德國新特勞普林的克朗斯股份公司在3月24～27日舉辦的科隆國際食品技術(shù)和機械展會(huì )(Anuga FoodTec)上重點(diǎn)展示了低酸和高酸領(lǐng)域敏感產(chǎn)品的生產(chǎn)和灌裝過(guò)程技術(shù)?？死仕篂檫@一領(lǐng)域提供的產(chǎn)品種類(lèi)繁多，足以展示其一站式服務(wù)的能力。與之相得益彰的還有克朗斯的兩家子公司，即Evoguard閥門(mén)技術(shù)公司和HST均質(zhì)器制造有限公司同臺展示的各種產(chǎn)品。

　　與產(chǎn)品配套的過(guò)程技術(shù)

　　生產(chǎn)果汁、茶、牛奶混合飲料等敏感飲料、含有水果或谷物等固體成分的飲品以及其他液體食品時(shí)，過(guò)程技術(shù)里需要加入一些特殊的產(chǎn)品保護訣竅?？死仕箯闹羞x擇了一兩種具有代表性的產(chǎn)品進(jìn)行展出，例如能夠靈活、無(wú)菌地定量分配固體成分的DosaFlex以及榮獲國際食品技術(shù)和機械展會(huì )金獎、可為產(chǎn)品高效脫氧的VarioSpin。

　　在灌裝果汁前需要先為產(chǎn)品脫氧，這樣做的主要原因有3個(gè)：避免灌裝問(wèn)題、最大限度地減少氧化影響、防止瓶?jì)瘸霈F固體水果成分的懸浮顆粒。脫氧時(shí)的關(guān)鍵在于能否在容器內壁形成大且薄的旋流產(chǎn)品層，以便盡量縮短氣體的擴散路徑。同時(shí)，應盡量減少對產(chǎn)品的機械加工，由此限制泡沫形成。為了克服當前主流產(chǎn)品如環(huán)形噴嘴、噴灑式噴嘴和切向噴嘴的缺點(diǎn)，克朗斯研制出一種旋流進(jìn)料方式。它的設計理念是，讓產(chǎn)品由專(zhuān)門(mén)設計的脫氧罐容器頂蓋開(kāi)始，沿著(zhù)容器壁完好地向下流動(dòng)。果汁的流出速度和附著(zhù)力會(huì )在容器壁上形成一個(gè)非常薄的產(chǎn)品層，充分利用容器表面和蓋子可使容器體積縮小三分之一甚至更多。此設計方案不僅能節省空間，還可節約能源。這是因為需要抽成真空的體積減少，所以安裝的真空泵也更小。

　　克朗斯還展示了一種經(jīng)濟實(shí)惠的飲料無(wú)菌生產(chǎn)工藝，為處理含有果肉纖維或小果粒等固體成分的水果飲料提供新的可能性?？死仕笵osaFlex大型無(wú)菌容器加工站，能夠在無(wú)菌狀態(tài)下精確地定量分配各種成分，而且不損傷產(chǎn)品。此前，這種過(guò)程技術(shù)主要用于香料和濃縮液，通過(guò)與無(wú)菌容器站產(chǎn)品制造商合作，現已擴展運用到可以節約原材料的定量分配領(lǐng)域。這個(gè)大型無(wú)菌容器加工站的定量分配功率為60～1500L/h，定量分配精確度達到分配量的±0.3%。如果灌裝商想要在市場(chǎng)上試售含有固體成分的新飲品，克朗斯提供的這一產(chǎn)品無(wú)疑是一個(gè)很有吸引力的解決方案，不僅性?xún)r(jià)比高還很省空間。

　　不損壞產(chǎn)品的灌裝過(guò)程

　　要求頗高的敏感型飲料以及食品自然需要一種不損傷產(chǎn)品的灌裝過(guò)程?？死仕篂榇诉€展示了灌裝技術(shù)領(lǐng)域里無(wú)菌工藝和NitroHotfill熱灌裝工藝所用的設備。此外，克朗斯的展品也包括Viscofill活塞式定量灌裝機產(chǎn)品系列中的兩個(gè)定量分配單元。此產(chǎn)品系列可用來(lái)處理高粘性產(chǎn)品以及顆粒較大或濃度較高的灌裝產(chǎn)品：其中一個(gè)定量分配單元Viscofill H 適合灌裝小于20mm的可分性成分;另一個(gè)定量分配單元Viscofill S則主要用于灌裝液態(tài)和漿態(tài)的糖料、乳制品、調味汁以及調味料。

　　適合無(wú)菌應用領(lǐng)域的 Evoguard閥門(mén)

　　隨著(zhù)Evoguard無(wú)菌閥門(mén)的開(kāi)發(fā)，克朗斯如今也能可靠地控制無(wú)菌工藝中的過(guò)程技術(shù)和灌裝技術(shù)。Evoguard無(wú)菌閥門(mén)可用來(lái)截斷管道，或隔開(kāi)無(wú)菌過(guò)程中的侵入性介質(zhì)。在無(wú)菌閥門(mén)的設計上，克朗斯成功地將安全性和經(jīng)濟性完美地結合在一起。

　　同臺展示的均質(zhì)器

　　克朗斯收購了HST機械制造有限公司后，在果汁和牛奶制造過(guò)程技術(shù)領(lǐng)域的實(shí)力更強。HST為飲料和食品工業(yè)設計并制造均質(zhì)器和活塞泵，并攜其產(chǎn)品亮相此次展會(huì )。