解讀專(zhuān)家：王守偉 北京食品科學(xué)研究院院長(cháng)、中國肉類(lèi)食品綜合研究中心主任、國家肉類(lèi)加工工程技術(shù)研究中心主任

　　背景導讀：2014年7月20日，據上海廣播電視臺電視新聞中心官方微博報道，麥當勞、肯德基等洋快餐供應商上海福喜食品公司被曝使用過(guò)期劣質(zhì)肉。上海食藥監部門(mén)已經(jīng)要求上海所有肯德基、麥當勞問(wèn)題產(chǎn)品全部下架。

　　2014年7月20日晚節目播出后，上海食藥監部門(mén)連夜出擊，上海食藥監進(jìn)車(chē)間時(shí)一度被阻。上海食藥監部門(mén)表示部分文字證據已被控制。

　　2014年7月22日， 在食藥監和公安調查組的約談中，福喜公司相關(guān)責任人承認，對于過(guò)期原料的使用，公司多年來(lái)的政策一貫如此，且“問(wèn)題操作”由高層指使。

　　隨著(zhù)調查深入，福喜事件又生出了新的疑點(diǎn)，根據上海電視臺記者暗訪(fǎng)獲得的線(xiàn)索，上海福喜食品有限公司在廠(chǎng)區之外還有一個(gè)神秘的倉庫，專(zhuān)門(mén)把別的品牌的產(chǎn)品搬到倉庫里，再換上福喜自己的包裝。

　　2014年7月28日，福喜全球主席兼首席執行官謝爾頓·拉文向上海市食藥監局報告福喜總部對福喜事件采取的整改措施，表示公司將嚴格遵守中國法律配合調查，全面承擔責任。

　　2014年7月30日，上海市食藥監局再度約談福喜集團具體負責中國投資運營(yíng)的主要負責人、福喜全球高級副總裁兼亞太區總經(jīng)理艾柏強等，責成福喜總部配合監管部門(mén)深入調查，主動(dòng)配合有關(guān)部門(mén)推進(jìn)案件查辦工作。

　　2014年7月30日堡王美國宣布，該公司全面停止向美國福喜集團中國子公司的采購。

　　專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)：福喜事件一起違反中華人民共和國《食品安全法》的食品安全事件。

　　“福喜事件”發(fā)生后出現為福喜“喊冤”的聲音，指出按照現行食品安全國家標準所涵蓋的項目檢測福喜使用的過(guò)期肉，結果都是合格的。但是“檢驗合格”為什么救不了福喜?因為檢驗項目是有限的，不能涵蓋食品安全管控全部。目前尚沒(méi)有生鮮肉保質(zhì)期的國家標準，但食品安全標準規定，國家標準是基礎標準，企業(yè)標準應嚴于國家標準，產(chǎn)品合格與否，是按照企業(yè)標準判定的。

　　“福喜事件”的警示作用在于，無(wú)論企業(yè)規模大小，在法律面前都是平等的。“福喜事件”對福喜集團本身和其下游企業(yè)所造成的損失也許是可以計算的，但是對消費者消費信心的打擊可能是無(wú)法估量的。

　　結論：大型企業(yè)不僅肩負著(zhù)保障市場(chǎng)供應的責任，同時(shí)也肩負著(zhù)巨大的社會(huì )責任。