泡菜大亨顯身手 眉山“名片”添異彩
2014-11-20 11:48:08 來(lái)源： 食品安全導刊
泡菜大亨顯身手 眉山“名片”添異彩
——第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )暨第一屆中國泡菜品牌大賽綜述
——第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )暨第一屆中國泡菜品牌大賽綜述
第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )現場(chǎng)
“中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜看東坡。”10月31日，以“泡菜產(chǎn)業(yè)與品牌”為主題的第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )在有“東坡故里”之稱(chēng)的四川省眉山市開(kāi)幕。本屆大會(huì )由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、中國長(cháng)壽促進(jìn)協(xié)會(huì )、四川省農業(yè)廳、眉山市人民政府共同主辦，持續舉辦到11月4號，為期5天。
此前，眉山已舉辦5屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )，經(jīng)過(guò)5年發(fā)展，泡菜展銷(xiāo)會(huì )已成為中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流和貿易合作的重要平臺。“我們連續6年舉辦泡菜展銷(xiāo)會(huì )，強力推進(jìn)東坡文化與泡菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，大力建設中國泡菜城。‘小泡菜’已經(jīng)做成‘大產(chǎn)業(yè)’，‘東坡泡菜’正成為眉山最靚麗的對外新名片。”眉山市委書(shū)記李靜在開(kāi)幕式上致辭中說(shuō)道，“眉山已成為著(zhù)名的‘中國泡菜城’，是中國泡菜的主產(chǎn)區和核心區。”
服務(wù)員和禮儀小姐為評委獻上參賽企業(yè)廚師精心制作的泡菜
百家泡菜企業(yè)云集展銷(xiāo)會(huì )
據介紹，2013年，眉山泡菜產(chǎn)值達104.9億元；今年１至９月，“東坡泡菜”產(chǎn)業(yè)加工泡菜108.5萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入93.1億元，預計全年可實(shí)現泡菜加工量140萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入超過(guò)120億元，帶動(dòng)全市務(wù)工和基地農民增收13.5億元。泡菜產(chǎn)品遠銷(xiāo)歐美、日本、韓國等100多個(gè)國家和地區，泡菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成了眉山地區的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。
評委們在品嘗廚師們精心制作的美味泡菜
此次眉山舉辦的第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )共吸引了來(lái)自山東、浙江、福建、湖北、河北、河南、寧夏、重慶、四川等9個(gè)省、市、自治區的上百家泡菜企業(yè)參加。參與者不僅包括了眉山當地的“泡菜大亨”，還涵蓋了各地知名及新興的泡菜企業(yè)。參觀(guān)者有來(lái)自世界500強企業(yè)、全國主要泡菜產(chǎn)地、知名高校、科研院所的嘉賓，也有慕名而來(lái)的各地民眾，現場(chǎng)參觀(guān)人數達15.6萬(wàn)人次。
來(lái)自全國的這100多家知名泡菜企業(yè)在展銷(xiāo)會(huì )現場(chǎng)進(jìn)行了企業(yè)產(chǎn)品展示展銷(xiāo)，并邀參觀(guān)者親嘗企業(yè)美食。五顏六色的泡菜，或浸泡在一個(gè)個(gè)透明的泡菜壇子里，或用真空的包裝里密封好。每個(gè)展位前都擺放著(zhù)許多小盤(pán)子，里面盛放著(zhù)已經(jīng)切成小塊的泡菜，供來(lái)往的賓客品嘗。每個(gè)展位面前都門(mén)庭若市，老板和工作人員忙得不可開(kāi)交。記者隨機在一個(gè)展位前夾起一塊泡蘿卜，發(fā)現口感酸脆，香辣爽口，果真回味無(wú)窮。
