從方便面巨頭，到飲料龍頭，再到“殺豬賣(mài)肉”的行業(yè)老大，和曾經(jīng)只漲不跌的食用油行業(yè)……面對經(jīng)濟大環(huán)境的持續低迷，消費市場(chǎng)結構的快速洗牌，以及營(yíng)運成本的不斷推升，“旺季不旺”已經(jīng)成為行業(yè)今年的新常態(tài)。接下來(lái)的應戰，更考驗企業(yè)家的智慧，“新常態(tài)”是挑戰也是機遇。

　　方便面、飲料業(yè)迎新常態(tài)

　　置身于國家經(jīng)濟大環(huán)境中，飲料、方便面行業(yè)同樣面臨“新常態(tài)”，增速有所下滑。數據顯示，2010年以前，我國飲料年度增長(cháng)率超過(guò)20%，自2011年起，產(chǎn)量增速趨緩，截至2013年，年均增幅為14.1%。中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )日前發(fā)布的《2014中國飲料行業(yè)可持續發(fā)展報告》預計，未來(lái)一段時(shí)期內，這種降速增長(cháng)的“新常態(tài)”仍將持續。

　　從方便面整體行業(yè)來(lái)看，據AC尼爾森數據顯示，今年第三季度方便面整體市場(chǎng)銷(xiāo)量同比衰退9.1%，銷(xiāo)售額同比衰退4.4%。

　　作為中國市場(chǎng)占有率最高的茶飲、礦物質(zhì)水以及方便面企業(yè)，擁有方便面、飲料以及方便食品三大業(yè)務(wù)板塊的康師傅控股有限公司可謂行業(yè)典型。但康師傅今年第三季度報告錄得29.54億美元的營(yíng)業(yè)額，與去年同期相比下降了12.86%，毛利潤同比下跌14.22%。

　　康師傅解釋稱(chēng)，三季度營(yíng)業(yè)額的下滑與方便面、飲料市場(chǎng)蕭條有關(guān)。三季報顯示，康師傅方便面、飲料以及方便食品三大業(yè)務(wù)板塊在今年三季度均出現了營(yíng)業(yè)額的同比下滑，下滑幅度分別為1.81%、19.95%和13.85%。對于下跌原因，康師傅表示，夏季旺季應旺不旺，加上飲料事業(yè)進(jìn)行整合架構所發(fā)生的費用，影響期內獲利。

　　為提升集團整體效益，康師傅表示已于11月1日將原食品事業(yè)及飲品事業(yè)的總部幕僚功能職位予以合并管理，并于第四季度起，繼續進(jìn)行組織架構的精簡(jiǎn)。

　　飲料巨頭業(yè)績(jì)不增反降

　　日前，國內飲料巨頭娃哈哈集團2015年銷(xiāo)售工作會(huì )議召開(kāi)。董事長(cháng)宗慶后總結了從2013年11月份至2014年10月份這一銷(xiāo)售年度的經(jīng)驗、得失，宗慶后表示，2014年度是近幾年娃哈哈整體銷(xiāo)售最差的一年，整體銷(xiāo)售額不但沒(méi)有增長(cháng)，反而有所下滑。

　　對于今年再次被阻擋在銷(xiāo)售額破800億元門(mén)檻外且不增反降的原因，除了公司本身的原因外，國內整體市場(chǎng)環(huán)境的大變化也是重要因素。宗慶后表示，近幾年，面對眾多選擇，消費者開(kāi)始更傾向于消費時(shí)尚、上檔次的產(chǎn)品。因此，未來(lái)娃哈哈應該注重提高產(chǎn)品的附加值。同時(shí)，主流消費群體發(fā)生變化，80后和90后都具有很強的消費能力，娃哈哈應該注重深入挖掘消費者需求，增強消費者體驗。另外，渠道也在快速變化，在渠道的細分化時(shí)代，企業(yè)不能再用單一的思維來(lái)看待渠道的拓展。尤其是互聯(lián)網(wǎng)與電商的發(fā)展，逼迫食品企業(yè)順應互聯(lián)網(wǎng)的思維潮流。

　　肉制品巨頭業(yè)績(jì)下滑

　　受消費環(huán)境的改變和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的沖擊，今年以來(lái)，“殺豬賣(mài)肉”的傳統行業(yè)也遭遇巨變，行業(yè)老大河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司三季度就出現了遠超市場(chǎng)預期的營(yíng)收和凈利雙跌趨勢。今年三季度，雙匯發(fā)展實(shí)現營(yíng)業(yè)收入121.1億元，同比下跌0.69%;凈利潤9.6億元，同比大跌15.68%。同時(shí)，“旺季不旺”也成為讓雙匯頭痛的問(wèn)題。

　　對此，萬(wàn)洲國際副總裁、CFO郭麗軍表示，這首先是因為國內宏觀(guān)經(jīng)濟增速放緩，市場(chǎng)疲軟使得豬肉消費量下降。其二，受中央“禁奢令”沖擊，今年的團購、福利、餐飲環(huán)節消費都受到了一定的影響。今年的旺季效應不夠明顯，特別是9月的銷(xiāo)售明顯下滑。其三，因為萬(wàn)洲國際收購整合史密斯菲爾德的過(guò)程，推遲了雙匯發(fā)展一些調整結構的項目，使得舊品淘汰了，新產(chǎn)品效果尚未顯現，影響了總體銷(xiāo)量。

　　食用油頻掀降價(jià)潮

　　從去年開(kāi)始，國內的食用油行業(yè)徹底告別了持續多年的只漲不跌局面，今年內更是出現了兩次全國范圍的降價(jià)潮。相比往年，中秋、國慶等節日拉動(dòng)效應不再明顯，“旺季不旺”或將成為行業(yè)“新常態(tài)”。

　　今年10月底，國內包裝食用油行業(yè)老大益海嘉里表示，旗下金龍魚(yú)調和油、菜籽油以及豆油品類(lèi)于近日開(kāi)始在全國率先降價(jià)，降幅在10%-13%。益海嘉里方面稱(chēng)，2014年中至今，國際國內市場(chǎng)主要食用油原料價(jià)格回落，平均降幅為9%。雖然還需要面臨人工等其他管理成本上升的壓力，但隨著(zhù)原料價(jià)格回落，益海嘉里隨即在全國范圍內率先調整價(jià)格。據了解，此為金龍魚(yú)在2014年第二次下調價(jià)格，按此計算，金龍魚(yú)今年累計下調幅度超過(guò)23%。

　　同時(shí)，中糧旗下中國食品方面也于10月底稱(chēng)，中糧福臨門(mén)已于近日開(kāi)始了降價(jià)措施，涉及品類(lèi)主要包括調和油、豆油和菜籽油，平均降價(jià)幅度10%左右。

　　事實(shí)上，今年以來(lái)，我國食用油市場(chǎng)供大于求的局面一直持續，市場(chǎng)貨量充足。國內重要油廠(chǎng)平均開(kāi)工率在53%左右，行業(yè)虧損比去年繼續擴大。今年的中秋節和國慶節兩大傳統的食用油銷(xiāo)售旺季也比往年異常清淡，其中，中秋訂單同比下滑近四成。