眼瞅這就端午臨近,中秋不遠了。好吃螃蟹這口的人也開(kāi)始憧憬那肥美的蟹黃了。但是近日一則名為《美國勸華人別吃蟹黃》的報道,著(zhù)實(shí)讓喜愛(ài)螃蟹的人陷入“不淡定”。對此,有業(yè)內專(zhuān)家進(jìn)行了解讀:文中提到的蟹黃食用風(fēng)險源于其野生的生長(cháng)環(huán)境,國內螃蟹主要依靠養殖方式,總體風(fēng)險水平可控,吃貨們仍可以愉快的“吃蟹品黃”。

　　有媒體報道稱(chēng),不少人吃螃蟹都是奔著(zhù)鮮美的蟹黃去的,但紐約市衛生局最近將華人最?lèi)?ài)的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位。

　　據紐約市衛生局工作人員日前向當地華埠社區居民宣傳健康常識,首先特別提到華人吃蟹認為最精華的蟹黃、蟹膏,實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內,都可能包含大量化學(xué)物質(zhì)。

　　報道稱(chēng),由于當地哈德遜河和紐約港水域的工業(yè)污染,這里的魚(yú)類(lèi)和蟹類(lèi)可能包含對身體有害的化學(xué)物質(zhì)。紐約市衛生局工作人員也提醒,育齡女性(50歲以下)和兒童(15歲以下)禁止食用來(lái)自哈德遜河和紐約市周?chē)纳蠟?、河流和水道的藍蟹。

　　此外,有在紐約當地生活的華人對媒體記者表示,很多華人都會(huì )在節假日去那邊釣魚(yú),盡管水域的污染情況大家都知道,不過(guò)依然有人會(huì )去釣魚(yú)自己吃或者送朋友。

　　對此,食品安全博士鐘凱表示,魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品確實(shí)會(huì )從水體中富集污染物,但這些水產(chǎn)品是非常好的營(yíng)養來(lái)源。這時(shí)就需要做“風(fēng)險-收益權衡”,也就是確保營(yíng)養物質(zhì)帶給健康的益處大于污染物帶來(lái)的健康風(fēng)險。

　　他表示,美國環(huán)保局建立了專(zhuān)門(mén)的魚(yú)類(lèi)消費建議“Fish　Consumption　Advice”,指導消費選擇。各州和地方政府會(huì )根據自己的監測結果,給出更具體的建議。其實(shí)紐約市的消費建議并非針對螃蟹或蟹黃,由于工業(yè)污染嚴重,有大量魚(yú)類(lèi)也被建議不要食用或有限食用。

　　對于吃貨關(guān)心的國內大閘蟹的食用風(fēng)險,鐘凱表示,國人愛(ài)吃蟹,尤其是大閘蟹,但野生的根本不夠吃,且難以滿(mǎn)足膏滿(mǎn)黃肥的要求,所以基本靠養殖。紐約市的水產(chǎn)消費建議僅僅適用于當地嚴重污染的水體環(huán)境,在美國其他地方可能并不適用。這些建議針對野生水產(chǎn)品,當然也就不適用于國內的養殖蟹。

　　此外,盡管我國個(gè)別水域也多次出現水產(chǎn)品重金屬超標等問(wèn)題。但由于養殖環(huán)境相對好控制,因此總體風(fēng)險并不大。

　　鐘凱提醒消費者,我國消費者吃螃蟹主要集中在中秋前后,短期內的食用量可能比較大,但全年平均則可忽略不計。雖然內臟通常是污染物相對集中的部位,成人應該不足為慮,但對于兒童、孕婦還是少吃為好。至于號稱(chēng)“野生”的螃蟹,消費者應該更謹慎些。