現場(chǎng)感官評審
泡菜制作大賽成功舉辦
為進(jìn)一步助推泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造東坡泡菜強勢品牌，提升東坡泡菜知名度和影響力，11月1日，第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )上舉行了第一屆“東坡味道”中國泡菜制作大賽。由國家公眾營(yíng)養改善項目辦公室副主任、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )營(yíng)養委員會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)杜荷，中國長(cháng)壽促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)稅勇等擔任此次大賽的評委。
比賽內容為現場(chǎng)以傳統手藝制作腌制泡菜。參賽的10余家泡菜企業(yè)，分別派出了各自的泡菜制作高手，他們紛紛使出看家本領(lǐng)，一比高下。青菜、豇豆、辣椒、白蘿卜等家常蔬菜，經(jīng)過(guò)泡菜制作大師們鬼斧神工般的處理，一份份色香味形俱佳的東坡泡菜很快呈現在參觀(guān)者眼前。蘋(píng)果皮卷曲泡制的“酸脆富貴花”、紅皮蘿卜條泡制的“中國夢(mèng)步步高升”等參賽作品，憑借良好的賣(mài)相及絕妙的口感贏(yíng)得了在場(chǎng)評委的一致好評以及現場(chǎng)的陣陣喝彩。
最后，評委們根據比賽評分細則，按照廚師著(zhù)裝、泡菜外形、口味等依次為每件參賽作品打分。經(jīng)過(guò)評委的一番慎重評選，李記集團參賽的泡菜通過(guò)激烈角逐摘得了本屆大賽的金獎，吉香居食品有限公司和洪雅琪力農業(yè)發(fā)展有限公司獲得了銀獎。
泡菜品牌金獎評選
除泡菜制作大賽之外，第一屆中國泡菜品牌金獎評選大會(huì )也在眉山拉開(kāi)了序幕。大賽采用三級綜合評分考核制度，即：企業(yè)及產(chǎn)品知名度；產(chǎn)品效益及規模；大賽現場(chǎng)進(jìn)行企業(yè)代表性產(chǎn)品的感官指標、食品品質(zhì)、包裝外觀(guān)等方面的現場(chǎng)考評。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新聯(lián)盟、中國調味品協(xié)會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )、四川省飯店與餐飲娛樂(lè )行業(yè)協(xié)會(huì )等泡菜業(yè)內專(zhuān)家、美食家、美術(shù)家，中國人民廣播電臺、中國國際廣播電臺四川記者站、人民網(wǎng)四川頻道、中國經(jīng)濟時(shí)報四川記者站等多家媒體記者及消費者代表?yè)未筚愒u委，21家省內外泡菜生產(chǎn)企業(yè)參賽。
評選大會(huì )現場(chǎng)，評委們通過(guò)觀(guān)看、品嘗等方式，對參賽企業(yè)代表性產(chǎn)品進(jìn)行了詳細了解，并現場(chǎng)評審、計分，充分體現了大賽公平、公正、公開(kāi)原則。評審過(guò)程由公正機構進(jìn)行現場(chǎng)公正。獲得金獎的企業(yè)是重慶涪陵辣妹子集團有限公司、四川吉香居食品有限公司、四川成都新繁食品有限公司。
第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )圓滿(mǎn)閉幕
政府對泡菜產(chǎn)業(yè)的支持
