【食安中國網(wǎng)訊】在剛剛結束的2015國際食品大會(huì )上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷在大會(huì )報告中表示，目前食品安全加上日益提升的環(huán)保問(wèn)題，依然是決定現有食品企業(yè)競爭力及生死存亡的兩大命門(mén)。對中國食品工業(yè)的轉型與價(jià)值提升而言，2015年是一個(gè)重要的時(shí)間節點(diǎn)，它將展現未來(lái)5-10年的發(fā)展走向

　　本次大會(huì )直面我國食品安全的三大熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，即微生物污染、原料溯源、食品摻假，借鑒國內外專(zhuān)家智慧及優(yōu)秀企業(yè)的管理經(jīng)驗，為政府監管、行業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持和強大助力，值得一提的是，國內外優(yōu)秀企業(yè)的積極參會(huì )，不僅強化了企業(yè)作為食品安全第一責任人的擔當意識，亦為共同維護食品安全注入強大合力。

　　孟素荷表示，2014年規模以上食品企業(yè)創(chuàng )造了10.89萬(wàn)億的產(chǎn)值，保持了8%的增速，這是中國食品工業(yè)增速首次下跌到個(gè)位數。就整體形勢而言，中國食品工業(yè)已經(jīng)連續三年增速下跌，正面臨著(zhù)近30年來(lái)最艱難而相對漫長(cháng)的轉型。其中，最重要的轉型，就是食品行業(yè)逐漸從以“價(jià)格戰”為主的終端競爭，轉向以誠信與創(chuàng )新為主的品牌競爭、以產(chǎn)業(yè)鏈安全為主的價(jià)值競爭，食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競爭力的根基。

　　孟素荷分析稱(chēng)，2014-2015年我國食品安全面臨的主要風(fēng)險與挑戰表現在以下幾個(gè)方面：一是食品安全風(fēng)險前移，原料污染成第一大風(fēng)險，涉農企業(yè)成高危群體，但短期內難以有效化解。二是食品造假已成為食品工業(yè)的毒瘤。近兩年，以惡意添加為主，致人死亡的惡性安全事故已大幅降低;以劣代良，以假亂真的食品造假的諸多安全事件不斷出現。三是隨著(zhù)中國食品原料進(jìn)口增幅快速上升，供應鏈原料來(lái)源復雜化，管理難度加大。四是風(fēng)險交流與公眾科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要強有力的公眾科普，及良好的媒體環(huán)境。中國食品安全的真實(shí)是科學(xué)家與消費者認知之間仍存在較大誤差。

　　除此之外，陳君石在面對食品摻假和欺詐的問(wèn)題上也發(fā)表了自己的見(jiàn)解，他指出，食品的摻假和欺詐目前是一個(gè)全球的問(wèn)題。“比如歐洲的馬肉事件，以及在國際上普遍存在著(zhù)葡萄酒的摻假問(wèn)題、向中國進(jìn)口橄欖油的摻假問(wèn)題，因此，這是一個(gè)全球性的問(wèn)題。”

　　他指出，在商業(yè)競爭日趨激烈的背景下，由于利益驅動(dòng)，使得不法分子為了降低成本，增加收入，進(jìn)行食品摻假和欺詐行為。

　　陳君石表示，我國政府很早即將打擊食品造假作為食品安全監管中的重點(diǎn)。凡是影響消費者對食品安全性的信心的，政府都要納入食品安全來(lái)管理。同時(shí)他也指出，除了政府以外，要解決食品摻假和欺詐的問(wèn)題，仍然需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的努力，從行業(yè)內部來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。