?自8月12日天 津港發(fā)生重大爆炸事故開(kāi)始，氰化物便占據了每日頭條。一時(shí)間，關(guān)于氰化物的毒性和危害的信息呈爆炸式增長(cháng)，人人談“氰”色變!

　　其實(shí)，在人們的生活中也自然存在著(zhù)很多氰化物。氰化物雖毒，但只要正確處理，它并沒(méi)有我們想象的那么可怕!食安君長(cháng)期從事于食品安全行業(yè)，所以，小君就從食品安全的角度給大伙講講哪些常見(jiàn)的食物中含有氰化物，我們該如何避免中毒。

　　首先，小君還是簡(jiǎn)單給童鞋們溫習一下什么是氰化物，常見(jiàn)的氰化物有哪些。

　　氰化物指含有氰基(CN)的化合物(不懂氰基的童鞋，請自覺(jué)翻翻化學(xué)課本了)，常見(jiàn)的氰化物有氰化鈉、氰化鉀、氫氰酸等。許多氰化物經(jīng)過(guò)水解產(chǎn)生氫氰酸而具有苦杏仁氣味，有劇毒。因此，氰化物大多是劇毒的化合物。

　　大伙常吃的蘋(píng)果、櫻桃、杏仁、木薯、白酒等食物中都潛藏氰化物!不過(guò)大伙不要害怕，只要掌握正確的選購或食用方法，就不會(huì )遭受氰化物的毒害。

　　蘋(píng)果&櫻桃

　　蘋(píng)果和櫻桃的果肉都無(wú)毒，但它們的果核都潛藏著(zhù)氰化物，雖然含量不高，但誰(shuí)要真吃掉太多果核(嚼碎并吞下)就很可能產(chǎn)生并發(fā)癥了!

　　食安小貼士：吃蘋(píng)果或櫻桃等含有果核的水果時(shí)，切勿隨意食用果核!好奇會(huì )害死貓哦!

　　杏 仁

　　杏仁是全世界人民都愛(ài)吃的零食之一，想必很多人都知道生杏仁含有毒素，不能吃，其實(shí)這種所謂的毒素就是氰化物，誤食未經(jīng)正規加工處理的杏仁就會(huì )中氰化物的毒。

　　食安小貼士： 杏仁雖好吃，買(mǎi)時(shí)多思量;正規途徑買(mǎi)，安全在身上!自己處理生杏仁時(shí)一定要去掉杏仁種皮和胚芽(這些部分氰化物含量高)，浸泡杏仁多次后將其完全煮沸，可將毒性大大降低!

　　木 薯

　　食用木薯時(shí)，不去皮處理就會(huì )發(fā)生中毒現象。這是因為木薯深層皮內含有氰化物的緣故。

　　食安小貼士：木薯的毒性因品種而異，有的毒性大，有的則毒性微弱。無(wú)論如何，認真去皮，合理烹飪，才能遠離氰化物的毒害。

　　白 酒

　　以糧食類(lèi)作物為原料釀造的白酒中不含氰化物或含量極低。之所以很多酒類(lèi)會(huì )被氰化物污染，主要源于其選擇的生產(chǎn)原料。以木薯等含氰化物的作物作為釀制原料的白酒在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )水解產(chǎn)生氫氰酸，容易導致人們飲用后中毒。食品安全國家標準對氰化物的限量值為8mg/l(以HCN計算，按照100%酒精度折算)。

　　食安小貼士：購買(mǎi)白酒時(shí)，定要選擇大型正規的商場(chǎng)。留心白酒原料，盡量選擇糧食類(lèi)釀造的白酒，極大提高安全保障哦!

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