展覽會(huì )上新意迭出，正是體現了當地政府對眉山泡菜產(chǎn)業(yè)的重視。據眉山市農業(yè)局介紹，今年，在國內整體經(jīng)濟發(fā)展放緩的大背景下，眉山市泡菜產(chǎn)業(yè)卻實(shí)現了逆勢而上快速發(fā)展。究其原因，一是政策扶持加大。市委市政府出臺了《關(guān)于扶持中國泡菜城產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，設立了市內外企業(yè)入駐園區、企業(yè)科技創(chuàng )新、稅收貢獻、出口創(chuàng )匯、爭創(chuàng )品牌、標準化建設、節約用地等8大項獎勵扶持政策。二是企業(yè)產(chǎn)能提升。全市新增2家泡菜加工企業(yè)，吉香居、紅七公、羅漢味道、伍利食品、格瑞琪力等泡菜企業(yè)開(kāi)工新建標準化生產(chǎn)線(xiàn)15條，新增加工能力40萬(wàn)噸。三是產(chǎn)品不斷推新。廣泛利用新技術(shù)、新工藝，研發(fā)出泡菜新產(chǎn)品13個(gè)系列、56個(gè)品種。四是原料保障充足。市縣（區）政府及時(shí)兌現泡菜原料基地建設獎勵扶持政策，調動(dòng)農戶(hù)種植加工蔬菜積極性。全市建成泡菜加工原料基地39.15萬(wàn)畝，能為泡菜企業(yè)提供原料161.5萬(wàn)噸。五是確保質(zhì)量安全。把好泡菜原料基地農藥使用關(guān)、基地蔬菜抽檢關(guān)、原料進(jìn)廠(chǎng)抽檢關(guān)、外來(lái)原料強檢關(guān)、產(chǎn)品質(zhì)量抽檢關(guān)，開(kāi)展泡菜企業(yè)生產(chǎn)行為規范專(zhuān)項整治活動(dòng)，更換4家企業(yè)生產(chǎn)許可證，16家企業(yè)完成環(huán)境衛生整治。
建在泡菜城前方的“中國泡菜博物館”，也體現了當地政府對泡菜文化的著(zhù)重保護。“中國泡菜博物館”是國內首家以泡菜為主題的專(zhuān)業(yè)性博物館，展館于2012年7月建成并對外開(kāi)放，面積2000余平米，由歷史與文化、生產(chǎn)與加工、傳承與創(chuàng )新、產(chǎn)品與品牌、品鑒與體驗、展望未來(lái)等多個(gè)展區構成。博物館系統地解讀和傳播了中國泡菜文化與產(chǎn)業(yè)，體現了科學(xué)性、科技性、原創(chuàng )性，是中國泡菜的標志性展館。博物館總體設計結構為兩樓一底及一層地下車(chē)庫：一樓布局泡菜文化與歷史展廳、泡菜制作工藝展示廳、營(yíng)養與健康展示廳、泡菜多功能展示廳；二樓布局泡菜精品展示廳，陳列了東坡區12家知名泡菜食品企業(yè)的上百種泡菜食品精品。
“東坡的味道，中國的情懷。——眉山因孕育了蘇洵、蘇軾、蘇澈三蘇父子而聞名。歷史上傳說(shuō)，蘇東坡年輕時(shí)刻苦攻讀期間，只吃‘三白飯’，即白米、白鹽、白蘿卜，其中的白蘿卜就是鹽水泡白蘿卜，也就是如今的泡菜。有文字記錄的泡菜制作歷史，可追溯到1500多年前……”在泡菜博物館內，參觀(guān)者一面聆聽(tīng)現場(chǎng)工作人員的解說(shuō)，一面感受中國3100年以來(lái)的傳統泡菜文化。
位于泡菜廣場(chǎng)正中還有一個(gè)顯眼的標志建筑——高大雄偉的金色泡菜壇。該建筑采用雕刻元素，寓意融入傳統歷史文化元素，強調東坡泡菜的歷史高度和文化品位；中間巨大的金色地球，寓意東坡泡菜正在走向世界各地；其中地理標志的運用，突出了東坡泡菜的品質(zhì)與行業(yè)的高度認可，整個(gè)設計可謂匠心獨運。
為給泡菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展以及泡菜的質(zhì)量保障提供堅強的后盾，帶動(dòng)泡菜產(chǎn)業(yè)標準化、多元化、科學(xué)化發(fā)展，眉山市還建立了一家國內唯一的專(zhuān)業(yè)泡菜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構——于2013年8月竣工投入運行的國家泡菜質(zhì)檢中心。據悉，國家泡菜質(zhì)檢中心有規范的檢測實(shí)驗室近4000平方米，是目前該質(zhì)檢中心集泡菜等食品的檢驗檢測、研發(fā)設計、人才培訓等多種功能于一體，擁有國內一流的食品質(zhì)量安全檢測能力，特別是泡菜質(zhì)量安全檢驗能力和風(fēng)險監測能力的權威、法定的泡菜質(zhì)量檢驗技術(shù)機構。目前，中心檢測能力可以全面覆蓋泡菜產(chǎn)品理化和衛生安全質(zhì)量檢測指標，填補國內國家級泡菜檢測能力空白。國家泡菜質(zhì)檢中心的建立，進(jìn)一步提高了以眉山東坡泡菜為代表的中國泡菜的核心競爭力、產(chǎn)品公信力和市場(chǎng)影響力。
眉山成泡菜展銷(xiāo)會(huì )永久舉辦地
