我國豆制品加工歷史悠久，隨著(zhù)食品工業(yè)的進(jìn)步，豆制品品種日益豐富，口味也逐漸多樣，休閑豆制品更成為整個(gè)休閑食品行業(yè)中增長(cháng)率最高的類(lèi)別。休閑豆制品表現出良好的增長(cháng)勢頭，豆制品設備企業(yè)應該抓住機遇，加大新產(chǎn)品的研發(fā)，生產(chǎn)更適合行業(yè)需求的產(chǎn)品。

　　在近幾年中，我國豆制品機械行業(yè)呈現高速、強勁的發(fā)展勢頭。全自動(dòng)無(wú)菌豆漿灌裝機、自動(dòng)豆腐切割機、自動(dòng)連續煮漿裝置、豆腐干及休閑豆腐干生產(chǎn)線(xiàn)等設備相繼出現并投入市場(chǎng)，我國傳統豆制品完成了從手工、半自動(dòng)化操作向機械化、自動(dòng)化流水線(xiàn)生產(chǎn)的轉變，從工藝技術(shù)和設備水平上極大地拉近了與國外領(lǐng)先水平的距離，我國豆制品機械行業(yè)也開(kāi)始走向了自主創(chuàng )新的道路。

　　自行設計和研制的機械不斷涌現

　　近年來(lái)，我國豆制品生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，核心技術(shù)及重大裝備的國產(chǎn)化能力不斷加強。比如自動(dòng)環(huán)保節能鉆環(huán)泡豆機組，是在傳統豆制品泡豆工藝基礎上，自主創(chuàng )新研制的環(huán)保節能全自動(dòng)泡豆設備;全自動(dòng)智能豆腐干(油豆腐、腐乳)多功能生產(chǎn)流水線(xiàn)，在設計上更講究科學(xué)性和嚴謹性，操作起來(lái)簡(jiǎn)單實(shí)用;熟漿工藝生產(chǎn)設備，該套設備的推出，將使機械化生產(chǎn)豆漿口感差的瓶頸得到突破，豆漿的工業(yè)化進(jìn)程指日可待;此外，豆制品擠壓膨化設備、干豆腐(千張、百葉)生產(chǎn)線(xiàn)等多套設備均是近幾年由我國豆制品設備加工企業(yè)根據市場(chǎng)需要，自行研發(fā)設計出的新品，這些新成果的推出對發(fā)展我國傳統豆制品行業(yè)走規?；?、產(chǎn)業(yè)化、標準化的發(fā)展方向起到了積極的作用，同時(shí)將對我國豆制品設備企業(yè)實(shí)行自主創(chuàng )新、保護環(huán)境、節約能源、走綠色轉型可持續發(fā)展道路和替代進(jìn)口戰略實(shí)施起到積極的示范作用。

　　毋庸置疑，通過(guò)近年來(lái)的發(fā)展，我國豆制品機械行業(yè)獲得了跨越式的進(jìn)步。在今后一段時(shí)期內，還有一些需要解決的問(wèn)題，如共性設備與個(gè)性設備的銜接配套問(wèn)題;豆制品生產(chǎn)工藝與設備的緊密結合問(wèn)題;豆制品生產(chǎn)過(guò)程中的在線(xiàn)檢測問(wèn)題;設備布局不夠合理的問(wèn)題;豆制品設備的零部件加工能力仍顯薄弱問(wèn)題;速溶豆粉的濃縮干燥設備有待提高等。

　　豆制品機械的發(fā)展方向

　　技術(shù)裝備安全化?；谌蛐缘亩怪破钒踩遮厙谰?，發(fā)達國家大量推出符合質(zhì)量安全要求的豆制品機械，從設備本身做起達到豆制品加工的安全性。實(shí)現方式有兩條：一是制訂完善的設備技術(shù)規范：二是按照這些技術(shù)規范嚴格組織豆制品機械的設計、制造和應用。在這些技術(shù)規范中，最主要的是豆制品機械的機械安全與衛生要求，這是國際上豆制品機械研究、開(kāi)發(fā)、制造的通行要求。世界各國的豆制品機械擬與國際接軌，必須符合這些基本要求。

　　技術(shù)標準趨同化。為了國際間技術(shù)交流和貿易往來(lái)的一致性和協(xié)調性，世界各國的豆制品加工與豆制品機械技術(shù)標準紛紛向國際標準或歐盟標準靠攏，這是全球性豆制品機械領(lǐng)域規避技術(shù)壁壘的重要舉措。哪個(gè)國家沒(méi)有這樣做，哪個(gè)國家的豆制品機械制造業(yè)在國際貿易中必然受阻，哪個(gè)國家的豆制品機械市場(chǎng)競爭力就上不去。尤其足wto成員國，足以國際標準作為制定本國技術(shù)法規的基礎，從而強化了國際標準在協(xié)調各國技術(shù)法規方面的作用，進(jìn)一步鞏固了國際標準在實(shí)現全球化生產(chǎn)和制造中的地位。

　　設備高度效率化。豆制品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術(shù)和光、電、液、自動(dòng)化控制技術(shù)等來(lái)實(shí)現的，由連續式生產(chǎn)設備代替間歇式生產(chǎn)設備，由專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)設備代替通用化生產(chǎn)設備，由人型化生產(chǎn)設備代替中小型生產(chǎn)設備。使生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)現連續化生產(chǎn)、專(zhuān)業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調節、規?；?jīng)營(yíng)等，可顯著(zhù)提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。目前，許多豆制品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線(xiàn)高度自動(dòng)化、生產(chǎn)規模大型化的生產(chǎn)設備，以高效率生產(chǎn)贏(yíng)得市場(chǎng)的競爭能力。

　　高新技術(shù)實(shí)用化。當今豆制品機械的市場(chǎng)競爭主要是技術(shù)競爭，提高技術(shù)含量已是豆制品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機械中，通過(guò)采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營(yíng)養成分、風(fēng)味及保證豆制品安全。當前，國外發(fā)達國家廣泛采用高新技術(shù)應用到豆制品機械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設備、新產(chǎn)品，使設備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應用前景。

　　質(zhì)量控制全程化?，F代國際通行的豆制品加工設備生產(chǎn)方式，是將質(zhì)量保證的重點(diǎn)由傳統的對最終產(chǎn)品的檢驗轉移到對加工工藝過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行管制，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過(guò)程的錯誤發(fā)生，將豆制品加工過(guò)程中人為或設備的差錯降低到最低限度;二是以防范在不衛生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界豆制品機械的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使豆制品加工技術(shù)適應質(zhì)量安全的全程控制要求。