哪怕是中國一些最有名的調酒師，也很難認出高度仿真的偽造品。

英國《衛報》記者富勒頓撰文，探究了中國私酒業(yè)和假洋酒的現狀與危害。報道甚至估計稱(chēng)中國30%的酒類(lèi)都是假酒。

近十年來(lái)，隨著(zhù)酒吧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，供應假酒的黑市在中國迅速增長(cháng)。一般來(lái)說(shuō)，這些假酒要么是非法制造、不受監管——比如私人作坊和小黑作坊，要么更常見(jiàn)的是，合法生產(chǎn)的廉價(jià)酒裝入高檔酒的瓶中，冒充標簽上的品牌。

據《衛報》報道，沒(méi)人知道中國的合法制酒工業(yè)在多大程度上受到了這類(lèi)偽劣產(chǎn)品的侵蝕，但工業(yè)數據顯示，這一影響十分重大。百富門(mén)公司—杰克·丹尼的生產(chǎn)商說(shuō)：估計在中國，約有30%的酒類(lèi)都是假酒。

健康風(fēng)險

在2014年發(fā)布的全球狀況報告中，世界衛生組織表示，中國的人均酒精消費量已從2010年的6.7升上升至2012年的8.8升，兩年之內增長(cháng)了31%。如果百富門(mén)的數據屬實(shí)，哪怕僅作保守估計，每名中國成年人平均每年消費的假酒就將達到2升。

世衛組織駐華代表伯恩哈德·施賀德博士說(shuō)，“假酒如果是用劣質(zhì)原料或有毒的化工用品制成的，飲用可導致短期內出現嚴重的急性病，也可能產(chǎn)生更糟糕的后果，并且還會(huì )帶來(lái)許多中長(cháng)期健康問(wèn)題。”

施賀德所說(shuō)的化學(xué)物質(zhì)包括可用作防凍劑的乙二醇、可導致失明的甲醇和異丙醇：這些都是中國假酒里的常見(jiàn)物質(zhì)，并且都很危險。

劣質(zhì)的私酒最容易含有這些物質(zhì)，而更常見(jiàn)的欺詐手段——用高檔酒瓶灌注廉價(jià)酒，帶來(lái)的危害則不只是頭痛和受到欺騙的感覺(jué)。

棘手的問(wèn)題

比爾·艾斯勒來(lái)自美國，他自2005年起在北京經(jīng)營(yíng)一家酒吧，奉行“無(wú)假酒”政策。他說(shuō)，哪怕是信譽(yù)良好的批發(fā)商，價(jià)目表上也還是會(huì )出現假酒。

“我知道有的酒吧用皇冠的瓶子提供每瓶1英鎊的伏特加，”他說(shuō)，“北京以外的地方情況更糟。我去過(guò)一些歌廳，那里的威士忌根本不能喝。那壓根就不是威士忌，而是某種混入了調味劑和著(zhù)色劑的伏特加。”

在一些城市，為了保持業(yè)界領(lǐng)先地位，許多假酒制造商都變得越來(lái)越高明。“哪怕是中國一些最著(zhù)名的調酒師也很難認出高度仿真的偽造品，”丹尼爾·泰斯林說(shuō)。

盡管存在這些障礙，泰斯林依舊滿(mǎn)懷希望地認為，隨著(zhù)中國人愈發(fā)習慣于消費進(jìn)口商品，中國社會(huì )對假酒的容忍度將會(huì )降低。

莫要談假色變雖然假酒橫行，但端正對假酒的認識后，尤其是葡萄酒，普通的消費者也可以避免買(mǎi)到假的。

總結來(lái)說(shuō)

1參加一些葡萄酒相關(guān)的專(zhuān)業(yè)培訓或酒會(huì )交流，了解一些葡萄酒基本常識，從而提高自身的葡萄酒素養。

2咨詢(xún)身邊的品酒師或者發(fā)燒友，在購酒時(shí)聽(tīng)取專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)，往往能夠規避很大的風(fēng)險。

3馬云說(shuō)：“不是假貨太多，而是你太貪……”從葡萄的采摘、釀造，陳年到葡萄酒進(jìn)口，整個(gè)流通環(huán)節都需要成本的支撐，太低的價(jià)格或者低于市場(chǎng)價(jià)很多的產(chǎn)品，需要謹慎選擇。

4選擇正規的進(jìn)口商或者大型的進(jìn)口食品超市，有信譽(yù)的專(zhuān)業(yè)進(jìn)口商或超市有著(zhù)專(zhuān)業(yè)的選酒機制和嚴格的進(jìn)口流程監控。

