一天一鍋一心一意

2014-10-20 10:27:55 來(lái)源：食品安全導刊

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一天一鍋一心一意

——訪(fǎng)山東省東營(yíng)市長(cháng)勝酒業(yè)公司總經(jīng)理黃長(cháng)勝

長(cháng)勝酒業(yè)公司總經(jīng)理黃長(cháng)勝

山東省東營(yíng)市長(cháng)勝酒業(yè)公司總經(jīng)理黃長(cháng)勝為其產(chǎn)品注冊的商標為“一天一鍋”，此酒已獲得兩項國家專(zhuān)利。“一天一鍋”四字看似簡(jiǎn)單，卻言簡(jiǎn)意賅，文約意豐。國慶節前，我們有幸采訪(fǎng)到了黃長(cháng)勝總經(jīng)理。

記者：您開(kāi)業(yè)的時(shí)間多長(cháng)了？從創(chuàng )立品牌到得到國家專(zhuān)利這段期間，有什么艱難的事情發(fā)生嗎？

黃長(cháng)勝：一天一鍋酒在長(cháng)勝酒業(yè)旗下已經(jīng)存在10年了，但是品牌的樹(shù)立才3年。這個(gè)產(chǎn)品的生存挺順利的，因為它得天得時(shí)得人心，在合適的時(shí)間出現合適的事物才會(huì )走向成功。但是在創(chuàng )業(yè)之前卻是困難的,改革開(kāi)放初期,那個(gè)時(shí)候資金、環(huán)境都很困難,壓力、反對聲音很多，但是現在不同了。

記者：您當初創(chuàng )立一天一鍋是有什么寓意嗎？

黃長(cháng)勝：我做了幾十年的酒，我對酒的認識就是“無(wú)酒不成禮儀”。中國是禮儀之邦，很講究禮儀、禮節。“禮”不是之前那種舊的觀(guān)念，不是指官方的送禮，而是一種博大的禮節。

一天一鍋的第一個(gè)寓意就是“一生二，二生三，三生道，道生萬(wàn)物”，凡事都是有規則的。天是自然，是宇宙。我把一天和一鍋結合起來(lái)，這個(gè)一鍋的“一”是做人的道,就是道德。做人要有德道，要仁德。“鍋”是人間的溫飽，也可以寓為有地就有糧，有糧就有飯，有飯就有鍋。鍋也代表地，換言之就是砸了鐵飯碗也不能砸鍋。按老百姓的話(huà)說(shuō)，“鍋”就是生命，所以我把天人合一、不能違背天意、也不能違背人道的那種禮節、禮儀,即理性的文化，以這個(gè)做了一個(gè)標志。

第二個(gè)寓意是，我是祖上第五代釀酒的。老輩釀酒就是一天一鍋的工藝，那時(shí)祖先可能也沒(méi)有把名詞賦予那么多文化，是后人給予的寓意。但是那時(shí)候是以30個(gè)瑤池為發(fā)酵場(chǎng)，不可能跟現在一樣那么大規模。那時(shí)是擠出糧食來(lái)造酒，一天只釀一鍋，生產(chǎn)的工藝名稱(chēng)就叫“一天一鍋”。從祖上傳承叫一天一鍋，從文化內涵上也叫一天一鍋，所以我覺(jué)得非常好。

第三個(gè)寓意就是中國有兩條名河，黃河和長(cháng)江，父輩給我起名叫黃長(cháng)勝，黃就是黃河，長(cháng)就是長(cháng)江。所以我很喜歡一，做人不二心，一心一意做酒，因而我喜歡這個(gè)一，也喜歡一天一鍋這個(gè)品牌。

記者：一天一鍋酒是東營(yíng)市的一大特色酒，它所謂的特色表現在哪些方面？

黃長(cháng)勝：一天一鍋酒主要有幾個(gè)特色。一是土好，就是用了黃河河底的泥。行家都知道，釀酒要用膠泥，微生物群濃厚，光溫區或者中溫區都必須要有膠齡的膠泥，才能發(fā)酵出容納這種酒的膠缸，微生物越多酒味就越香。黃河入?？诘狞S泥跟別處的不一樣，它從黃土高原一直流淌300公里，匯聚了多處的泥沙、泥土，微生物群濃厚，帶到了黃河入?？诘牡胤?。二是12種花的味道。用自然四季的花，比如正月迎春花、二月杏花、三月桃花等等，每月一種花。三是營(yíng)養、健康和養生。從營(yíng)養角度上講，我們把這些花和花蜜與酒相結合，酒就有保健的功效。我們把中醫的養生知識也結合進(jìn)去了，飲酒適量有益健康，在什么時(shí)候什么季節和什么人喝什么酒可以保健。四是文化內涵不同。每個(gè)月的花都會(huì )編成詩(shī)歌，和酒結合起來(lái)，用酒作媒介。比如三月桃花，寫(xiě)桃花的詩(shī)，贊美桃花的性格、品格；臘月梅花贊美人的品格。這種感覺(jué)不是酒感而是文化的感受。

