)格高，但孫代珊對自己養殖的蟹子質(zhì)量特別有信心，他認為這些蟹子值這個(gè)錢(qián)。孫代珊介紹，首先從生長(cháng)期上，他養殖的蟹子生長(cháng)期都在三個(gè)月以上，這比南方蟹子要長(cháng)一個(gè)月。“一般都是5月1日前后放苗，而收獲都要到8月底9月初，充足的生長(cháng)期也讓蟹子更加的肥美。”孫代珊解釋說(shuō)。

　　此外，他指出，他們喂的食物也特別講究。在養殖初期一般會(huì )喂食一種小的海洋生物海沙子，以20畝的養殖池為例，一次要喂食十多袋，而一袋重量大約是50斤。喂食海沙子一個(gè)月之后，就要開(kāi)始喂食貽貝，“也就是咱們常說(shuō)的海虹。”孫代珊介紹，喂食海虹時(shí)也要每天一次 ，20畝養殖池大約要喂食20余袋，一袋重量是 80余斤。“這個(gè)時(shí)候比較關(guān)鍵 ，一定要讓蟹子吃飽，這樣才能更好地長(cháng)肉。”

　　另外，在喂食貽貝的同時(shí)，也要間隔著(zhù)喂食鮮魚(yú)。“一般三四天喂食一次 ，20畝的池子也要喂數百斤。”孫代珊說(shuō)，鮮魚(yú)有面條魚(yú)等，一定要保證新鮮，這一方面可以給蟹子增添更多的營(yíng)養，另一方面可以使蟹子味道更鮮美。

　　孫代珊說(shuō)，按照這種喂養方式，一般三個(gè)多月后蟹子就開(kāi)始成熟。“蟹子要蛻很多次殼，而最近一次蛻殼也在幾天前，等到中秋節的時(shí)候，也正是蟹子最肥的時(shí)候，那時(shí)每個(gè)蟹子都在半斤左右，大的能達到 6兩。”孫代珊說(shuō)。

　　因為這里養殖梭蟹，周邊一些漁家宴也把螃蟹作為招牌。記者開(kāi)車(chē)沿著(zhù)龍泉河北社區一條水泥路往海邊走，不時(shí)能看到路兩邊豎著(zhù)一些漁家宴的大牌子，這些漁家宴的招牌菜多數是梭子蟹。

　　據一位村民介紹，每年到了8月底9月初，這些漁家宴就特別火爆，前來(lái)品嘗梭子蟹的市民和游客絡(luò )繹不絕。李女士是一家漁家宴的女店主，8月25日上午，在她家店門(mén)口停滿(mǎn)了私家車(chē)，他們都是慕名前來(lái)品嘗螃蟹的。李女士介紹，他們家也有梭蟹養殖池，而剛捕到的蟹子接著(zhù)就可以送到后廚做成佳肴，更加保證了新鮮度。“特別是周末，前來(lái)品嘗梭子蟹的客人特別多，來(lái)晚了肯定訂不上桌。”李女士說(shuō)。

　　據介紹，這些漁家宴飯店蟹子每斤也賣(mài)到 50元，而有些已經(jīng)到了60元一斤。采訪(fǎng)中，不少漁家宴的老板介紹，這樣一來(lái)保證了自己螃蟹的銷(xiāo)路和利潤。“價(jià)格是不便宜，可這里的蟹子確實(shí)很肥，不像自己從市場(chǎng)買(mǎi)的，會(huì )買(mǎi)到空殼蟹。”采訪(fǎng)中，一位來(lái)自開(kāi)發(fā)區的市民姜先生說(shuō)。

　　另外，很多養殖戶(hù)透露，目前平均一畝養殖池大約收300斤蟹子 ，一個(gè)20余畝的養殖池才收6000斤蟹子，數量相對比較少，目前真正能流入到市場(chǎng)的很少，一般情況之下，這些蟹子都早早被一些酒店、漁家宴等老客戶(hù)訂走。“現在養殖戶(hù)們都在坐等中秋節，那時(shí)本地梭蟹才大量上市，市民才可能品嘗到當地蟹子。”養殖戶(hù)表示。

　　提醒

　　中秋節臨近，兒子女兒為表孝心，為老母親送來(lái)鮮美的螃蟹，卻不成想老太太連吃?xún)深D螃蟹，患上了急性胰腺炎。醫生建議老年人應少吃螃蟹，患有膽系疾病、胃病的患者不宜吃蟹。同時(shí)，喝啤酒吃螃蟹，容易導致痛風(fēng)。

　　8月25日，市立醫院消化內科副主任賀遠龍介紹，醫院從上周開(kāi)始就接診了四五名因為吃螃蟹而導致腹瀉的患者。其中一位80歲的老太太，因為吃螃蟹得了急性胰腺炎。賀遠龍說(shuō)，因為老年人消化能力下降，免疫力也不強，而螃蟹又屬于高蛋白的食物，吃多了就會(huì )引發(fā)疾病。

　　此外，患有肝炎和膽系疾病以及胰腺炎的患者，也不適宜吃螃蟹。螃蟹中的膽固醇含量相對較高，患有心血管病的人如果食用太多，輕則消化不良，重則可能會(huì )成為中風(fēng)、心臟病等發(fā)作的誘因。因為螃蟹性寒，脾胃虛寒的人進(jìn)食后不易吸收，所以患有胃病的患者吃螃蟹也要適量。

