醇厚清爽的東方紫酒

2014-11-20 13:28:44 來(lái)源： 食品安全導刊

    紫酒，源自千年前的皇室御用美酒。早在公元938年，于闐王（今新疆）李圣天就將紫酒作為宴請貴賓的專(zhuān)用“國酒”。紫酒在我國一千年前就有記載，現在的釀造工藝的古代配方核心部分一直可以追溯到北宋時(shí)期。那時(shí)，于闐王李圣天就曾用它招待貴賓，這在《五代史》中有明確記載，“圣天衣冠如中國，其殿皆向東，曰金冊殿，有樓曰七鳳樓。以蒲桃為酒，又有紫酒、青酒，不知其所釀，而味尤美”。這里所說(shuō)的“紫酒”，經(jīng)考證為莎車(chē)、和田等地種植的桑果釀造而成。
    九州桑果酒業(yè)公司選用有“圣果”之稱(chēng)的桑椹（果）精釀而成的東方紫·紫酒系列，保留了桑果原有的品質(zhì)與功效。紫酒濃厚的歷史文化背景，使之與現今市場(chǎng)的白酒、黃酒、紅酒、啤酒并駕齊驅?zhuān)蛔u(yù)為世界第五大酒類(lèi)。紫色植物中含有花青素，具有抗血管硬化的作用。桑果中含有的花青素是天然抗氧劑，藥圣李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“桑椹能止渴，利五臟關(guān)節，通血氣，安魂鎮神，令人聰明”，《滇南本草》中記載，桑椹“益腎而固精，久服黑發(fā)明目”。桑椹的神奇預防保健功能在《中國大藥典》、《本草拾遺》、《唐本草》等醫學(xué)典籍中均有記載。1993年，衛生部將桑椹列入“既是食品又是藥品”資源目錄。 
    東方紫·紫酒系列是由精選的桑果原汁采用現代工藝集合古代秘方精釀而成的干型美酒，保留了其原有的營(yíng)養成份，使其原色、原味、原香。東方紫崇尚全程綠色無(wú)污染的生產(chǎn)理念，從種植開(kāi)始，選用來(lái)自臺灣的桑果樹(shù)種，不施任何化肥；成熟期，人工采摘，用小籃盛裝防止擠壓；采摘后四小時(shí)內壓榨成汁，保證其新鮮口感和品質(zhì)，不添加任何色素及香精。
    釀造“東方紫”的“桑果一號”是來(lái)自臺灣的引進(jìn)品種，專(zhuān)門(mén)用于釀酒，至今已經(jīng)有10余年歷史。不同于大多數的桑樹(shù)品種樹(shù)木高大、桑葉養蠶、桑椹、桑干釀酒或制作果干的特性。“桑果一號”樹(shù)干嬌小，果實(shí)體形較大、顆粒飽滿(mǎn)、富含營(yíng)養；每年5~6月間，香甜的雨露浸潤每一顆果實(shí)。“桑果一號”所釀造出來(lái)的酒，口感醇厚、清爽、幽香。
    采摘時(shí)對不同桑果成熟度的采摘要求也很?chē)栏?，紅的發(fā)紫的果子都要淘汰，必須是紫得發(fā)黑才能入選；而這樣成熟的桑果很嬌嫩，稍不注意就會(huì )因破損而無(wú)法壓榨。幾千畝的種植基地，只能靠雙手人工一顆顆慢慢摘??；而且采摘下的桑果必須在4小時(shí)內壓榨成汁，然后再進(jìn)入釀造的工藝。
在營(yíng)養成分上，桑果含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸等物質(zhì)，并具有多種保健功效。桑果酒具有較高的營(yíng)養保健功效，桑果酒的蛋白質(zhì)、氨基酸、白藜蘆醇含量都 很高。  
    九州桑果酒業(yè)率先開(kāi)創(chuàng )了紫酒品酒標準，從而成為其他桑葚酒品牌釀造和品鑒的行業(yè)標桿。自上市之后，東方紫因其卓越品質(zhì)而收到各界人士青睞。目前，九州桑果酒業(yè)公司提供東方紫·干紫、東方紫·甜紫、東方紫·紫御、皇地莊園等系列產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同消費人群的需求。

（唐子惠）

 
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