做健康安全的面粉食品

2014-12-23 11:48:08 來(lái)源：食品安全導刊

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做健康安全的面粉食品

——訪(fǎng)河南省洛陽(yáng)市天意面業(yè)有限公司總經(jīng)理許鎏旺

近日，記者采訪(fǎng)了河南省洛陽(yáng)市天意面業(yè)有限公司總經(jīng)理許鎏旺。堅持做健康食品的許鎏旺對記者說(shuō)，全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養價(jià)值極高的纖維素。一粒小麥，分為胚芽、胚乳及麥夫皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5%，在磨粉時(shí)經(jīng)常被剔除。一般所稱(chēng)的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉，可用在各種面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麥粉則是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。以往小麥中的麩皮并不被人重視，常被當作飼料使用?，F在經(jīng)過(guò)多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營(yíng)養價(jià)值極高的纖維素，如經(jīng)常摻在面粉中制作全麥面包，供消費者食用，可使人體保持健康而有活力。所以全麥面包應作為倡導健康概念的烘焙原料來(lái)大力推廣食用。

許鎏旺說(shuō)，全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的面粉，包含小麥籽粒全部的營(yíng)養物質(zhì)。全麥粉的外觀(guān)發(fā)暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜，具有濃濃的麥香味，是面粉中營(yíng)養價(jià)值最高最全的一種面粉。他說(shuō)，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，我們要抓住機遇，加強監管，打造質(zhì)量放心的安全食品，在公平競爭的市場(chǎng)環(huán)境里穩步發(fā)展。

許鎏旺介紹說(shuō)，洛陽(yáng)天意面業(yè)有限公司作為經(jīng)營(yíng)面粉、掛面的企業(yè)，本著(zhù)以客為本、以質(zhì)求存的行為準則,誠信經(jīng)營(yíng),廣交有識之士,共同發(fā)展。公司位于河南省孟津縣黃河橋南大坡口,緊臨太澳、連霍高速公路,距洛陽(yáng)市區12公里,交通便利,地理位置優(yōu)越。公司擁有日處理250噸小麥等級粉生產(chǎn)線(xiàn)一條,機械設備自動(dòng)化程度高,產(chǎn)品質(zhì)量穩定,產(chǎn)品備受廣大消費者青睞。他說(shuō)，公司多次受到政府嘉獎和支持，愿與廣大新老用戶(hù)尋求和拓展長(cháng)期穩定、互惠互利的合作。

（本刊記者胡加璽）