12月5日，國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站上發(fā)布了2014年第二階段食品安全監督抽檢情況通報，其中涉及部分知名飲料品牌。為了解答部分媒體和消費者關(guān)注的相關(guān)問(wèn)題，我協(xié)會(huì )做出如下說(shuō)明：

　　一、此次發(fā)布的部分品牌(包括樂(lè )百氏、娃哈哈、怡寶等)菌落總數超標的抽檢結果，和2014年9月3日北京市食品藥品監督管理局發(fā)布的娃哈哈、怡寶等桶裝水抽檢菌落總數超標系同一次抽檢結果，系9月份之前的抽檢。此次國家食品藥品監督管理總局再次發(fā)布是對近一段時(shí)間內各地方監督抽檢結果的一次匯總通報。

　　二、抽檢結果表明，桶裝飲用水出現的質(zhì)量問(wèn)題主要是菌落總數超標。早在9月，協(xié)會(huì )就已要求會(huì )員企業(yè)采取快速行動(dòng)、加強自查。經(jīng)調查，在樂(lè )百氏、娃哈哈、怡寶等企業(yè)對出廠(chǎng)產(chǎn)品自查時(shí)，沒(méi)有發(fā)現菌落總數超標問(wèn)題，同時(shí)經(jīng)過(guò)對產(chǎn)品出廠(chǎng)后各環(huán)節的查證，發(fā)現菌落總數超標的情況可能是流通過(guò)程中搬運時(shí)蓋子松動(dòng)或桶身滲漏等缺陷所致。這說(shuō)明桶裝飲用水的質(zhì)量管理要從廠(chǎng)內延展到廠(chǎng)外，除生產(chǎn)過(guò)程需要加以嚴格控制外，在流通銷(xiāo)售等環(huán)節更需要加強管控。目前很多會(huì )員企業(yè)已加強了相應的管控措施。

　　三、生產(chǎn)過(guò)程管控菌落總數意義重大。在國際食品法典委員會(huì )、美國、澳大利亞、新加坡和歐盟等相關(guān)標準法規中，均未設立菌落總數指標。我國專(zhuān)家和政府今年在對食品質(zhì)量菌落總數過(guò)高解讀時(shí)明確，菌落總數是指示性微生物指標，不屬于致病菌指標，并非食品安全性指標，通常用來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程衛生狀況管控。

　　菌落總數雖然不需要作為產(chǎn)品安全指標控制，但并不意味要放松管理，而是要參照國際做法，在生產(chǎn)過(guò)程加強管理，以發(fā)現質(zhì)量管理漏洞，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴格執行GMP、HACCP管理體系尤為重要。

　　目前，全行業(yè)在提高大桶水質(zhì)量方面克服了很多技術(shù)難題，吸取了國際上最先進(jìn)的管理技術(shù)和經(jīng)驗，我國桶裝水出廠(chǎng)質(zhì)量總體很好，菌落總數雖然不是食品安全指標，但已經(jīng)將菌落總數的控制作為質(zhì)量管理的重點(diǎn)。協(xié)會(huì )將持續督促企業(yè)加強從生產(chǎn)到銷(xiāo)售環(huán)節的自檢和完善，并再次號召相關(guān)包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)自覺(jué)履行《中國飲料行業(yè)食品安全自律公約》、《中國包裝飲用水自律公約》和《中國桶裝飲用水行業(yè)生產(chǎn)和管理自律文件》，為消費者提供安全優(yōu)質(zhì)飲用水產(chǎn)品。

　　                                                                                                           中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )

　　                                                                                                           2014年12月6日