做有機茶是做茶人的義務(wù)和道德

2014-10-20 10:44:47 來(lái)源：食品安全導刊

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做有機茶是做茶人的義務(wù)和道德

——訪(fǎng)婺源華源茶業(yè)有限責任公司北京分公司總經(jīng)理胡曉軍

婺源華源茶業(yè)有限責任公司北京分公司總經(jīng)理胡曉軍

近日記者在茶業(yè)界久負盛名的北京馬連道茶葉一條街采訪(fǎng)，江西婺源華源茶業(yè)有限責任公司北京分公司總經(jīng)理胡曉軍對有機茶及茶產(chǎn)業(yè)現狀談了自己的看法。

記者：您對有機茶是怎樣理解的？

胡曉軍:所謂的有機茶就是國家的標識，是國家的認證認可標志，其實(shí)作為茶葉來(lái)說(shuō)真正達到有機是有一定難度的。雖然說(shuō)真正標準上的有機是需要從產(chǎn)地種植到生產(chǎn)到包裝然后到運輸最后到銷(xiāo)售，這個(gè)應該才是真正意義上的有機，但是現在國家的大部分標準都是取決于基地。像我們婺源，只要不是平地的，是高山的，大部分茶園都是有機茶園。因為我們婺源主要是倡導旅游，人口稀少，人口只占到5%,其他地方都是森林覆蓋,森林覆蓋率有82.5% ,很多茶葉都是有機茶葉。我們經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的都是有機茶,但是消費者目前對于有機茶的認識不是很清楚,也許是現在食品安全存在著(zhù)很多隱患,消費者在這方面比較重視了。但是當你的有機茶價(jià)格跟市面上非有機茶的價(jià)格相差太多的時(shí)候,消費者是很難接受的。因為消費者對目前有機茶的認識很多的時(shí)候只在于國家的一個(gè)標識,消費者不知道從哪些方面去辨識有機茶還是非有機茶。

記者：您是怎樣辨別茶葉好壞的？

胡曉軍：其實(shí)茶葉的好壞大部分消費者都是以身試驗,自己品嘗，品嘗的最終結果是選擇適合自己口感的。消費者對于產(chǎn)品的信任度一個(gè)是原產(chǎn)地，一個(gè)是品牌,從這兩方面去認可產(chǎn)品。

記者：現在有機茶的品牌很多,您怎樣判斷這些品牌的好壞？

胡曉軍：讓消費者去選的話(huà)還是看企業(yè)本身,其實(shí)有很多現在聽(tīng)到的品牌或者沒(méi)聽(tīng)到過(guò)的品牌,可能實(shí)際上并不見(jiàn)得有很多明顯區別。有些企業(yè)善于營(yíng)銷(xiāo)自己、宣傳自己。像我們婺源就是經(jīng)常跟消費者直接接觸,消費者認可我們也是經(jīng)過(guò)長(cháng)年積累的。我們沒(méi)有通過(guò)過(guò)多地打廣告去宣傳,而是通過(guò)和產(chǎn)品不斷接觸,接觸多了才會(huì )產(chǎn)生信任,消費者才會(huì )認可你的品牌。有些老字號也是通過(guò)這種形式,目前茶葉在電視上投廣告的還不多,主要還是利用跟消費者直接接觸。

記者：有機茶的種類(lèi)很多,例如有機紅茶、有機綠茶、有機青茶等,哪些有機茶比較受歡迎？

胡曉軍：茶葉的分類(lèi)是根據它的制作工藝來(lái)分的。這些茶葉的種類(lèi),都是公認地對身體有益的植物。茶葉不管你怎么去做，最后歸納于哪類(lèi)茶，對人體都是有益的。如果說(shuō)是最受歡迎的,應該是茶葉的種類(lèi)各自有各自的消費群體,而且人的體質(zhì)跟茶葉的種類(lèi)也是有聯(lián)系的。比如綠茶,清涼降火,可以防電腦輻射,但是它的性偏寒,它有很大一部分消費者。但是也有一部分群體不適用,因為有些人胃偏寒,就不太接受綠茶。紅茶也是,有些身體火比較旺的,可能喝紅茶少一點(diǎn),綠茶多一點(diǎn)。有些人士喝紅茶多一點(diǎn),綠茶少一點(diǎn)。各自有各自的消費群體,這是根據人的體質(zhì)來(lái)分的。還有一部分是根據季節來(lái)分的,春夏喝綠茶多一點(diǎn),但是現在入秋了,綠茶的消費群體少了,紅茶的消費群體就多了。到了秋冬季,紅茶有暖身、活血的作用,相對于其它的茶葉就銷(xiāo)售得多一些。有些是根據地域來(lái)分的，像以前的老北京,也因為很多原因比如氣候、交通的問(wèn)題, 老百姓產(chǎn)生喝花茶的習慣,在很長(cháng)一段時(shí)間,花茶在北京市場(chǎng)占有很大的份額,包括北方市場(chǎng)也是這樣。因為北方不產(chǎn)茶,原來(lái)的儲存條件、運輸條件等很多因素都確定茶葉不能很快運到北京。那么茉莉花茶相對于保存運輸條件要求比較低一點(diǎn),所以它更早進(jìn)入北京市場(chǎng),也是老百姓喝得最多的茶葉種類(lèi)。還有就是根據本地的水質(zhì)，養成了老百姓喜歡喝花茶的習慣。但是隨著(zhù)現在的信息、交通和儲存條件的改變，花茶以外的茶葉種類(lèi)也大量進(jìn)入北京市場(chǎng)，原來(lái)很多喝花茶的消費者就開(kāi)始轉而喝紅茶、綠茶、普洱等。因此不同的茶葉種類(lèi)各自有各自的群體,所以很多茶葉店把所有的茶都容納在里面。各種茶葉都有各自的群體，也有各自的季節性。

