“美國政府有個(gè)膳食指南項目叫做my plate(我的餐盤(pán))，其中專(zhuān)門(mén)給乳制品留出了重要位置。目前中國人吃的乳制品遠遠不夠，如果做個(gè)中國版的‘我的餐盤(pán)’，一定要加上乳制品。”蘇州大學(xué)公共衛生學(xué)院秦立強教授就乳品營(yíng)養問(wèn)題如是說(shuō)。眾多國內頂尖營(yíng)養、醫療專(zhuān)家也紛紛“頂”這一觀(guān)點(diǎn)，他們從不同角度解讀了中國人乳制品消費量遠低于估計平均水平的原因，并給出了中肯的建議。

　　“我國的乳制品消費量雖然增長(cháng)很快，但距離世界人均消費量還有很大差距，別說(shuō)比歐美國家，也比不上東邊的日本，南邊的印度。應加大力氣提高中國乳品消費水平、促進(jìn)國人健康。” 中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)宋昆岡對國民乳制品消費量較低的狀況表示擔憂(yōu)。

　　飲用牛奶好處多，武警后勤學(xué)院特需營(yíng)養研究中心副主任程志表示：通過(guò)推廣以常溫奶為主的飲奶計劃，提高乳制品攝入水平，法國節約醫療費用1.29億歐元，瑞典節約3400萬(wàn)歐元，荷蘭節約600萬(wàn)歐元。“美國通過(guò)讓更多人增加了牛奶飲用量，降低了骨質(zhì)疏松、肥胖癥、高血壓、中風(fēng)、大腸癌等疾病的發(fā)病率，節約了醫療開(kāi)支。美國每年節約醫療開(kāi)支260億美元。”

　　那么我國提高飲奶量的困難何在呢?專(zhuān)家介紹說(shuō)，我國跨越的緯度大，地形復雜，牛奶主產(chǎn)區位于北方，而大量消費市場(chǎng)在南方，只能通過(guò)發(fā)展運輸半徑大的常溫奶進(jìn)行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問(wèn)題。如果“北奶”無(wú)法“南運”，大量北方地區的原奶會(huì )面臨無(wú)人收購或減少收購的問(wèn)題。更為嚴重的是，無(wú)論從土地資源還是氣候條件來(lái)講，南方發(fā)展奶牛養殖的空間是非常有限的，巴氏奶根本無(wú)法解決其運輸半徑小和產(chǎn)能低的致命不足，那么全體國人都喝上牛奶的目標將無(wú)法實(shí)現，更不利于整個(gè)乳品行業(yè)的發(fā)展和奶農利益的深層次保護。

　　解決提高飲奶量的問(wèn)題要考慮國情。天津科技大學(xué)副校長(cháng)、食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)路福平教授指出，牛奶的選擇要考慮貯存和運輸條件。巴氏奶需要冷鏈，常溫奶不需要冷鏈，安全系數自然更大。

　　國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )副主任、國家學(xué)生飲用奶計劃原專(zhuān)家委員會(huì )主任蔣建平介紹了國家學(xué)生奶計劃促進(jìn)中國人飲奶的情況。 國家“學(xué)生飲用奶計劃”選用常溫奶：首先是安全，其次要考慮我國各地運輸距離遠、貯存條件不一的國情，通過(guò)政府采購的常溫奶目前日供量已達1300多萬(wàn)份。“國家學(xué)生奶計劃實(shí)施15年，帶給一代人健康，尤其是1000多萬(wàn)農村孩子喝上了牛奶。”蔣老高興地說(shuō)。

　　“奶及奶制品對人的健康非常重要，”中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)劉琳表示，我國目前的乳制品消費量相對世界平均水平來(lái)說(shuō)依然較低，還有很大的提升空間，我們應該積極培育奶及奶制品消費市場(chǎng)，尤其是從兒童開(kāi)始，使奶及奶制品也成為中國人的終身食品。

　　“我的餐盤(pán)”于2011年6月2日由美國第一夫人米歇爾(Michelle Obama)及農業(yè)部長(cháng)維薩克(Tom Vilsack)所公布，代替傳統的“飲食金字塔”。這個(gè)圓盤(pán)圖將飲食區分為五谷類(lèi)、蛋白質(zhì)(Protein)、蔬菜類(lèi)( Vegetable)、水果(Fruit )等四大類(lèi)，另外單獨列出了乳制品。其中，蔬菜和水果占飲食結構的一半，五谷類(lèi)必須有一半以上為“全谷(Grains)”。 奶類(lèi)(Dairy) 中推薦的食物則包含加鈣奶，而蛋白質(zhì)(Protein)中推薦的食物包含豆類(lèi)和豌豆(Beans and peas )和堅果和種子(Nuts and seeds).