深化合作創(chuàng )新發(fā)展

2014-12-23 12:16:02 來(lái)源：食品安全導刊

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深化合作創(chuàng )新發(fā)展

——第八屆中國蘑菇節綜述

蘑菇節開(kāi)幕式主席臺

作為第六屆海峽兩岸現代農業(yè)博覽會(huì )、第十六屆海峽兩岸花卉博覽會(huì )的重要組成部分，第八屆中國蘑菇節于2014年11月15～17日在福建省漳州市隆重舉行，取得圓滿(mǎn)成功。與往屆相比，第八屆中國蘑菇節深化合作，創(chuàng )新發(fā)展，更加突出科技創(chuàng )新、生產(chǎn)轉型、綠色養生、持續發(fā)展等特點(diǎn)，彰顯新常態(tài)、新理念、新亮點(diǎn)、新成效。

發(fā)揮品牌效應業(yè)界客商云集

中國蘑菇節立足于地方產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，對接業(yè)界先進(jìn)理念，為國內外食用菌產(chǎn)業(yè)搭建了一個(gè)行業(yè)信息和商貿交流的資源平臺和發(fā)展機會(huì )。中國蘑菇節品牌效應不斷擴大，不僅成為我國食用菌產(chǎn)業(yè)信息交流、溝通和學(xué)習的平臺，以及海峽兩岸食用菌產(chǎn)業(yè)交流和互動(dòng)平臺，而且也成為亞洲規模最大的食用菌行業(yè)盛會(huì )，同時(shí)也為漳州贏(yíng)得“中國菇都”、“中國罐頭之都”、“世界食用菌罐頭之都”等贊譽(yù)發(fā)揮了重要作用。中國工程院院士李玉對此稱(chēng)贊道：“中國蘑菇節作為我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的航標燈和風(fēng)向標，已經(jīng)逐漸成為一個(gè)世界性的盛會(huì )。中國蘑菇節作為一個(gè)品牌，吸引了來(lái)自世界各地的同行；作為一個(gè)窗口，展示現今我們食用菌栽培的先進(jìn)技術(shù)水平；作為一個(gè)平臺，讓國內外的專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)賢達等通過(guò)交流座談共謀發(fā)展；作為一個(gè)學(xué)校，成為有關(guān)菌類(lèi)研究、生產(chǎn)領(lǐng)域的新生代更好學(xué)習、成長(cháng)、進(jìn)步的橋梁。”第八屆中國蘑菇節充分發(fā)揮品牌效應，以“如何種好菇、賣(mài)好菇、求生存、謀發(fā)展”為主題，以推動(dòng)技術(shù)研發(fā)、生物制藥、信息交流、資本運作、品牌合作、商業(yè)貿易、網(wǎng)絡(luò )電商、持續發(fā)展為目的，由中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì )、漳州市人民政府、福建省食用菌學(xué)會(huì )、福建省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì )等單位主辦，由漳州市人民政府農村工作辦公室、漳州市農業(yè)局、龍文區人民政府、漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )、漳州市罐頭食品商會(huì )等單位承辦，由漳州市科技局、漳州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )、臺灣智詮股份有限公司、浙江青風(fēng)制冷設備制造有限公司等單位協(xié)辦。開(kāi)幕式由漳州市人民政府副市長(cháng)黃浦江主持，漳州市委副書(shū)記陳漢夫、中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì )副會(huì )長(cháng)楊勝軍、中國工程院院士李玉教授、國際蘑菇學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)克里斯汀﹒史密斯博士分別致辭，漳州市委副書(shū)記陳漢夫宣布第八屆中國蘑菇節開(kāi)幕。來(lái)自于全國30個(gè)?。ㄊ?、自治區、特別行政區）和20幾個(gè)國家食用菌相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)代表和全國各主產(chǎn)區主管領(lǐng)導，以及漳州市直部門(mén)、龍文區領(lǐng)導，漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )、漳州市罐頭食品商會(huì )代表等1200多人，其中臺港澳嘉賓、企業(yè)代表60多人，國外嘉賓、企業(yè)代表120多人參加了蘑菇節。

