摘 要：目的：探究食物中毒病因變遷及該規律下的防治對策。方法：選取某市食品中毒檔案資料進(jìn)行數據統計。結果：食物中毒發(fā)生率逐漸降低，以動(dòng)物性食物中毒和家庭食物中毒為主。結論：食物中毒防治過(guò)程中要加大食物防疫檢查，加大食物中毒宣傳教育，從而提升食物中毒控制效益。

　　關(guān)鍵詞：食物中毒 病因變遷 防治對策

　　食物中毒是影響人們身體健康的關(guān)鍵原因，已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，也在很大程度上限制了社會(huì )的發(fā)展。當前我國對食物中毒的研究還需要進(jìn)一步提升，食物中毒病因變化及其發(fā)生規律還不完善，這直接限制了我國食物中毒的控制效益。筆者從食物中毒病因變遷著(zhù)手，對食物中毒的防治對策進(jìn)行探究，深入挖掘了食物中毒控制措施，現結果如下。

　　1 材料與方法

　　1.1 一般資料

　　選取某市7年的食物中毒表及食物中毒調查統計檔案，對某區域食物中毒案例及相關(guān)資料進(jìn)行分析。

　　1.2 方法

　　本次研究過(guò)程中主要對某區域食物中毒檔案資料中的食物中毒發(fā)生狀況、食物中毒發(fā)生場(chǎng)所、食物中毒食品類(lèi)別、食物中毒因素等進(jìn)行分析，對上述不同類(lèi)別狀況進(jìn)行統計和對比。

　　1.3 統計學(xué)處理

　　采取SPSS13.0統計學(xué)軟件對上述治療中收集到的數據進(jìn)行處理。當統計學(xué)差異P<0.05時(shí)，兩組間的護理效果存在差異，其結果具有統計學(xué)意義。當統計學(xué)差異P>0.05時(shí)，兩組間的護理不存在差異，結果不具有統計學(xué)意義。

　　2 結果分析

　　2.1 不同時(shí)期食物中毒發(fā)生情況

　　由數據內容可知該市從2000年到2013年食物中毒發(fā)病率逐漸下降，食物病死率在1993年達到最大值1.19%，隨后食物中毒病死率明顯降低，降幅P<0.05，具有明顯統計學(xué)差異，具體結果見(jiàn)表1。

　　2.2 不同時(shí)期食物中毒場(chǎng)所對比

　　由數據結果可知食物中毒場(chǎng)所主要為集體食堂、公共飲食業(yè)、飲食攤群、家庭等人口集中場(chǎng)所。其中家庭食物中毒率在各個(gè)時(shí)期均明顯較高，集體食堂次之，兩者中毒人數和死亡人數均明顯高于其他場(chǎng)所(P<0.05)。從時(shí)間來(lái)看不同時(shí)期食物中毒場(chǎng)所沒(méi)有較大變化，但是從90年代后飲食攤群中毒率明顯上升。90年代后集體食堂食物中毒發(fā)生率逐漸下降，但近年發(fā)生率又呈現上升的趨勢。

　　2.3 不同時(shí)期食物中毒原因對比分析

　　不同時(shí)期食物中毒原因差異較小(P>0.05)，數據結果顯示不同時(shí)期食物中毒大多數為動(dòng)物性食物引起，其整體食物中毒率數據明顯高于其他種類(lèi)食物中毒率。做好不同時(shí)期食物中毒原因分析，能夠準確把握突發(fā)中毒事件的原因，從而制定出科學(xué)的應對策略，提升解決問(wèn)題的效率，從而最大限度地保障人民的生命安全。尤其是進(jìn)入新世紀以來(lái)，我國事物中毒原因逐漸發(fā)生變化，其中微生物中毒比例下降，化學(xué)性事物中毒數量上升，給人民生命健康帶來(lái)嚴重威脅。這主要是由于我國食品中農藥殘留、食品或者飼料中添加違禁藥物等，使得化學(xué)中毒事件增多，進(jìn)而影響到我國食品行業(yè)的正常發(fā)展，不利于我國公共衛生水平的提升，也不利于我國社會(huì )經(jīng)濟的穩定。