記者：您這么了解茶葉，是什么原因讓您熱衷于這個(gè)行業(yè)？

胡曉軍：我覺(jué)得茶葉產(chǎn)業(yè)是一個(gè)陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，賣(mài)茶葉跟賣(mài)香煙、賣(mài)酒不同，茶葉是對人體有益的東西。所以做茶葉其實(shí)是在造福消費者,你所有的消費者面對你的時(shí)候，他可能會(huì )因為喝了我們的茶身體更好、壽命更長(cháng),那么我們跟消費者的距離就更近。而且我們去推廣產(chǎn)品，讓大家都來(lái)喝茶，是對全民健康的一個(gè)善舉。所以我們選擇做茶的行業(yè)。

記者：茶葉的進(jìn)貨渠道很多，您能給經(jīng)銷(xiāo)者一些建議嗎？

胡曉軍：首先我會(huì )建議他去分析一下市場(chǎng)。茶葉的等級很多，因為各種原因，包括產(chǎn)量、采摘、制作等各方面原因最終形成的茶葉價(jià)格會(huì )有所不同，這個(gè)價(jià)格要根據當地的消費水平、飲食習慣來(lái)定。要找準自己適合當地銷(xiāo)售的價(jià)位或者品種的一些茶葉,選擇品質(zhì)相對穩定的茶葉。

記者：您是通過(guò)哪些營(yíng)銷(xiāo)手段來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售的？

胡曉軍：我們有時(shí)候會(huì )多管齊下,傳統的方式也有，但是也會(huì )利用現在比較好的模式，比如茶展。茶展是一個(gè)可以跟消費者面對面進(jìn)行交流，也可以讓消費者在現場(chǎng)更好體驗到產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)模式。還有就是包括現在的互聯(lián)網(wǎng)、微信等方式,我們也采用。銷(xiāo)售模式是多樣的,單一的模式銷(xiāo)售量太小,包括一些雜志、平面媒體, 有時(shí)候我們會(huì )利用一些媒體、電視,同時(shí)也會(huì )考慮在營(yíng)銷(xiāo)上面看哪些方式是可以持續的。

記者：現在大多數消費者都不太會(huì )分辨有機茶和非有機茶，您怎么看這個(gè)問(wèn)題？

胡曉軍：憑眼睛看和品嘗都沒(méi)有辦法去分辨，消費者只能通過(guò)認證機構授予的一個(gè)有機標志來(lái)分辨。像我們婺源就是生產(chǎn)有機茶的，有機茶的生產(chǎn)面積很大，但是必須要通過(guò)認證認可才能獲得有機茶的標志。我們2006年就申請有機標識，其實(shí)不管我們申不申請，我們都是有機茶。而要以有機茶的形式、有機茶的面目去面對消費者，你就必須有合法的資格,消費者只是認可這個(gè)資格。像我們2010年的時(shí)候，年檢時(shí)因為工作人員的疏忽，導致銜接出現問(wèn)題,我們不能以有機茶的面目上市，但是我們的產(chǎn)品還是原來(lái)的產(chǎn)品。因為我們當時(shí)申請有機茶的目的,不是說(shuō)要在價(jià)格上賣(mài)多少錢(qián),而是我們婺源的茶都是有機茶,但是要真正的達到嚴格意義上的有機，還是不夠的。真正的有機茶包括在生長(cháng)環(huán)節的有機、采摘環(huán)節的有機、包裝上的有機、運輸上的有機，這些環(huán)節都做到有機才是真的有機。

記者：您的店開(kāi)業(yè)多長(cháng)時(shí)間？是什么原因讓您選擇在這個(gè)地段開(kāi)店?

