縱觀(guān)市場(chǎng)，雞尾酒行業(yè)冷中有熱，暗潮涌動(dòng)。

　　2015年秋糖，雞尾酒還是熱點(diǎn)，新品牌新廠(chǎng)家扎堆涌現。一些新晉玩家，引入新媒體互聯(lián)網(wǎng)概念，玩法升級;而老牌子的AK47，攜手資本市場(chǎng)，高調推出男人雞尾酒，一個(gè)綜藝節目就砸進(jìn)億元!昔日老大百加得看準銳澳陷入困局，更換主帥，厲兵秣馬，誓言?shī)Z回老大寶座。以此看來(lái)，雞尾酒的冬季似乎只是個(gè)別或部分人的冬季，在更多的后來(lái)者眼里，早來(lái)的冬天，說(shuō)不定意味著(zhù)春天已經(jīng)不遠。

　　問(wèn)題是，我們將用什么來(lái)迎接春天?

　　日前，筆者與百加得新任大中華區主席在京小聚。百加得作為年收入過(guò)百億歐元的國際洋酒巨頭，不差錢(qián)，差的只是一個(gè)能夠跟銳澳一爭短長(cháng)的好產(chǎn)品。先前提到的搞包裝玩概念的公司，嘗過(guò)其產(chǎn)品口感，不禁為其投入巨資抹一把冷汗!至于借助互聯(lián)網(wǎng)新媒體的新銳玩家，更是讓人擔憂(yōu)。

　　筆者認為，質(zhì)量是企業(yè)的立身之本。而在雞尾酒行業(yè)，口感是諸多因素中最核心的東西。這在紅酒或啤酒行業(yè)，是不言而喻的共識。我們說(shuō)某款德國啤酒或法國紅酒好喝，不會(huì )因為它包裝好或廣告好;消費者喜歡它唯一理由就是“好喝”?，F在市面上的雞尾酒，跟普通飲料喝上去沒(méi)什么區別，價(jià)格卻賣(mài)到飲料的三倍(13-14塊)，多數消費者喝完了覺(jué)得“不值”。換言之，高價(jià)格沒(méi)有相匹配的高價(jià)值，盛名之下其實(shí)難副!

　　現在攔在雞尾酒行業(yè)面前的一道坎，是為數眾多的消費者心理出現了偏移：認為雞尾酒不好喝，不劃算，導致消費意愿急劇下降。無(wú)論是玩概念，玩資本，玩營(yíng)銷(xiāo)，或是走互聯(lián)網(wǎng)之類(lèi)的捷徑，都沒(méi)從源頭上解決市場(chǎng)的核心問(wèn)題。這就需要業(yè)內人士具有“十年磨一劍”的所謂工匠精神，奉獻給消費者有異于普通飲料，又異于其它酒類(lèi)的革命性產(chǎn)品，將洋酒和果汁飲料搭配一起創(chuàng )造出奇妙絕倫的消費體驗的產(chǎn)品，針對年輕人群以及女性消費者量身定做的定制產(chǎn)品……

　　今年年底，藍精伶推出的進(jìn)口蘭姆酒+椰香可樂(lè )味，在盲評中就完勝風(fēng)靡世界的美國老牌子杰克丹尼威士忌可樂(lè );陳釀米酒勾兌的藍莓味，更是給人耳目一新的驚艷感覺(jué)。

　　董明珠說(shuō)過(guò)，不需要售后服務(wù)的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品。同樣，沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)品，在這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度的時(shí)代或許是最好的產(chǎn)品。

　　2015年雞尾酒行業(yè)的大潰退，歸根到底，是產(chǎn)品沒(méi)過(guò)關(guān)，口感沒(méi)真正贏(yíng)得消費者的心。只注重包裝和廣告效應，把年輕消費者當成只知盲目跟風(fēng)的傻瓜。

　　2016年雞尾酒行業(yè)何去何從?是繼續高舉高打，大干快上，還是退回半步，從產(chǎn)品抓起，把產(chǎn)品質(zhì)量尤其是產(chǎn)品口感做對，做精，做好，再圖營(yíng)銷(xiāo)、推廣?無(wú)論怎樣，誰(shuí)也拗不過(guò)大勢，誰(shuí)也逃不脫市場(chǎng)規律之手!

　　可以預見(jiàn)，2016年，雞尾酒行業(yè)會(huì )好戲連場(chǎng)，熱鬧非凡，究竟是營(yíng)銷(xiāo)派、“互聯(lián)網(wǎng)+”們得勢，還是產(chǎn)品派或工匠精神勝出?我們拭目以待。