【食安中國網(wǎng)訊】據食品科學(xué)家Felicia Loo表示，所謂挑戰與沖突就是伴隨著(zhù)不斷食品摻假事件頻頻發(fā)生，以及在食品生產(chǎn)過(guò)程中摻入有毒成分導致消費者對于食品產(chǎn)業(yè)的信心消失殆盡。

　　作為一個(gè)食品科學(xué)家，我們總要面臨兩個(gè)問(wèn)題的挑戰，分別是在保證食品安全中我們做了什么?和我們能做什么?對于這兩個(gè)問(wèn)題，我更愿意以一個(gè)消費者的角度來(lái)回答。作為消費者，我們有權對在食品生產(chǎn)過(guò)程中出現的某些危害人體健康的成分大聲說(shuō)不，例如剛剛發(fā)生的反式脂肪酸(trans-fat)和偶氮二甲酰胺(azodicarbonamide，又名發(fā)泡劑)退出了食品市場(chǎng)。

　　對于不同的食品生產(chǎn)公司，生產(chǎn)和運營(yíng)的方式不盡相同，但作為一名食品生產(chǎn)者我們應共同努力，站在消費者的角度做出誠信并且慎重的選擇，盡可能高的保障食品供應工作質(zhì)量。

　　其次，食品標簽對于消費者來(lái)說(shuō)意味著(zhù)什么?越來(lái)越多的研究表明，過(guò)于冗長(cháng)的食品標注和釋義會(huì )在很大程度上迷惑消費者做出正確的判斷。因此，作為消費者而言，要學(xué)會(huì )怎樣閱讀食品上種類(lèi)繁雜的標簽，才能更好的保障自己的權益。

　　作為食品的營(yíng)銷(xiāo)人員，添加類(lèi)似“低卡路里”、“無(wú)糖”、“天然香料”等等名詞以提升產(chǎn)品的價(jià)值作為營(yíng)銷(xiāo)手段早已屢見(jiàn)不鮮。一般情況下，這些名詞都是屬于合理的填寫(xiě)范圍，但消費者往往只是憑借自己的理解來(lái)解讀這些詞語(yǔ)。因此，這些標注才被是認為具有欺騙性質(zhì)的。作為一個(gè)消費者，我們往往會(huì )落入同一個(gè)陷阱，而只有更加科學(xué)嚴謹的調查和食品添加規范才能給我們真正的解答。

　　“食品法規太松了,我們的監管系統允許對健康有害的成分存在于食物當中…”由于近期食品召回事件的頻發(fā)，這樣的評論也時(shí)常圍繞在我們身邊。作為消費者而言，我們迫切的看到一個(gè)嚴格的監管體系來(lái)防止類(lèi)似的事件再次發(fā)生。而這個(gè)問(wèn)題，或許只能歸咎于政府對于食品安全監管還存在漏洞。

　　或許大多數消費者并沒(méi)有意識到，食品安全審計是食品生產(chǎn)的一個(gè)重要組成部分。食品安全審計是行業(yè)標準的一個(gè)必不可少的環(huán)節，需要一個(gè)第三方的認證機構就地監管一家公司的運營(yíng)以保證食品安全的生產(chǎn)和運輸。這些認證機構監管范圍包括食品生產(chǎn)廠(chǎng)家的生產(chǎn)規范，記錄以及危害分析，確保該生產(chǎn)廠(chǎng)家所生產(chǎn)的食品是安全，高質(zhì)量的，以此兌現對于消費者的承諾。

　　作為一名食品科學(xué)家，對于食品安全以及質(zhì)量保證要怎樣去做呢?食品科學(xué)家往往從事于許多的食品生產(chǎn)領(lǐng)域，我們中的一些人會(huì )在食品生產(chǎn)及食品運輸的第一線(xiàn)工作，以確保對于食品生產(chǎn)公司源頭質(zhì)量的保證。但大多數食品安全的科學(xué)家還是在實(shí)驗室從事于新的檢驗檢測及質(zhì)量保證的研發(fā)工作，以及在政府監管部門(mén)工作，以確保食品產(chǎn)品滿(mǎn)足監管要求，更好的服務(wù)廣大消費者。
 
   原文出處：https://www.linkedin.com/pulse/conflict-being-both-food-scientist-consumer-felicia-loo