　　另外，賀遠龍提醒，因為啤酒和螃蟹都含有較高的嘌呤，吃多了會(huì )引起痛風(fēng)。而吃螃蟹時(shí)也不宜喝茶，“因為茶葉里的鞣酸遇上螃蟹里的蛋白質(zhì)，會(huì )凝固成不易消化的塊狀物，容易引起"胃柿團病"。螃蟹和西紅柿一起吃也存在同樣的隱患。

　　賀遠龍建議市民在烹調螃蟹時(shí)可以加些生姜，以便祛除螃蟹的寒氣，也可以在食用時(shí)飲用少量的白酒或者黃酒。螃蟹要現蒸現吃，不要存放。蟹肉容易腐敗變質(zhì)，最好即蒸即吃，如果吃不完建議倒掉不要留至下一頓。

　　據介紹，近年來(lái)隨著(zhù)成本的增加，再加上南方低價(jià)蟹子的沖擊，本地蟹子呈現日漸萎縮的局面。孫代珊也表示養殖成本增加了，就拿海沙子來(lái)說(shuō)，一袋子的價(jià)格現在是 110元，漲了近一半。除此之外，海虹一袋子是 35元，而鮮魚(yú)一斤也要一兩塊錢(qián)，所以說(shuō)目前養殖成本也非常高，“我計算過(guò)，一斤蟹子的成本在25元到 30元之間，所以低于這個(gè)價(jià)格的蟹子很可能就不是咱本地的蟹子。”孫代珊說(shuō)。

　　孫代珊說(shuō)，再者，隨著(zhù)國家對海洋資源的保護，已經(jīng)不再隨便審批開(kāi)辟新的養殖池，不能再靠薄利多銷(xiāo)賺錢(qián)，“所以必須要利用現有的有限資源。”孫代珊說(shuō)，為此他們也在不斷探索新的出路。

　　“資金少、技術(shù)少，養殖戶(hù)單打獨斗肯定難以挽回萎縮的局面。”為此，就在今年1月份，孫代珊成立了青島龍泉孫代珊蝦蟹養殖專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合周邊養殖戶(hù)抱團發(fā)展，目前合作社擁有10個(gè)養殖池，養殖面積達600多畝，近年來(lái)他也成為周邊較大的養殖戶(hù)。

　　“我們的梭子蟹要保持高價(jià)格，首先要保證品質(zhì)，所以我們也在努力創(chuàng )造自己的品牌，從而更具競爭力。”孫代珊說(shuō)，另外，在現有的養殖池內發(fā)展蝦蟹混養，一方面增加養殖池的利用率，另一方面也增強了蟹子和竹節蝦的體質(zhì)，“因為蟹子會(huì )追著(zhù)蝦跑，蟹子壯了，蝦也壯了”。

　　“養殖空間有限，而養殖物的數量增多之后會(huì )面臨很多的問(wèn)題，包括水質(zhì)、食物，甚至用氧量都會(huì )發(fā)生更快改變。”孫代珊說(shuō)，目前他也已經(jīng)開(kāi)始加大投入，包括增加增氧機、改善供水系統、凈水系統，從而能更快改善養殖池的養殖環(huán)境，達到產(chǎn)值的最大化。

　　另外，采訪(fǎng)中，紅石崖街道辦事處農業(yè)服務(wù)中心的工作人員也表示，轄區梭蟹養殖面積達2000畝左右，為此他們也定期開(kāi)展指導工作，并聘請海洋與漁業(yè)專(zhuān)家對養殖戶(hù)進(jìn)行集中培訓，引導本地梭蟹養殖業(yè)轉型。

　　據介紹，按照規定，今年黃渤海休漁期是從6月1日至9月1日，而目前處在休漁期的末期。根據青島市休漁期規定，自本月20日起刺網(wǎng)可以開(kāi)捕增殖對蝦。市海洋與漁業(yè)局相關(guān)人員也介紹，在用刺網(wǎng)捕撈對蝦期間，不刻意捕撈到蟹子而且在一定數量?jì)仁窃试S的，但專(zhuān)捕蟹子還在禁捕之列。另外，目前增殖對蝦捕撈也實(shí)施專(zhuān)項管理，要捕撈的話(huà)還要專(zhuān)門(mén)到漁政部門(mén)辦理捕撈手續。

　　采訪(fǎng)中，很多漁民都表示，目前還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的船只出海捕撈梭蟹，所以市民們想要吃到海捕的本地梭蟹還要等到 9月1日正式開(kāi)始之后。針對海捕蟹子的價(jià)格，漁民們也做出了預測。“去年本地海捕蟹子 80塊一斤，最貴的時(shí)候能達到 120塊一斤，不過(guò)今年價(jià)格可能達不到那么高了。”沙子口一位漁民介紹，外地來(lái)的梭子蟹數量大，價(jià)格又便宜，對本地蟹子勢必會(huì )造成一定的影響。

　　再者，中秋節期間，正值海捕蟹子大量上市的時(shí)候，而隨著(zhù)送禮之風(fēng)的有效遏制，市民們消費可能也會(huì )更加趨于理性，價(jià)格太高的蟹子市民們也無(wú)法去接受。“去年的時(shí)候，咱們本地的梭子蟹 80元一斤，我預計今年價(jià)格肯定要低一些。”一位漁民推測。

　　原標題：南方蟹低至豬肉價(jià) 本地養殖蟹批發(fā)價(jià)40元以上

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