招牌菜龍爭虎斗 好味道繁華似錦
2014-12-23 12:05:28 來(lái)源： 食品安全導刊
招牌菜龍爭虎斗 好味道繁華似錦
——第九屆湘菜美食文化節湘菜招牌菜大賽側記
——第九屆湘菜美食文化節湘菜招牌菜大賽側記
啟動(dòng)儀式
11月28日上午， 湖南省瀏陽(yáng)市友誼賓館一樓大食堂內人聲鼎沸，香溢八方。
由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )組織承辦的第九屆湘菜美食文化節湘菜招牌菜大賽正在這里舉行。來(lái)自湖南14個(gè)市州及全國各地的199家參賽企業(yè)代表及500余家觀(guān)摩企業(yè)代表和數百名瀏陽(yáng)市民共同參與并見(jiàn)證了本次盛會(huì )。
此次湘菜招牌菜大賽跟以往的選手個(gè)人名義參賽不同，本次賽事的特點(diǎn)是以企業(yè)名義參賽，這樣更加體現了團隊精神和品牌意識，提高了企業(yè)及廚師的積極性。每個(gè)參賽企業(yè)均經(jīng)過(guò)市州協(xié)會(huì )組織預賽和嚴格篩選，都是湘菜品牌企業(yè)，所有參賽作品都體現了廚師的絕活，都是企業(yè)的看家本領(lǐng)。
上午8時(shí)許，隨著(zhù)現場(chǎng)評委一聲響亮的“開(kāi)始！”，全場(chǎng)30個(gè)嶄新的灶臺升騰起藍色的火苗，兩百多位身著(zhù)潔白制服的湘菜大廚陸續登場(chǎng)，在廚藝上開(kāi)始了精彩的較量。
菜品展示
選手們從抽簽開(kāi)始，檢錄參賽證、服裝、食材之后進(jìn)入賽場(chǎng)。烹、炒、煎、炸……各項烹飪技法一一登場(chǎng)，賽場(chǎng)氣氛既緊張又熱烈。
記者在現場(chǎng)看到，參賽大廚們每道菜都做兩份，一份編號后送評委室由評委品鑒打分，評委打分后由統分組現場(chǎng)統計分數，錄入電腦；另一份送攝影區拍照。
在大廚們龍爭虎斗、大展身手的同時(shí)，現場(chǎng)的評委們也在緊張地忙碌著(zhù)評判打分。記者從評委室了解到，菜品競爭十分激烈，有的僅僅只有一分的差距。而在大眾品嘗區，面對數不勝數的美味佳肴，市民們也是大飽口福，吃得不亦樂(lè )乎。
獲獎選手
經(jīng)過(guò)激烈角逐， 29日上午10時(shí)許大賽現場(chǎng)部分結束。經(jīng)評委評定，湖南童仔美食臻好餐飲管理有限公司鄭磊烹制的口味童仔水魚(yú)、株洲廚裔天下餐飲管理有限公司榮琪烹制的老區臘扣碗等70余道湘菜美食斬獲金牌招牌菜，筷樂(lè )瀟湘陳陽(yáng)波烹制的冬筍鹽菜鮑魚(yú)、永州萬(wàn)喜登酒店黃小輝烹制的永州紅煨異蛇等百余道美食收獲地方特色美食榮譽(yù)。隨后，組委會(huì )在友誼賓館舉行了隆重的頒獎儀式。湖南省餐飲協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)周新潮發(fā)表了招牌大賽總結講話(huà)，協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王桃珍主持頒獎儀式，省餐飲協(xié)會(huì )領(lǐng)導、湘菜大師及瀏陽(yáng)市商務(wù)局主要領(lǐng)導為金牌菜得主頒獎。
(本刊記者 程 虹 通訊員 劉 科)
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