青運會(huì )開(kāi)賽以來(lái)，福建省各級食品藥品監管部門(mén)緊緊圍繞青運會(huì )舉辦期間運動(dòng)員駐地和賽場(chǎng)不發(fā)生一起食物中毒事件、不發(fā)生一起食源性和藥源性興奮劑事件的“兩個(gè)零”目標，采取一系列措施，保障青運會(huì )食品藥品安全。目前，各項籌備工作已進(jìn)入最后的階段，而賽事期間的食品安全保障工作自去年就已啟動(dòng)，福建省各級食品藥品監管部門(mén)緊緊圍繞青運會(huì )舉辦期間運動(dòng)員駐地和賽場(chǎng)不發(fā)生一起食物中毒事件、不發(fā)生一起食源性和藥源性興奮劑事件的“兩個(gè)零”目標，從源頭到餐桌層層把關(guān)，采取一系列措施，保障青運會(huì )食品安全。

　　層層篩選 把控源頭品質(zhì)

　　青運會(huì )食品安全保障工作點(diǎn)多、面廣、線(xiàn)長(cháng)。據了解，青運會(huì )組委會(huì )食品藥品保障部按標準規定和程序要求，經(jīng)實(shí)地考察、研討、抽樣等多個(gè)環(huán)節，最終遴選了52家種植、養殖基地(企業(yè))。針對福建省內牛羊肉基地遴選困難，食品安全保障部人員還專(zhuān)門(mén)赴新疆遴選青運會(huì )牛羊肉供應基地。根據不同階段的保障要求，食品安全保障部門(mén)分5批派出督導組93人次，對各賽區遴選基地(企業(yè))，從農獸藥使用登記、飼料管理、監管記錄等環(huán)節進(jìn)行檢查督導，確保食材源頭安全。

　　批批檢測 確保每一環(huán)節安全

　　據了解，首屆全國青運會(huì )所有食材需經(jīng)歷“三重”檢測：食材進(jìn)總倉時(shí)源頭檢測;青運村、接待酒店的比對檢測;食材加工、運輸進(jìn)入到青運村廚房時(shí)檢測。

　　為了嚴格把關(guān)，青運村總倉、運動(dòng)員接待酒店周轉倉分別設置了食材檢測小組，每批食材進(jìn)倉前都必須進(jìn)行檢測。截至目前，共檢測食材1604批次，合格1578批次，合格率為98.37%。

　　專(zhuān)車(chē)押運 專(zhuān)人全程監管

　　為了全過(guò)程保障青運會(huì )食品安全，首屆青運會(huì )食材全部實(shí)行運輸前后的鉛封、解封，并用專(zhuān)車(chē)押運，確保食品運輸過(guò)程安全順暢。

　　在食材正式運送到青運村檢測合格入倉后，對食材的把控采取駐巡結合保障舉措，從原料把關(guān)、粗加工、洗消、烹調等全鏈條，將由監督人員進(jìn)行現場(chǎng)全程監管。本刊記者從福建省食品藥品監督管理局獲悉，從4月20日青運會(huì )首場(chǎng)測試賽至今，福建省食藥監管部門(mén)共組織培訓各類(lèi)監管骨干300余人次，培訓從業(yè)人員和服務(wù)員2300多人次，出動(dòng)監管人員6578人次，駐點(diǎn)監廚842人次，開(kāi)展食品藥品安全保障和應急處置演練16場(chǎng)次。