　　3 總結

　　食物中毒是影響人們身體健康和生命安全的重要因素，已經(jīng)成為當前衛生防疫的關(guān)鍵。導致食物中毒的因素非常多，主要包括動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、農藥中毒、微生物中毒等。微生物中毒近年來(lái)發(fā)生率逐漸上升，這主要是由于近些年化學(xué)品和化學(xué)新技術(shù)在農業(yè)、工業(yè)中的應用。上述化學(xué)物質(zhì)通過(guò)直接作用于食物、間接作用于食物加工等過(guò)程在很大程度上影響了食物質(zhì)量，導致食物中的物質(zhì)發(fā)生轉變，在一定程度上加大了食物中毒發(fā)生的可能性。如1997年某學(xué)校發(fā)生的鼠藥腌豇豆中毒事件就是由于錯將鼠藥投入到食物中，導致食物含有化學(xué)物質(zhì)，造成學(xué)生化學(xué)藥劑中毒，在很大程度上影響了學(xué)生的身體健康。

　　食物中毒中家庭食物中毒發(fā)生率較高，在各個(gè)時(shí)期均處于首位，嚴重影響了人們的生活安全和身體安全。因此，在食物中毒控制過(guò)程中疾病預防控制部門(mén)要加大人員宣傳教育，對食物中毒內容進(jìn)行宣傳，確保人員能夠積極配合疾控部門(mén)的食物中毒控制工作，對日常食物中毒防治控制進(jìn)行完善，從而真正實(shí)現家庭食物中毒控制，降低家庭食物中毒發(fā)生率。隨著(zhù)時(shí)間的推移，食堂食物中毒發(fā)生率逐漸上漲，在很大程度上影響了集體安全。相關(guān)資料顯示：我國2002年集體食堂食物中毒人數明顯上升，尤其是學(xué)校食堂，食物中毒率達到7.5%。加強集體食堂食物中毒控制，改善食物中毒預防控制工作已經(jīng)成為新時(shí)期疾病預防控制部門(mén)工作的核心。

　　當前防治工作開(kāi)展的過(guò)程中要：(1)加強農村及家庭防治食物中毒工作，對植物性食物中毒措施進(jìn)行控制，從而提升中毒防治工作效益，降低植物中毒致死率;(2)建立完善產(chǎn)品監督檢測體系，對食物安全進(jìn)行檢測，實(shí)施防疫檢查。要對可能出現污染的農業(yè)食品、畜牧食品進(jìn)行檢查，依照國家指標對食品安全進(jìn)行檢驗，提升食品安全控制質(zhì)量。

　　我國疾病預防控制部門(mén)已經(jīng)開(kāi)始對食物中毒進(jìn)行全面分析，在食物中毒基礎上形成食物衛生監督管理工作，構建了對應食品安全法保護體系和保護機制，為食品衛生監督和管理奠定了堅實(shí)的基礎。除此之外，我國還加大了食物安全報告體系建設，對食物中毒報告機制及食物中毒控制機制進(jìn)行強化，有效改善了食物中毒的控制效果，對食物中毒救治具有至關(guān)重要的意義。

　　參考文獻：

　　[1] 魯捷. 紹興市82起食物中毒分析[J]. 浙江預防醫學(xué),2010,07:47-48+53.

　　[2] 聶艷,尹春,唐曉純,王志剛. 1985—2011年我國食物中毒特點(diǎn)分析及應急對策研究[J].食品科學(xué),2013,05:218-222.

　　[3] 麻尚春,陳衛東,蔡雪毅. 某省集體食堂食物中毒發(fā)生規律及防控對策研究[J].中國食品衛生雜志,2009,01:18-22.

　　[4] 李孝權,李釧華,鄧志愛(ài),張欣強,龐杏林,劉俊華,陳守義,楊智聰.廣州地區七年細菌性食物中毒的病原特征研究[J].中國衛生檢驗雜志,2011,03:622-624+627.