鑒別中常見(jiàn)的誤區

誤區一：市面上帶包裝的葡萄酒才是真酒，不帶包裝的都是假酒。

正解：進(jìn)口葡萄酒往往都是非常簡(jiǎn)易的紙箱或者木箱包裝，而禮盒大部分都是在中國國內生產(chǎn)并包裝。

誤區二：葡萄酒瓶上的計量單位標明75cl的為原裝進(jìn)口的葡萄酒，而標為750ml的為進(jìn)口灌裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒。

正解：75cl和750ml都是葡萄酒常見(jiàn)的計量單位，由酒莊自由選擇使用，市場(chǎng)中兩種計量單位都很常見(jiàn)。

誤區三：原裝進(jìn)口葡萄酒的瓶底為凹陷狀而假酒沒(méi)有凹陷。

正解：傳統中葡萄酒瓶底的凹陷主要功能是為了收集葡萄酒的沉淀，而許多紅、白葡萄酒幾乎不會(huì )有沉淀，因此凹陷較淺，更有部分產(chǎn)區的特色瓶型就是平底的（例如雷司令白葡萄酒和法國慕斯卡岱產(chǎn)區的白葡萄酒）。

誤區四：原裝進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期很特別嗎？而一般以“年-月-日”形式排布的都是假酒嗎？

正解：進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期往往都是代表了該葡萄酒的灌裝日期和批次，具體使用哪種編碼形式是酒莊自己決定的，常見(jiàn)的編碼方法有“年份加上本年度第N天第N批次”，同時(shí)也有越來(lái)越多的酒莊選擇了讓消費者一目了然的“年-月-日”編碼方法。

誤區五：原裝進(jìn)口葡萄酒背面都會(huì )有國際條形碼，沒(méi)有的都是假酒。條形碼中每一個(gè)數字都代表不同的國家，如果數字與產(chǎn)國代碼不符的就是國內灌裝的酒。

正解：條形碼主要用于葡萄酒流通環(huán)節中追溯和計價(jià)等功能，而各國葡萄酒酒標法規中并沒(méi)有強制要求有條形碼，因此許多葡萄酒都是沒(méi)有條碼的。而條碼的首字母是根據條碼申請公司所在國進(jìn)行編排的，例如一個(gè)中國公司申請了條碼并將條碼給予其法國葡萄酒供應商打印在酒標上，那么是葡萄酒的條碼就是以中國的“6”開(kāi)頭，但是葡萄酒卻是真酒。

誤區六：進(jìn)口葡萄酒無(wú)外文背標的都是假酒。

正解：各國的酒標法規定了葡萄酒酒標必須包含灌裝商、酒精度、產(chǎn)國等強制性的內容，只要這些內容在正標上有顯示，就不需要有背標。同時(shí)背標本身會(huì )增加葡萄酒的成本，因此許多進(jìn)口葡萄酒都是沒(méi)有外文背標的。

誤區七：酒帽松動(dòng)的都是假酒。

正解：酒帽是否松動(dòng)與酒帽的材質(zhì)以及加溫溫度有關(guān)，因此酒帽松動(dòng)或者緊實(shí)都是正常的。

誤區八：葡萄酒中有黑色沉淀或者白色結晶的都是假酒

正解：葡萄酒中的酒石酸和色素會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移而產(chǎn)生沉淀，而該沉淀對于身體是無(wú)害的，可以通過(guò)醒酒（潷析）或者豎直靜置的方法分離沉淀，從而不影響飲用。

誤區九：沒(méi)有QS標志的進(jìn)口葡萄酒都是假酒

正解：QS標志是我國食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度規定的，目前，進(jìn)口葡萄酒不需要貼QS標志。

誤區十：沒(méi)有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒都是假酒

正解：國標GB7718規定葡萄酒和酒精度超過(guò)10度的其他飲料酒可免除標示保質(zhì)期。

誤區十一：喝了舌頭發(fā)黑的為假酒

正解：這種現象的產(chǎn)生，主要是葡萄酒內的天然花青素造成的?；ㄇ嗨貫槠咸哑ぶ械募t色素主要成分，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì )逐漸浸泡到葡萄果汁中。在我們飲用葡萄酒時(shí)，酒液中的天然花青素會(huì )滯留在我們的舌頭、牙齒或嘴唇上，大多呈現紫紅色，有時(shí)與口腔中的酶反應后呈現紫黑色?；ㄇ嗨貫?00%天然色素，對人體無(wú)任何副作用。