市委副書(shū)記陳漢夫、副市長(cháng)黃浦江參觀(guān)綠寶集團展館

關(guān)注行業(yè)熱點(diǎn) 突出科技創(chuàng )新

第八屆中國蘑菇節更加注重專(zhuān)業(yè)會(huì )議科技創(chuàng )新的前瞻性和實(shí)效性，更注重對新品種、新技術(shù)、新機械、新信息的引進(jìn)與交流。蘑菇節安排的“菌渣循環(huán)綜合利用圓桌會(huì )議”、“國際雙孢蘑菇工廠(chǎng)化論壇”、“香菇工廠(chǎng)化圓桌會(huì )議”、“食用菌袋栽自動(dòng)化裝備圓桌會(huì )議”等，皆體現了科技創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內在要求。

針對目前食用菌工廠(chǎng)化產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化競爭嚴重的問(wèn)題，如何利用食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)產(chǎn)生的培養基廢料(菌渣)，是眾多食用菌企業(yè)共同關(guān)心的問(wèn)題。本屆蘑菇節特別舉辦了“菌渣循環(huán)綜合利用圓桌會(huì )議”，共同探討菌渣循環(huán)綜合利用。雙孢蘑菇工廠(chǎng)化栽培是目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)和投資重點(diǎn)之一，“國際雙孢蘑菇工廠(chǎng)化論壇”重點(diǎn)討論如何發(fā)展適合中國國情的雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)。上海市農業(yè)科學(xué)院食用菌研究所專(zhuān)家黃建春，以及國外專(zhuān)家瓊斯·布什、艾力克·波爾曼、克里斯汀·史密斯、波博·豪爾特爾曼斯等嘉賓在論壇上結合自己的科研實(shí)踐，分別闡述了“荷蘭先進(jìn)雙孢蘑菇培養料堆制發(fā)酵技術(shù)”、“預濕是雙孢蘑菇栽培種一個(gè)重要的關(guān)鍵點(diǎn)”、“現代雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)技術(shù)”、“中國可以從前人那里學(xué)到什么：機遇和障礙”等先進(jìn)經(jīng)驗。如何在中國發(fā)展香菇工廠(chǎng)化產(chǎn)業(yè)，也是業(yè)界關(guān)注焦點(diǎn)，我國著(zhù)名食用菌專(zhuān)家黃毅教授在“香菇工廠(chǎng)化圓桌會(huì )議”上分析了我國與日本、韓國和臺灣香菇工廠(chǎng)化栽培模式優(yōu)缺點(diǎn)，探討適合我國國情發(fā)展的香菇工廠(chǎng)化栽培模式。本屆蘑菇節注重科技創(chuàng )新，正如中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì )副會(huì )長(cháng)楊勝軍所說(shuō)：“這個(gè)平臺關(guān)注行業(yè)熱點(diǎn)，突出科技創(chuàng )新，聚集了國外的最新信息、市場(chǎng)情況、科研成果，不管是種蘑菇的、或是賣(mài)機械的，凡是食用菌行業(yè)各個(gè)環(huán)節，都能從中攝取充分營(yíng)養。”而對于首次參會(huì )的國際蘑菇學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)克里斯汀·史密斯博士來(lái)說(shuō)，世界蘑菇人云集的盛會(huì )令她大開(kāi)眼界，她表示這次不虛此行，跟其他各個(gè)國家和漳州的菇農學(xué)到了很多東西。她說(shuō)；“這樣的蘑菇節對各國的科學(xué)家和蘑菇的種植者是一個(gè)良好的銜接，整個(gè)會(huì )議安排得非常全面，非常好?？萍紕?chuàng )新含金量高，能促進(jìn)這個(gè)行業(yè)的增長(cháng)，希望這樣的活動(dòng)能夠更廣泛、更多地舉辦。”

領(lǐng)導和來(lái)賓參觀(guān)蘑菇節展覽

突破傳統工藝實(shí)現轉型升級

我國是世界上食用菌生產(chǎn)、消費和出口第一大國。2013年，中國食用菌年產(chǎn)量逾1200萬(wàn)噸，產(chǎn)值近千億元人民幣，實(shí)現出口創(chuàng )匯26.9億美元。近年來(lái)，隨著(zhù)食用菌工廠(chǎng)化栽培技術(shù)的引進(jìn)和消化，中國食用菌整體生產(chǎn)能力和加工技術(shù)水平得到不斷提升。中國食用菌產(chǎn)業(yè)正在努力實(shí)現轉型升級，從傳統農業(yè)種植向現代工廠(chǎng)化生產(chǎn)方式轉變，從規模生產(chǎn)向加工增值轉變，從數量增長(cháng)向質(zhì)量提升轉變。