胡曉軍：開(kāi)業(yè)三年了。因為周邊都是賣(mài)茶，商業(yè)尋找的就是市場(chǎng)，北京馬連道是全國最大的茶葉市場(chǎng)。全國的茶葉品牌、企業(yè)大部分都在馬連道有辦事處，能吸引到全國甚至是國外的一些茶葉的經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行采購或者其他方面的合作。在這里沒(méi)有很殘酷的競爭，茶葉的包容性很強，并不是說(shuō)你這家茶葉賣(mài)的好，另一家的茶葉就賣(mài)不好。因為茶葉是農產(chǎn)品，農產(chǎn)品最大的特點(diǎn)就是地域性強，就是每個(gè)地域茶葉都有各自的特色。因此在這里是一個(gè)百花齊放的狀態(tài)，而不是你死我活的競爭。

記者：有機茶跟非有機茶比較，優(yōu)勢在哪？

胡曉軍：如果是真正的有機茶，那它的優(yōu)勢就明顯了。因為大家都在提倡有機，其實(shí)很多東西包括綠色無(wú)公害的食品都很不錯。茶葉排除了不安全的隱患，因為茶葉對人來(lái)說(shuō)是一種健康的食品。

記者：有機茶的價(jià)格相對較高，在制定價(jià)格的時(shí)候有沒(méi)有考慮過(guò)消費者的接受能力？

胡曉軍：有機茶在各方面成本相對較高,但是真正的有機茶葉最主要的還是純天然。像我們婺源，那里的生態(tài)環(huán)境很好，就能孕育出名副其實(shí)的有機茶。前段時(shí)間我們剛成立的食品藥品監督管理局，都到我們店里來(lái)抽樣檢查，當時(shí)我們沒(méi)有任何擔心，因為我們的茶葉本身就是純天然有機的。我們的產(chǎn)品檢查了27項，每項都全部合格。檢查產(chǎn)品合格的時(shí)候也檢查到我們的有機，25項檢查和2項重金屬殘留也全部合格。

記者：您預測一下，未來(lái)有機茶的發(fā)展前景會(huì )是怎樣的？

胡曉軍：隨著(zhù)消費者的安全意識的提高，有機茶的前景肯定很好。但是有機茶的種植取決于產(chǎn)地，在提供有機茶葉給消費者的同時(shí)，盡量不要提高價(jià)錢(qián)，以免給消費者增加負擔。不要因為是有機茶，就讓消費者掏出更多的價(jià)錢(qián)去購買(mǎi)。那就失去了有機的意義，因為茶葉本身就是為老百姓提供健康的飲品，而且做有機茶本身就是每個(gè)茶葉企業(yè)應有的義務(wù)，這是每個(gè)做茶人應有的道德。

記者：未來(lái)非有機茶會(huì )不會(huì )遭到淘汰？

胡曉軍：不會(huì )，因為茶葉有很多市場(chǎng)，隨著(zhù)茶葉市場(chǎng)的不斷發(fā)展，老百姓的消費意識會(huì )很理智，也會(huì )相對成熟。包括現在超市里，有有機蔬菜也有非有機蔬菜，普通蔬菜的銷(xiāo)售量可能會(huì )更大一些，并不是所有的人都能掏出幾倍的價(jià)格來(lái)購買(mǎi)有機食品，這對現在的消費者來(lái)說(shuō)，是很大的負擔。

記者：現在的有機茶葉稱(chēng)自己“純天然”無(wú)任何添加劑，是真的純天然嗎？

胡曉軍：茶葉本身就沒(méi)有任何添加劑，是真正的百分之百純天然。茶葉所有的口感、口味都來(lái)自于茶葉本身所含有的香型。它內在的品質(zhì)經(jīng)過(guò)不同的工藝把它激發(fā)出發(fā)了，不需要任何的添加劑。茶葉最大的隱患是農藥殘留，如果解決了這個(gè)問(wèn)題，茶葉不存在有其他的添加，它的防腐作用是在工藝上直接干燥形成的。我們倡導的就是純天然的飲料，泡出來(lái)的茶水顏色都是植物本身?yè)碛械念伾?，例如綠茶泡出的茶水是綠色的，紅茶泡出的茶水是紅色的。它們都沒(méi)有任何添加，茶葉里本身就擁有茶褐素、茶紅素，不同的工藝把茶葉里面的色素激發(fā)出來(lái)所以才產(chǎn)生紅色、綠色之說(shuō)。

（本刊記者孫紅月）