近日，據媒體報道，臺灣再度爆發(fā)食品安全危機，官方昨日舉行記者會(huì )，公布豆干含工業(yè)用染色劑「二甲基黃」的情況。

　　專(zhuān)家表示，二甲基黃是重化學(xué)物質(zhì)，本身為堿性，早期被當做酸檢測試劑、工業(yè)和食品染料，變色范圍pH值2.9至4.0。但后來(lái)有動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，長(cháng)期攝取二甲基黃會(huì )增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風(fēng)險，因此被國際癌癥研究所(IARC)列為2B等級致癌物，不能使用于人體，以及禁止作用食物染劑。

　　除了把關(guān)飲食以避免毒從口入之外，專(zhuān)家提醒，二甲基黃也不宜使用于衣物染色，因為二甲基黃屬于中強度堿性且不溶于水，大量或高濃度接觸，會(huì )引發(fā)皮膚炎甚至灼傷。此外，臨床也發(fā)現二甲基黃的毒性可經(jīng)呼吸被人吸收，若大量吸入會(huì )引發(fā)急性中毒和變性血紅素癥，導致呼吸衰竭。

　　二甲基黃屬油溶性，只要添加少量就能像變魔術(shù)般，讓豆干等制品賣(mài)相好口感佳。