漳州是我國食用菌生產(chǎn)的重要基地，近年來(lái)漳州食用菌工廠(chǎng)化栽培生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，杏鮑菇鮮品年總產(chǎn)量14.7萬(wàn)噸，占全國20%。金針菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)異軍突起，日產(chǎn)金針菇100噸。雙孢蘑菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)今年以來(lái)也取得重大突破，南靖、華安、漳州臺商投資區已建成8家雙孢蘑菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)企業(yè)。隨著(zhù)勞動(dòng)力成本的上升，社會(huì )對食品安全的愈加重視，該行業(yè)機械設備自動(dòng)化程度不高，已嚴重制約食用菌工廠(chǎng)化栽培的發(fā)展。本屆蘑菇節為此舉辦了“《食用菌工廠(chǎng)化栽培實(shí)踐》新書(shū)發(fā)布暨青風(fēng)節能技術(shù)應用交流會(huì )議”、“食用菌袋栽自動(dòng)化裝備會(huì )議”等活動(dòng)，特邀國內外專(zhuān)家、學(xué)者及與食用菌工廠(chǎng)化栽培相關(guān)裝備生產(chǎn)廠(chǎng)家和供應商介紹新經(jīng)驗、新設備和新產(chǎn)品。針對雙孢蘑菇生產(chǎn)從傳統生產(chǎn)方式向現代生產(chǎn)方式轉變的需要，蘑菇節強化雙孢蘑菇工廠(chǎng)化栽培生產(chǎn)方式的理論指導和實(shí)踐引導，專(zhuān)門(mén)設置了“第二期現代雙孢蘑菇栽培企業(yè)中高層管理人員培訓班”、“國際雙孢蘑菇工廠(chǎng)化論壇”等專(zhuān)題活動(dòng)。

隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨，食用菌行業(yè)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展已初步形成格局。蘑菇節有針對性地舉辦了“第四屆易菇網(wǎng)聯(lián)誼會(huì )——食用菌信息化與電子商務(wù)論壇暨電商企業(yè)家聯(lián)誼會(huì )”，并在多種專(zhuān)題會(huì )議中穿插設置諸如“菇來(lái)菇往——電子商務(wù)與食用菌供銷(xiāo)流通”、“傳統線(xiàn)下企業(yè)如何利用線(xiàn)上線(xiàn)下數據分析進(jìn)行有效營(yíng)銷(xiāo)”、“如何用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)讓食用菌企業(yè)增產(chǎn)保質(zhì)暢銷(xiāo)”等講座，重點(diǎn)討論如何在電商時(shí)代實(shí)現轉型升級，實(shí)現網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的快速發(fā)展。

蘑菇節突出綠色養生理念，舉辦了“珍稀食用菌品種工廠(chǎng)化栽培及其休閑養生產(chǎn)品開(kāi)發(fā)論壇”，國內外業(yè)界知名專(zhuān)家學(xué)者分別從各自研究的領(lǐng)域重點(diǎn)闡述珍稀食用菌作為保健食品的基本知識、科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工藝流程、休閑養生、經(jīng)營(yíng)策略、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等前沿資訊。臺灣亞洲大學(xué)健康學(xué)院院長(cháng)林俊義教授在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“在臺灣，食用菌不僅因其食用價(jià)值高而深受民眾的歡迎，從蘑菇等品種研發(fā)出來(lái)的菇類(lèi)保健產(chǎn)品更是得到不少人的關(guān)注，近年來(lái)成為臺灣市民最受歡迎的健康食品之一。”