記者：現在的酒種類(lèi)很多，例如茅臺、五糧液等，您在銷(xiāo)售的過(guò)程中有沒(méi)有競爭壓力？

黃長(cháng)勝：國人從盲目消費已經(jīng)走向理性消費，以前買(mǎi)酒喝酒是講面子，現在是講精神，比較重視情感。茅臺酒、五糧液這類(lèi)名牌酒，在前幾年很多消費者把它當成面子酒，都說(shuō)“茅臺，茅臺，成功人士的舞臺”。我把一天一鍋定位在真情、真誠、有內涵、有品位這一標準上。我覺(jué)得人性化、個(gè)性化就是跟茅臺的區別，茅臺的優(yōu)點(diǎn)有，我們跟它的區別也有，我一直走的是差異化，品牌肯定也不一樣。品牌是很重要，我們賺的是口碑也就是所謂的回頭客，喝了酒之后再去傳，但傳的不是酒而是怎么做酒，我怎么經(jīng)營(yíng)酒，怎么做人，怎么用酒去傳遞感情，用這個(gè)來(lái)影響大家。

記者：您公司的理念是文化和健康，其中的文化和健康各有什么寓意？

黃長(cháng)勝：我當初做這個(gè)公司的時(shí)候，好多酒企投資很大，但是最后有不少都破產(chǎn)了，我想做長(cháng)久的事業(yè)，就像我的長(cháng)勝酒業(yè)一樣，做到永遠長(cháng)勝。那怎樣才能長(cháng)久呢？最重要的還是文化。一個(gè)沒(méi)有文化的企業(yè)很難長(cháng)久。中華民族的文化和酒文化是相通的。像《水滸傳》和《紅樓夢(mèng)》一樣，每一集里面都有酒。沒(méi)有人情味的人不能交朋友，沒(méi)有文化的企業(yè)不可能長(cháng)久。

健康是一門(mén)科學(xué)。國人由吃不飽到吃魚(yú)吃肉，現在最重要的是要吃得健康。我覺(jué)得喝酒不是我覺(jué)得喝的好就可以，關(guān)鍵是你跟什么樣的人喝，喝什么酒。健康是一門(mén)科學(xué)，文化是一種靈魂，科學(xué)加靈魂才有味道。

記者：一天一鍋酒每個(gè)月都會(huì )推出一種不同味道的酒，它們的最大特色是什么？

黃長(cháng)勝：口感。第一，從正月到十二月隨著(zhù)氣溫和度數的不同，夏天很熱喝酒度數低，冬天很冷喝酒度數就高。第二，有四季花香的味道。第三，是儲藏的時(shí)間不同。夏天出酒率低，冬天出酒率高,釀造時(shí)間短出酒率就不同了。

記者：像剛才說(shuō)的酒分12種味道,分別是什么味道？這些酒是怎么分類(lèi)分場(chǎng)合的？

黃長(cháng)勝：12種味道分別是迎春花、杏花、桃花、牡丹、石榴、荷花、玫瑰、桂花、菊花、蘆花、雪蓮花、臘梅花。要分場(chǎng)合，七月玫瑰很適合結婚，因為度數低，寓意也符合愛(ài)情表達。做壽就應該喝石榴，寓意多子多孫。

記者：現在“一天一鍋”酒被東營(yíng)市酒文化研究會(huì )評為“黃河三角洲地域文化名酒”，您有沒(méi)有想過(guò)往更遠的方向發(fā)展？

黃長(cháng)勝：我現在要做東營(yíng)黃河三角洲地域名酒，在不遠的將來(lái)要做齊魯文化名酒，還要做中國文化名酒。

記者：創(chuàng )立酒品牌的時(shí)候有沒(méi)有擔心過(guò)這種酒不被消費者認可？

黃長(cháng)勝：我當時(shí)創(chuàng )立品牌的時(shí)候有兩個(gè)想法，第一是時(shí)間的問(wèn)題。它不認可是時(shí)間問(wèn)題，是我做的還不夠好。第二，我不害怕不被認可，只要是一個(gè)好人、好事情、好品牌我就不擔心，我相信是金子總會(huì )發(fā)光的。

記者：一天一鍋酒的價(jià)格定位在什么階段的消費人群？為什么？

黃長(cháng)勝：我們定位在中高端消費者?，F在白酒發(fā)展滯后，但是中高端白酒的市場(chǎng)沒(méi)有萎縮，低端白酒卻降價(jià)很多，市場(chǎng)出現萎縮。我們去掉最高端的,再去掉低端的，中高端消費者就是我們的目標人群。

記者：一天一鍋酒品牌創(chuàng )立至今，您現在的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)怎樣？

黃長(cháng)勝：我把銷(xiāo)售部看得最輕，文化部看得最重,但是結果卻相反。生意上不把它看重，卻往往發(fā)展得最好。有句古話(huà)說(shuō)，讓著(zhù)有余，爭著(zhù)不足。特別想得到的時(shí)候得不到，爭著(zhù)去搶也不可能得到。但是你無(wú)私去奉獻的時(shí)候就可以輕易得到。我在抓銷(xiāo)售的時(shí)候，沒(méi)有刻意去想要掙大錢(qián)，但很多加盟商認可這個(gè)事業(yè)之后跑來(lái)跟我們合作，我們的銷(xiāo)量就上去了。

記者：如果讓您預測一下，未來(lái)白酒市場(chǎng)的發(fā)展前景是什么樣的？

黃長(cháng)勝：我覺(jué)得很了不得，借用馬云的話(huà)來(lái)說(shuō)就是沒(méi)有什么不可能。我覺(jué)得中國文化博大精深，是一個(gè)文明大國?？鬃诱f(shuō)“有朋自遠方來(lái)，不亦樂(lè )乎。”就是要拿酒來(lái)款待朋友。再到杜甫和李白，到現在，酒是經(jīng)久不衰的。我相信只要是健康飲酒，一天一鍋酒的做法、一天一鍋酒的元素就會(huì )越來(lái)越受到認可，未來(lái)的發(fā)展前景是不可限量的。

（本刊記者李偉孫紅月）