11月4日，第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )舉行了閉幕式，眉山市委書(shū)記李靜在閉幕式上指出，第六屆中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )是一屆規格高、規模大、成果豐碩、影響廣泛而深遠的經(jīng)濟文化交流盛會(huì )，泡菜展銷(xiāo)會(huì )的成功舉辦，進(jìn)一步弘揚了東坡文化，推進(jìn)了東坡泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升了眉山對外影響。展銷(xiāo)會(huì )的成功舉辦充分見(jiàn)證了眉山科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展的輝煌成果，充分實(shí)踐了主動(dòng)作為、爭創(chuàng )一流的工作要求，充分展現了高效勤政、作風(fēng)過(guò)硬的干部形象，對眉山經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和中國泡菜品牌推廣必將產(chǎn)生重大而深遠的影響。全市各級各部門(mén)要充分利用好展會(huì )形成的影響力，乘勢而上、扎實(shí)工作，鞏固成果，放大節會(huì )效應，進(jìn)一步推動(dòng)中國泡菜城建設，進(jìn)一步推動(dòng)全市經(jīng)濟社會(huì )更好更快發(fā)展，為全面建成小康社會(huì )而努力奮斗。
據了解，本屆展銷(xiāo)會(huì )以“泡菜產(chǎn)業(yè)與品牌”為主題，世界500強企業(yè)、全國主要泡菜產(chǎn)地、知名高校、科研院所、大型經(jīng)銷(xiāo)商等1600余名嘉賓參加了展銷(xiāo)會(huì )，省內外124家知名泡菜企業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)品展示展銷(xiāo)?，F場(chǎng)參觀(guān)者達15.6萬(wàn)人次，展銷(xiāo)會(huì )期間共簽訂泡菜銷(xiāo)售協(xié)議18.53億元。
閉幕式上，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )與眉山市政府簽訂了“中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )永久性會(huì )址協(xié)議”，眉山成為中國泡菜展銷(xiāo)會(huì )的永久舉辦地。第一屆中國泡菜品牌大賽評選出中國泡菜品牌金獎3個(gè)、銀獎6個(gè)，決賽出“東坡味道”中國泡菜制作大賽金獎1個(gè)、銀獎2個(gè)。閉幕式上，首份《中國泡菜眉山宣言》形成，向全國泡菜企業(yè)發(fā)出致力于做生態(tài)泡菜、健康泡菜的倡議，向海內外展示中國泡菜產(chǎn)業(yè)姿態(tài)，助推東坡泡菜的發(fā)展?！缎浴酚芍袊莶瞬┪镳^予以收藏。閉幕式上還宣布了泡菜展銷(xiāo)會(huì )書(shū)法攝影等相關(guān)展評活動(dòng)獲獎名單，舉行了“世界環(huán)保食品眉山形象推廣大使”和“世界環(huán)保園林城市眉山形象推廣大使”授牌儀式。
“功夫不負有心人”，經(jīng)過(guò)政府和當地民眾數年來(lái)的共同努力，眉山實(shí)現了六個(gè)全國第一：全國第一個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入突破百億元的市，全國第一個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)園區——中國泡菜城，全國第一個(gè)國家級泡菜質(zhì)量安全檢測中心，全國第一個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，全國第一個(gè)中國泡菜博物館，全國第一個(gè)經(jīng)商務(wù)部審核頒布的中國泡菜行業(yè)標準。相信借力這次展銷(xiāo)會(huì )的成果，東坡泡菜的名聲將在國內外更加響亮。同時(shí)，群策群力的智慧也將助推東坡泡菜更加健康地發(fā)展，也體現了眉山堅持健康發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)的理念。
（本刊記者 李 偉 黃 潔）
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