與會(huì )專(zhuān)家學(xué)者認為，漳州食用菌經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已建成全國知名的雙孢蘑菇、杏鮑菇、白背木耳等生產(chǎn)、加工和出口基地。加上漳州青山綠水空氣清新的自然生態(tài)環(huán)境，為漳州進(jìn)一步提升“中國食品名城”的影響力，打造“生態(tài)之城，田園都市”、“素食天堂，養生之都”奠定扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎。世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品學(xué)會(huì )主席譚琦說(shuō)：“漳州是我國重要的食用菌產(chǎn)業(yè)集群基地之一，擁有一大批先進(jìn)的食用菌加工出口企業(yè)和創(chuàng )新型實(shí)用人才，是我國杏鮑菇、雙孢蘑菇和白背木耳，以及各種優(yōu)質(zhì)珍稀食用菌種植的排頭兵和領(lǐng)頭羊。”

推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級突出持續發(fā)展

隨著(zhù)食用菌工廠(chǎng)化產(chǎn)業(yè)在各地蓬勃發(fā)展，食用菌工廠(chǎng)化企業(yè)所面臨的問(wèn)題已從“如何種好菇”轉變?yōu)?ldquo;如何賣(mài)好菇”、“以效益求生存”。蘑菇節舉辦了“食用菌企業(yè)如何突破成長(cháng)瓶頸，提升核心競爭力——營(yíng)銷(xiāo)、管理與資本運作會(huì )議”等專(zhuān)業(yè)會(huì )議，請國內外專(zhuān)家、學(xué)者分別以“績(jì)效改進(jìn)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)戰略落地”、“食用菌企業(yè)如何做好品牌傳播”、“銜枚疾進(jìn)，緊抓中國經(jīng)濟新一輪繁榮的開(kāi)篇”、“重新想象——品牌農業(yè)的快速營(yíng)銷(xiāo)路徑”等為題發(fā)表主旨演講，為食用菌產(chǎn)業(yè)與資本、信息、品種、市場(chǎng)等資源搭建溝通、交流和互動(dòng)平臺。

陳漢夫副書(shū)記在致辭中強調：“食用菌產(chǎn)業(yè)是漳州現代農業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影，特別是得益于歷屆中國蘑菇節的舉辦，資金、技術(shù)、人才等要素不斷向我市匯聚，我市食用菌產(chǎn)業(yè)已從傳統的簡(jiǎn)易生產(chǎn)方式進(jìn)入規?；?、集約化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)階段。從早期單純追求產(chǎn)量轉變到更加重視質(zhì)量、安全、效益和品牌建設；從單純的食用菌生產(chǎn)拓展到包括原輔材料、機械、制罐、貼標、包裝等一系列產(chǎn)業(yè)配套，涌現了一大批生產(chǎn)能力強、技術(shù)水平高、品牌影響大的食用菌企業(yè)，形成了較為完備的食用菌產(chǎn)業(yè)體系。”國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞也深有感慨地說(shuō)：“中國蘑菇節越來(lái)越像節日一樣，齊聚八方賓朋，帶來(lái)新的視角、新的發(fā)現和新的收獲，引領(lǐng)著(zhù)全國甚至全球菌類(lèi)專(zhuān)業(yè)性的步伐。”

如今在漳州，以雙孢蘑菇為主體的食用菌種植業(yè)和以雙孢蘑菇罐頭為主體的罐頭食品業(yè)形成完備的產(chǎn)業(yè)體系和區位優(yōu)勢，原輔材料生產(chǎn)、食品加工機械制造、制罐和貼標等相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)也相當發(fā)達，從而形成一個(gè)上下游關(guān)系企業(yè)齊全，兩岸乃至全國和國際合作勢頭良好，實(shí)現規?；?、工廠(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、園區化可持續生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)集群。據統計，2013年全市食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達到82.6億元，其中食用菌鮮品品種20多個(gè)，總產(chǎn)量53.95萬(wàn)噸，總產(chǎn)值42.2億元。食用菌罐頭總產(chǎn)量19.85萬(wàn)噸，出口量占全國80%，出口貨值3.3億美元。食用菌機械、包裝、菌種、原輔材料、生物制藥、菇類(lèi)食品等總產(chǎn)值20.2億元。2014年，全市食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值預計可達到百億元大關(guān)?，F在，漳州從事食用菌行業(yè)的人員達到20多萬(wàn)人，漳州菇農走向全國從事技術(shù)指導或興辦工廠(chǎng)的人數也達到3000多人。食用菌工廠(chǎng)化栽培及其加工業(yè)成為漳州菇農發(fā)家致富。

服務(wù)菇農企業(yè) 彰顯新的成效

中國蘑菇節作為海峽兩岸現代農業(yè)博覽會(huì )、海峽兩岸花卉博覽會(huì )的重要活動(dòng)內容，一年一屆，自2007年創(chuàng )辦至今，深受業(yè)內人士好評。第八屆中國蘑菇節秉承主承辦方一貫辦會(huì )宗旨，堅持市場(chǎng)運作，創(chuàng )新發(fā)展，密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)、熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問(wèn)題。在對外宣傳上，組委會(huì )以“天下美蕈出漳州，中國菇都歡迎您”為口號，充分利用國內外各種有關(guān)的專(zhuān)業(yè)活動(dòng)，以及互聯(lián)網(wǎng)、電子郵件群發(fā)系統、手機短信群發(fā)系統、微信公眾賬號等現代傳媒載體發(fā)布舉辦第八屆中國蘑菇節的消息。

漳州市人民政府副市長(cháng)黃浦江在題為《深化合作，創(chuàng )新發(fā)展》會(huì )刊刊首語(yǔ)中指出：“第八屆中國蘑菇節更加注重‘深化合作，創(chuàng )新發(fā)展’行業(yè)內在要求，主題鮮明，特色顯著(zhù)，內容豐富”，并代表組委會(huì )“真誠歡迎國內外食用菌業(yè)界朋友蒞臨盛會(huì )，以菇為媒，以蕈為題，齊聚中國菇都，共謀創(chuàng )新發(fā)展。”為進(jìn)一步體現當地黨委、政府對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視與支持，根據歷屆中國蘑菇節實(shí)行市場(chǎng)運作的特點(diǎn)，以及本地菇農和企業(yè)的需求，漳州發(fā)揮主場(chǎng)優(yōu)勢，追加惠農辦會(huì )經(jīng)費，主要用于針對漳州菇農的技術(shù)培訓、理論學(xué)習。漳州菇農可以憑本人身份證和協(xié)會(huì )會(huì )員證免費參加第八屆中國蘑菇節各種專(zhuān)題培訓會(huì )議，享受在家門(mén)口辦會(huì )的主場(chǎng)待遇。漳州市農辦主任郭福泉在開(kāi)幕前舉辦的漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )2014年會(huì )上，做了專(zhuān)題動(dòng)員部署：“中國蘑菇節既是國際行業(yè)盛會(huì )，更是漳州食用菌產(chǎn)業(yè)界向國內外展示形象和風(fēng)采的隆重節日。我們一定要有主人翁的責任意識和良好的精神狀態(tài)，主動(dòng)作為，主動(dòng)參與，當好東道主，辦好蘑菇節，為促進(jìn)辦好中國蘑菇節和漳州食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展做出新的貢獻！”中國綠寶集團副總裁陳偉也贊道：“這次辦在家門(mén)口的蘑菇會(huì )，給了我們企業(yè)展示形象的機會(huì )，給了我們各種先進(jìn)技術(shù)和前沿信息，給了我們帶來(lái)與國內外接軌的契機。”

據統計，本地業(yè)界企業(yè)技術(shù)員和菇農全程參與本屆中國蘑菇節各種論壇、圓桌會(huì )議等活動(dòng)的人數達200多人，領(lǐng)取會(huì )議資料300多套。與往屆相比，第八屆中國蘑菇節打破了四項歷史記錄：第一次在截止日期前半個(gè)月售完全部展位；第一次在所有環(huán)節上皆有企業(yè)贊助冠名；第一次在會(huì )前幾天將主會(huì )場(chǎng)萬(wàn)達嘉華酒店及其周邊四家條件比較好的酒店房間全部售出；第一次除大陸以外的報名參會(huì )參展嘉賓、代表（國外及臺港澳地區）達到180人以上。蘑菇節期間，漳州企業(yè)（菇農）與客商以及客商之間自行簽訂食用菌及其加工制品、機械、原輔材料購銷(xiāo)協(xié)議合計達23億元人民幣，有效推進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續發(fā)展。

(羅炳騰本刊記者余宗寶洪小榮 )